Food Buzz : 파인애플의 역사 | 들리다 |
음식 우화 : 파인애플 | 들리다 |
설명 / 맛
파인애플은 솔방울 모양이며 길이가 최대 30cm에 이릅니다. 그들은 거칠고 밀랍 같은 육각형 패턴의 껍질을 가지고 있으며 작고 부드러운 스파이크로 덮여 있으며 똑바로 뻗어있는 좁은 녹색의 끝이 뾰족한 잎으로 이루어진 조밀 한 그룹으로 덮여 있습니다. 껍질은 익었을 때 녹색에서 노란색 또는 붉은 주황색까지 다양합니다. 과육은 품종에 따라 흰색 또는 노란색의 색조가 다양하며 현대 재배 품종은 씨가없는 것으로 알려져 있습니다. 섬유질이 느슨하고 육즙이 많은 과육은 부드러운 산미와 함께 단 맛을 제공하는 반면, 식용 코어는 더 단단하고 가죽 같으며 덜 달콤합니다.
시즌 / 가용성
파인애플은 봄과 여름에 성수기로 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
파인애플은 식물상 Ananas comosus로 분류되며 식용 과일을 가진 브로 멜리아 과과의 유일한 식물입니다. 일반적으로 Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen 및 Abacaxi의 네 가지 주요 유형으로 분류되며 수백 가지 하위 품종이 있습니다. 파인애플은 기술적으로 단일 과일이 아니라 많은 작은 열매의 모음입니다. 이러한 개별 열매는 식물의 꽃에서 자라면서 식물 중앙에있는 열매 줄기 주변에서 서로 융합되어 파인애플을 형성하고 줄기 자체가 열매의 핵심 역할을합니다. 이 클러스터링 과일의 발생은 라스베리와 멀 베리를 포함한 다른 친숙한 syncarp와 함께 syncarp로 알려져 있습니다.
영양가
파인애플은 철분과 칼슘뿐만 아니라식이 섬유와 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 파인애플의 핵심에는 효과적인 항염증제, 근육 이완제 및 소화 보조제로 알려진 브로 멜라 인이라는 효소가 많이 포함되어 있습니다. Bromelain에는 종양 세포의 성장을 방해하는 것으로 밝혀진 화학 물질도 있습니다.
응용
파인애플은 날 것으로 사용하거나 조리하여 사용할 수 있습니다. 사용하기 위해 파인애플을 준비하려면 윗면과 밑면을 잘라 내고 파인애플을 똑바로 세우고 껍질을 아래로 수직으로 썰어줍니다. 코어는 식용이 가능하지만 기호에 따라 그대로 두거나 제거 할 수 있으며 주스로 압축 할 수도 있습니다. 생 파인애플은 그대로 먹을 수 있으며, 피나 콜라다와 같은 스무디와 과일 칵테일을 위해 주스로 만들거나 퓌레로 만들 수도 있습니다. 신선한 파인애플은 구운 파인애플 케이크를 포함하여 디저트로 구울 수 있습니다. 커스터드와 치즈 케이크의 토핑으로 요리하고 달게 할 수도 있습니다. 신선한 파인애플과 토마토, 허브, 칠리를 다이 싱하고 짝을 지어 살사에 해산물을 곁들여보세요. 파인애플에 포함 된 효소 인 브로 멜라 인은 단백질 분해에 도움이되므로 파인애플 주스는 고기, 특히 돼지 고기의 매리 네이드로 자주 사용됩니다. 신선한 파인애플은 부패하기 쉬우 며 상온에서 보관하면 며칠 이내에 먹어야합니다. 보관 기간을 최대 5 일까지 연장하려면 냉장고에 보관하세요. 신선하고 잘린 파인애플은 천연 주스로 덮고 밀폐 용기에 담아 냉장고에 5 ~ 7 일 동안 보관하거나 최대 약 6 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
1700 년대 미국 식민지에서 파인애플은 과일의 부패성, 참신함 및 희소성으로 인해 매우 높은 비용으로 카리브 섬에서 수입되었습니다. 기회가 가장 좋은 기상 조건을 가진 단식 된 배만이 익은 전체 파인애플을 제공 할 수 있습니다. 그들은 주로 장식용으로 사용되었고 부유 한 식민지 주민들은 그들의 부와 환대를 상징하기 위해 파인애플 중심으로 저녁 파티를 열었습니다. 과일은 때때로 상해지기 시작했을 때만 먹었습니다. 파인애플의 수요가 너무 많아서 상인들이 살 여력이없는 사람들에게 하룻밤 동안 과일을 빌려서 파인애플을 다시 모아서 다른 고객에게 판매하는 파인애플 대여 시장도있었습니다.
지리 / 역사
파인애플은 남미, 특히 현재 브라질과 파라과이의 내륙 지역이 원산지로 여겨집니다. 그들은 탐험가 나 상인을 통해 아즈텍 인과 마야인들이 재배 한 중앙 아메리카와 멕시코로 향했습니다. 그들은 또한 카리브해 섬으로 옮겨져 크리스토퍼 콜럼버스가 1493 년 과들루프 섬에서 그들에게 왔고 나중에 스페인에 과일을 도입했습니다. 1600 년대까지 파인애플은 필리핀과 중국으로 향했습니다. 제임스 쿡 선장은 1770 년경 하와이에 파인애플을 소개했지만, 상업적 재배는 증기선이 깨지기 쉬운 과일을 운송 할 수있게 된 1880 년대까지 완전히 시작되지 않았습니다. 오늘날 코스타리카, 브라질 및 필리핀은 중국, 남아프리카, 인도, 인도네시아, 멕시코, 하와이 등에서 추가 재배가 이루어지고 있으며, 전 세계적으로 파인애플의 최고 생산국 중 하나입니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
Brockton Villa 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 858-454-7393 |
쉐라톤 칼즈 배드 (7 마일) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
육두구 베이커리 & 카페 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
랜치 발렌시아 | Del Mar CA | 858-756-1123 |
US 그랜트 호텔 그릴 | 샌디에이고 CA | 619-232-3121 |
십자가 뿌리 | 샌디에이고 CA | 858-245-1678 |
허브 & 우드 | 샌디에이고 CA | 520-205-1288 |
엘크 스 로지 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
하와이안 신선한 해산물 | 샌디에이고 CA | 858-299-8862 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
토스트 | 코로나도 CA | 619-435-4323 |
워터스 케이터링 | 샌디에이고 CA | 619-276-8803 x4 |
파라다이스 포인트 리조트 메인 키친 | 샌디에이고 CA | 858-490-6363 |
메리 프레 제 | 코로나도 CA | 619-435-5425 |
포트 사이드 부두 (브리 간틴 바) | 샌디에이고 CA | 858-268-1030 |
Extraordinary Desserts Union St. | 샌디에이고 CA | 619-294-7001 |
에디 v의 라호야 | La Jolla CA | 858-459-5500 |
나도 라이프 생산 | 샌디에이고 CA | 619-239-1224 |
연기가 나는 총 | 샌디에이고 CA | 619-276-6700 |
할리 그레이 키친 앤 바 | 샌디에이고 CA | 619-840-7000 |
Glenbrook 건강 센터 | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
공손한 조항 | 샌디에이고 CA | 619-677-3784 |
코너 드래프트 하우스 | 샌디에이고 CA | 619-255-2631 |
Sabuku Sushi | 샌디에이고 CA | |
Miguel 's Kitchen Pt Loma | 샌디에이고 CA | 619-224-2401 |
공통 이론 | 샌디에이고 CA | 858-384-7974 |
Belching Beaver Brewery 선술집 및 그릴 | CA보기 | 760-509-4424 |
저스틴 스나이더 셰프 | Lakeside CA | 619-212-9990 |
팜 골프 클럽 | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
해시 하우스 고고 | 샌디에이고 CA | 951-764-0605 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
로지 앳 토리 파인즈 그릴 | 샌디에이고 CA | 858-453-4420 |
캠프 파이어 바 | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Asti 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 619-232-8844 |
비어 가든 | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
Booze Brothers Brewing Co. | CA보기 | 760-639-8338 |
플레밍 스 스테이크 하우스 라호야 | 샌디에이고 CA | 858-535-0078 |
블루 워터 해산물 시장 및 그릴 | 샌디에이고 CA | 619-497-0914 |
알 프레스코 | 샌디에이고 CA | 858-888-6294 |
카이로 아 브루 잉 컴퍼니 | 샌디에이고 CA | 858-735-0051 |
Born & Raised (바) | 샌디에이고 CA | 619-550-5412 |
콘티넨탈 케이터링 Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
퍼시픽 리젠트 라호야 | 샌디에이고 CA | 858-597-8008 |
브리 간틴 델 마르 바 | Del Mar CA | 858-481-1166 |
공예 및 상업 바 | 샌디에이고 CA | 619-269-0288 |
와일드 타임 컴퍼니 | 샌디에이고 CA | 858-527-0226 |
The Crack Shack LA | 로스 앤젤레스 CA | 360-556-3032 |
비 건의 정원 | 샌디에이고 CA | 530-366-7102 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Scripps Ranch의 글렌 | 샌디에이고 CA | 858-444-8500 |
Sushi Kami | 샌디에이고 CA | 858-451-7799 |
Hotel Del Coronado Serea 레스토랑 | 코로나도 CA | 619-435-6611 |
하니 스시 올드 타운 | 샌디에이고 CA | 619-295-3272 |
InterContinental Vistal Kitchen | 샌디에이고 CA | 619-501-9400 |
케치 그릴 및 탭 | 샌디에이고 CA | 858-268-1030 |
플라타너스 덴 | 샌디에이고 CA | 858-366-2586 |
호텔 인디고 | 샌디에이고 CA | |
레드 테일 케이터링 | San Marcos CA | 858-605-8219 |
활력 탭-1St Ave | 샌디에이고 CA | 619-237-7625 |
해리스 커피 숍 | 샌디에이고 CA | 858-454-7381 |
오션 비치 서프 로지 | 샌디에이고 CA | 619-308-6500 |
지역 태평양 해변 | 샌디에이고 CA | 858-263-7475 |
Tahona (주방) | 샌디에이고 CA | 619-573-0289 |
블루 오션 라호야 | La Jolla CA | 858-999-4073 |
미호 가스트로 트럭 바 | 샌디에이고 CA | 619-867-4295 |
라호야 컨트리 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-454-9601 |
샌드 바 스포츠 그릴 | 미션 비치 CA | 619-276-6700 x304 |
샌디에이고 프리덤 랜치 | CA 필드 | 619-478-5696 |
KI | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
호텔 델 코로나도 베이커리 | 코로나도 CA | 619-435-6611 |
크러스트 피자 리아-카르멜 | 샌디에이고 CA | 858-212-8751 |
JRDN 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 858-270-5736 |
자몽 그릴 | 솔라 나 비치 CA | 858-792-9090 |
어도비 스테이 | 샌디에이고 CA | 858-550-1000 |
브리 간틴 에스 콘디도 | Escondido CA | 760-743-4718 |
UCSD 식품 영양학과 Hillcrest | 샌디에이고 CA | 619-380-9840 |
델 마르 컨트리 클럽 | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
세븐 마일 카지노 | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
카타니아 라호야 | La Jolla CA | 619-295-3173 |
르 파파가요 (엔시 니 타스) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
더 프라이빗 콜 파이어 피자 | Oceanside CA | 760-310-1535 |
오스카 브루 잉 컴퍼니 | Temecula CA. | 619-695-2422 |
록시 엔시 니 타스 | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
트리뷰트 피자 | 샌디에이고 CA | 858-220-0030 |
Edgewater 그릴 | 샌디에이고 CA | 619-232-7581 |
발리 하이 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 619-222-1181 |
비숍 스쿨 | 샌디에이고 CA | 858-459-4021 x212 |
르 파파가요 (칼즈 배드) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
지주 회사 | 샌디에이고 CA | 619-665-1251 |
퍼시픽 테라스 호텔 | 샌디에이고 CA | 858-581-3500 |
Kettner Exchange Bar | 샌디에이고 CA | |
유행성 피자 | 샌디에이고 CA | 314-397-4234 |
팔리 와인 컴퍼니 | 샌디에이고 CA | 310-893-0038 |
샤토 레이크 산 마르코스 | San Marcos CA | 760-670-5807 |
카탈리나 리소스 | 샌디에이고 CA | 619-297-9797 |
Hott Mess | 샌디에이고 CA | 619-297-1866 |
Ironside Bar Inc. | 샌디에이고 CA | 619-269-3033 |
빵과 Cie 카페 | 샌디에이고 CA | |
좋은 주방 | 샌디에이고 CA | 619-851-4091 |
디자 마라 | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Pendry SD (5th & Rose) | 샌디에이고 CA | 619-738-7000 |
보리 매쉬 | 샌디에이고 CA | 619-276-6700 x304 |
Belly-Little Italy 바에서 | 샌디에이고 CA | 619-269-4626 |
나침반 바 | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
스모킹 건 (Bar) | 샌디에이고 CA | 619-276-6700 |
Vista Valley | CA보기 | 760-758-2800 |
치즈 노스 파크로 오세요 | 샌디에이고 CA | 619-376-1834 |
골든 도어 | San Marcos CA | 760-761-4142 |
공원 및 녹화 | 샌디에이고 CA | 619-295-3173 |
WaterBar | 샌디에이고 CA | 619-308-6500 |
미치의 해산물 | 샌디에이고 CA | 619-316-7314 |
하베스트 키친 (회사 점심) | CA보기 | 619-709-0938 |
수제 무언가에 대한 백리향 | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
원더 랜드 오션 펍 | 샌디에이고 CA | 619-255-3358 |
브리 간틴 에스 콘디도 바 | Escondido CA | 760-743-4718 |
제이크의 델 마르 | Del Mar CA | 858-755-2002 |
The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
늑대가 기른 | 샌디에이고 CA | 619-295-3172 |
브리 간틴 델 마르 | Del Mar CA | 858-481-1166 |
알리라 마레 아 비치 리조트 | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
호텔 델 코로나도 스토어 룸 | 코로나도 CA | 619-435-6611 |
매버릭스 비치 클럽 | 샌디에이고 CA | 858-999-0348 |
Claire 's on Cedros-SKSB | 솔라 나 비치 CA | 858-259-8597 |
Eve-Creations 웰빙 | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
설탕과 스크라이브 | La Jolla CA | 858-274-1733 |
PFC 피트니스 캠프 | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
로지 앳 토리 파인즈 메인 | 샌디에이고 CA | 858-453-4420 |
미겔 스 키친 코로나도 | 코로나도 CA | 619-437-4237 |
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뒤집어서 | 샌디에이고 CA | 619-793-9221 |
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바 히아 리조트 호텔 | 샌디에이고 CA | 858-488-0551 |
뒤뜰 주방 및 탭 | 샌디에이고 CA | 619-308-6500 |
미호 가스트로 트럭 | 샌디에이고 CA | 619-365-5655 |
Zinque | 샌디에이고 CA | 559-281-2485 |
수제 타케 리아 | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
Harumama | 샌디에이고 CA | 619-269-7122 |
하루 마마 데리야키 & 바오 | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
집을 위해 | Oceanside CA | 760-730-5944 |
퓨어 버거 | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
샤토 라호야 | 샌디에이고 CA | 858-459-4451 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
케이브 바 | 샌디에이고 CA | 619-269-6612 |
균열 판잣집 패서 디나 | Pasadena ca | 360-556-3032 |
카르테 호텔 | 샌디에이고 CA | 619-365-1858 |
캠프 불 | Carlsbad CA | |
별 이웃 | 샌디에이고 CA | 619-501-7827 |
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Cutwater Spirits (Bar) | 샌디에이고 CA | 619-672-3848 |
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쌍동선 음료 | 샌디에이고 CA | 858-488-1081 |
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포인트 로마 거실 | 샌디에이고 CA | 858-349-6662 |
스위치 보드 레스토랑 및 바 | Oceanside CA | 760-807-7446 |
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뗏목 | 샌디에이고 CA | 858-488-1081 |
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Azuki Sushi Lounge | 샌디에이고 CA | 619-238-4760 |
코브 하우스 | La Jolla CA | 858-999-0034 |
JSIX 아메리칸 레스토랑 & 바 | 샌디에이고 CA | 619-531-8744 |
로즈 | 샌디에이고 CA | 619-572-7671 |
볼테르 비치 하우스 | 샌디에이고 CA | 619-574-6878 |
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브리 간틴 라 메사 | La Mesa CA | 619-465-1935 |
뿌리 공예 주스 | Oceanside CA | 760-708-8859 |
스시 교환 | 샌디에이고 CA | 619-961-7218 |
주스 웨이브 | 샌디에이고 CA | 240-246-5126 |
Sheldons 서비스 스테이션 | La Mesa CA | 619-741-8577 |
주니퍼 & 아이비 바 | 샌디에이고 CA | 858-481-3666 |
포트 사이드 부두 (브리 간틴) | 샌디에이고 CA | 858-268-1030 |
주니퍼와 아이비 | 샌디에이고 CA | 858-481-3666 |
Miguel 's Kitchen 칼스 배드 | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
미구엘의 4S 목장 | 샌디에이고 CA | 858-924-9200 |
하루 마마 칼스 배드 | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
푸른 바다 | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
파크 하우스 간이 식당 | 샌디에이고 CA | 619-295-7275 |
밸러스트 포인트 레스토랑-리틀 이탈리아 | 샌디에이고 CA | 619-298-2337 |
쇼어 라이더 | La Jolla CA | 858-412-5308 |
오 사이드 키친 협업 | Oceanside CA | 619-807-7161 |
투수 | 샌디에이고 CA | 858-472-1251 |
페어 몬트 그랜드 델 마르 | 샌디에이고 CA | 858-314-1975 |
스컬 키친 | 샌디에이고 CA | 213-435-4893 |
Jack Monaco 크리에이티브 컨설팅 | 샌디에이고 CA | 619-318-2633 |
밀 및 물 | La Jolla CA | 858-291-8690 |
루비콘 델리 -UTC | 샌디에이고 CA | 619-200-4201 |
와인 보관소 및 비스트로 | 샌디에이고 CA | 619-295-3939 |
Union Kitchen & Tap (엔시 니 타스) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Eat Eat (미라 마르) | 샌디에이고 CA | 858-736-5733 |
파라다이스 포인트 리조트 맨발 | 샌디에이고 CA | 858-490-6363 |
Brandon Matzek- 블로거 | 샌디에이고 CA | 800-221-9730 |
메리어트 코트 야드 놀렌 | 샌디에이고 CA | 619-544-1004 |
올리브 나무 시장 | 샌디에이고 CA | 619-224-0443 |
레아 타 글렌 | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
크랩 헛 | 샌디에이고 CA | 858-860-5225 |
행운아 | 샌디에이고 CA | 619-806-6121 |
크라운 포인트 케이터링 | 샌디에이고 CA | 619-223-1211 |
Saiko Sushi-North Park | 샌디에이고 CA | 619-886-6656 |
Fort Oak (페이스트리) | 샌디에이고 CA | 619-795-6901 |
Milton 's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
바하 베티 | 샌디에이고 CA | 619-269-8510 |
Truluck의 해산물 스테이크와 게집 | 샌디에이고 CA | 858-453-2583 |
반딧불 해변 | 샌디에이고 CA | 619-222-6440 |
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Pendry SD (임시) | 샌디에이고 CA | 619-738-7000 |
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