설명 / 맛
블랙 샐비어 잎은 매우 향긋하고 옅은 녹색을 띤다. 전체 식물은 줄기를 제공하고 은색-녹색 보풀의 코트를 남기는 작은 털로 덮여 있습니다. 이 세이지 품종은 봄과 초여름에 피는 흰색에서 옅은 파란색과 라벤더 꽃을 생산합니다. 꽃은 가마로 알려진 구형 클러스터에서 자라며 세이지 식물의 줄기를 따라 늘어서 있습니다. 개화 시즌이 지나면 검은 세이지의 줄기와 가마가 굳어지고 검은 색으로 변하는데, 이는 식물의 일반적인 이름을 담당하는 특징입니다. 블랙 세이지에는 약간 떫은 맛이 나는 매운 초본 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
블랙 세이지는 연중 이용 가능하며 봄과 초여름에 꽃을 피울 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Salvia mellifera로 알려진 Black sage는 꿀풀과 또는 민트과의 일원입니다. 블랙 세이지는 초본 상록 관목으로 분류되며 허니 세이지 또는 옥 카펫이라고도합니다. 오염 수준이 높은 남부 캘리포니아 일부에서 블랙 세이지는 이산화황 및 오존 대기 오염 물질에 대한 높은 민감도의 결과로 일부 생물 학자들에 의해 오염 수준의 자연 지표로 사용됩니다. 희귀하고 수요가 많은 블랙 세이지 꿀은 또한 블랙 세이지 식물을 수분하는 꿀벌의 꿀로 만들어집니다.
영양가
블랙 세이지에는 우르솔 산 및 디 테르 페 노이드와 같은 다양한 항 염증 화합물이 포함되어있는 것으로 알려져 있습니다.
응용
블랙 세이지 (Black sage)는 향긋하고 풍미있는 허브로 요리 세계에서 사용됩니다. 전통적인 세이지가 필요한 곳이면 어디에서나 조리법에 사용할 수 있지만, 마초 블랙 세이지는 전통적인 상점에서 구입 한 세이지보다 훨씬 더 강한 맛을 가지고 있음을 명심하십시오. 겨울 호박, 갈색 버터, 가금류, 사슴 고기, 배, 치즈, 감자 및 로즈마리와 백리향과 같은 기타 허브와 잘 어울립니다. 다양한 다른 준비에 신선한 사용하거나 잎은 말린 허브로 나중에 사용하기 위해 건조 및 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
블랙 세이지는 전통적으로 Chumash 사람들로 알려진 아메리카 원주민이 몸의 통증 치료, 특히 발과 다리에 사용되는 목욕을 위해 허브를 담그는 데 사용되었습니다.
지리 / 역사
블랙 세이지는 캘리포니아 남부와 중부, 바하 지역에서 해수면에서 1200 미터까지 자라는 것을 볼 수 있습니다. 그것은 모래 해변 지역에서 해안 세이지 스크럽으로, 마른 언덕에서 단단한 수풀로 번성 할 수 있습니다. 가뭄에 강한 식물 Black sage는 부분적인 그늘보다 햇볕이 잘 드는 것을 선호하며 매년 12 인치에서 15 인치 사이의 강우량이 필요합니다. 그것은 침식 제어 및 재 식생 프로젝트뿐만 아니라 캘리포니아의 토착 조경에 널리 사용됩니다. 자연에서 식물은 나비, 벌, 작은 포유류 및 벌새와 메추라기 같은 새에게 서식처와 먹이를 제공합니다.
레시피 아이디어
블랙 세이지가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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