올리브 잎 라 피니

Olive Leaf Rapini





설명 / 맛


올리브 잎 rapini는 밝은 녹색에서 회색 녹색 잎으로 길쭉한 줄기를 가지고 있습니다. 이 잎은 선명하고 길며 가장자리가 매끄럽고 기운이 있습니다. 올리브 잎 rapini는 높이가 35cm에서 38cm에 이르며 두꺼운 줄기와 크림색 줄기를 가지고 있습니다. 올리브 잎 라 피니는 요리 할 때 열매가 많고 약간 매운맛이 나며 쓴 맛이납니다.

시즌 / 가용성


올리브 잎 라 피니는 일년 내내 구할 수 있지만 성수기는 늦가을부터 겨울까지입니다.

현재 사실


식물상 Brassica rapa로 분류되는 Olive Leaf rapini는 십자화과 채소 그룹의 일원입니다. rapini의 독특한 특성은 유 전적으로 브로콜리보다는 겨자 및 순무 녹색에 훨씬 더 가깝다는 것입니다. Olive Leaf rapini는 Foglia d’olivo, Raab 및 Rapa로도 알려져 있습니다.

영양가


올리브 잎 라 피니에는 건강한 양의 비타민 A와 C, 칼륨, 칼슘 및 엽산이 포함되어 있습니다.

응용


올리브 잎 라 피니는 먹기 전에 조리해야합니다. 끓이고 찌고 볶아서 가장 인기가 많습니다. 쓴맛을 줄이려면 더 큰 줄기를 껍질을 벗기고 rapini를 소금물에 데치는 것이 좋습니다. 마늘과 올리브 오일을 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 올리브 잎 라 피니는 많은 파스타 요리에 사용되는 것으로 유명하며 폴렌타와 퓌레 콩 요리에도 함께 사용할 수 있습니다. 쓴 맛은 돼지 고기 소시지, 베이컨, 감귤류 및 크림 치즈와 잘 어울립니다. 올리브 잎 rapini는 느슨하게 포장하고 냉장 보관 한 후 바삭함을 유지하기 위해 씻지 않은 상태로두면 며칠 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


Olive Leaf rapini는 이탈리아 요리의 필수품이지만 이탈리아 밖에서는보기 드문 품종입니다. 더 많은 소비자가 요리에 대한 모험심이 높아지면서 인기를 얻고 있지만 이탈리아 이외의 지역에서는 더 많은 종류의 rapini가 있습니다. 미국에서 Andy Boy는 시칠리아에서 rapini 씨앗을 구입하여 1920 년대 후반에 처음으로 재배했지만 1960 년대 중반까지 인기를 얻지 못했습니다. Rapini는 개발하고 즐기는 데 시간이 걸리는 획득 한 맛입니다.

지리 / 역사


올리브 잎 라 피니는 역사적인 농지와 긴 해안선으로 유명한 풀 리아 남부 지역의 이탈리아에서 시작되었습니다. 올리브 잎 rapini는 이탈리아 시골의 야생 겨자 식물에서 유래 한 것으로 여겨지며 오늘날 남부 이탈리아 요리의 필수품으로 남아 있습니다.



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