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설명 / 맛
사츠마 귤은 납작한 구체 모양의 중대형 감귤류입니다. 너비는 6 ~ 10cm, 높이는 2 ~ 3cm입니다. 익었을 때, 사츠마 귤은 눈에 띄는 기름 샘이있는 오렌지색 빨간색의 다소 가죽 같은 껍질을 가지고 있습니다. 헐렁한 껍질은 휘발성 오일로 가득 차있어 밝은 시트러스 향을 방출합니다. 짙은 오렌지색 과육은 단단하고 매우 육즙이 많으며 씨앗이 거의 없습니다. 그들은 약간의 산도를 제공하지만 모든 감귤류 중에서 가장 달콤합니다. 일본에서는 Satsuma 재배자들이 과일을 시장에 보내기 전에 보관할 것입니다.이 과정은 산 함량을 줄여 설탕과 신맛의 균형을 더 잘 만듭니다. Satsumas는 느슨하게 부착 된 피부가 약간의 압력을 받으면 쉽게 멍이 들기 때문에 살의 품질에 영향을 미칠 수 있으므로 조심스럽게 다루어야합니다.
시즌 / 가용성
사츠마 귤은 초가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
귤이라고도하는 사츠마 귤은 14 세기로 거슬러 올라가는 다양한 감귤류입니다. 일본 식물 학자 Tyôzaburô Tanaka에 의해 처음에는 Citrus unshiu로 분류되었지만 식물 적으로 그들은 Citrus reticulata의 구성원입니다. 일본에서 사츠마 귤은 운슈 미칸 (Unshû mikan)으로 알려져 있으며 추위에 강하고 이른 시즌 수확이 특징입니다. Satsuma의 명명법은 1878 년 당시 미국의 일본 장관 인 Van Valkenberg 장군이 Unshu mikan 나무를 일본의 Satsuma라는 라벨이 붙은 상자에 넣어 일본에서 플로리다로 보냈을 때 시작되었다고합니다. Miyagawa, Owari, Miho 및 Seto와 같이 각각 다른 성숙 날짜, 크기, 색상 및 품질을 가진 수백 가지의 사츠마 귤 품종이 있습니다.
영양가
사츠마 귤은 비타민 C와 A가 풍부합니다.식이 섬유와 칼륨의 좋은 공급원이며 소량의 구리, 칼슘 및 마그네슘을 함유하고 있습니다. Satsuma mandarins는 naringenin, naringin, hesperetin, pectin과 같은 플라보노이드 항산화 제의 귀중한 공급원입니다.
응용
사츠마 귤은 가장 일반적으로 신선하게 먹습니다. 그린 샐러드에 추가하거나 구운 디저트, 냉동 디저트 또는 신선한 디저트에 사용할 수 있습니다. 칵테일이나 스무디로 사츠마 만다린 주스를 사용하거나 다른 감귤 주스와 혼합하십시오. 요거트, 엔 다이브, 아루 굴라, 겨울 스쿼시, 리크와 짝을 이룹니다. 해산물, 돼지 고기 또는 닭고기와 함께 사용하십시오. 사츠마 귤은 콩, 생강, 마늘, 바닐라, 꿀, 올리브 오일과 같은 달콤하고 매운 맛과 잘 어울립니다. 사츠마 귤은 상온에서 최대 5 일 동안 보관되며 최대 2 주 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
사츠마 귤은 열 요구량이 적고 내한성이 높아 다른 감귤류 품종이 할 수없는 여러 곳에서 자랄 수 있습니다. 사츠마 귤 품종은 뉴질랜드 귤 산업의 기반이었습니다. 그들은 20 세기 중반 역병 동안 대부분의 배나무가 질병으로 인해 죽었을 때 캘리포니아 새크라멘토 지역의 과일 나무 재배자들에게 중요하고 튼튼한 작물을 제공했습니다. 사츠마 귤은 캘리포니아 주 플레이 서 카운티의 경제에 매우 중요하며 매년 11 월에 열리는 만다린 축제에서 기념됩니다.
지리 / 역사
사츠마 귤은 일본 원산입니다. 그들은 중국 Wenchow에서 일본으로 가져온 것으로 보이는 나무에서 자라는 자연 돌연변이였습니다. 그들의 일본 이름 인 Unshu는 Wenchow라는 이름의 타락으로 여겨집니다. 일찍 숙성 된 운슈 감귤은 14 세기에 일본에서 처음 기록되었으며 1876 년까지 미국에 소개되지 않았습니다. '사츠마'라는 이름은 1880 년대에 미국에 잘못 분류 된 나무가 도착한 후 공식적으로 과일에 붙여졌습니다. 사츠마는 규슈의 남단에 위치한 일본의 옛 지방으로 라벨이 잘못된 상자가 발송 된 곳입니다. 1900 년대의 첫 10 년 동안 수백 마리의 사츠마 귤이 심기 위해 걸프만 해안으로 보내졌습니다. 텍사스, 루이지애나, 플로리다 북부 지역에서는 소량의 과일 생산을 유지할 수 있었지만 심한 서리와 질병으로 거의 모두 사라졌습니다. 사츠마 귤은 이후 캘리포니아로 옮겨져 비옥 한 센트럴 밸리에서 성공을 거두었습니다. 그들은 미국의 걸프 코스트 지역에서 자란 주요 상업용 감귤류 품종으로 남아 있습니다. 일본은 여전히 세계 최고의 사츠마 감귤 생산국으로 캐나다와 유럽에 수출하고 있습니다.
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