설명 / 맛
베이비 복 쵸 이는 젊고 몸집이 작고 부드러운 양배추로 평균 길이가 10-12cm이며 타원형의 평평한 잎에 연결된 줄기로 구성된 구근 모양의 기부가 있습니다. 잎자루라고도하는 줄기는 두껍고 단단하며 약간 구부러져 있으며 품종에 따라 흰색에서 옅은 녹색까지 다양합니다. 섬세한 잎은 짙은 녹색에서 연한 녹색이며 선명하고 매끄럽고 넓습니다. 베이비 복 쵸 이는 부드럽고 바삭 바삭하고 달콤하고 신선한 녹색 맛이납니다.
시즌 / 가용성
베이비 복 쵸 이는 연중 내내 제공되며, 성수기는 이른 봄과 가을입니다.
현재 사실
Baby Bok choy, 식물 학적으로 Brassica rapa susbp로 분류됩니다. chinensis는 녹색 잎을 자라는 작고 머리가없는 양배추이며 브로콜리, 케일 및 겨자와 함께 십자화과의 일원입니다. 중국이 원산지 인 Baby Bok choy는 성숙한 식물보다 부드럽고 달콤하며 일찍 수확 한 소형 식물입니다. Bok choy는 중국어에서 '흰 양배추'를 의미하며, 크기와 색상이 흰색 줄기가있는 짙은 녹색 잎에서 옅은 녹색 줄기가있는 녹색 잎에 이르기까지 다양한 종류의 Baby Bok choy가 있습니다. 베이비 복 쵸 이는 아시아 방언이 다르기 때문에 여러 가지 이름으로도 알려져 있으며 주로 팍 쵸이, 숟가락 양배추, 복 쵸, 팍 쵸에서 발견됩니다. 작은 양배추는 부드러운 맛, 부드러운 일관성 및 높은 영양 특성으로 선호되며 주로 샐러드, 수프, 볶음밥 및 반찬에 사용됩니다.
영양가
베이비 복 쵸 이는 비타민 A, C, K와 베타 카로틴의 훌륭한 공급원이며, 이는 신체가 환경 공격자와 싸우는 데 도움이되는 항산화 제이며 소화를 촉진하는 섬유질의 좋은 공급원입니다. 채소에는 또한 칼슘, 칼륨, 비타민 B6, 마그네슘 및 엽산이 포함되어있어 뼈의 힘을 돕고 염증과 싸우는 데 도움이됩니다.
응용
베이비 복 쵸 이는 볶음, 끓이기, 굽기, 찌기, 끓이기 및 볶음과 같은 날 것 및 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 줄기와 잎의 부드러운 성질은 잘게 썰어 신선한 그린 샐러드에 던지거나, 생 잎을 당근과 마늘과 함께 슬로에 섞을 수 있습니다. 조리 된 용도에서 베이비 복 쵸 이는 반으로 썰어 수프에 추가하거나, 다른 야채와 함께 볶음으로 빠르게 조리하거나, 국수 요리에 섞거나, 익힌 고기와 쌀과 함께 버무 릴 수 있습니다. 베이비 복 쵸이의 장점 중 하나는 야채의 빠른 조리 시간과 작은 모양입니다. 구부러진 잎은 요리에 만족스러운 미학을 제공하며 부드러운 질감을 유지하기 위해 잘게 다질 필요가 없습니다. 베이비 복 쵸 이는 마늘과 생강, 버섯, 피망, 브로콜리, 당근, 바질, 고수, 민트와 같은 허브, 참깨, 간장, 호 이신, 굴과 같은 소스, 두부, 다음과 같은 고기와 잘 어울립니다. 가금류, 돼지 고기, 흰살 생선, 국수, 닭고기 육수, 가벼운 식초. 잎과 줄기는 비닐 봉지에 느슨하게 보관하고 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 최대 3 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
중국 전통 의학에서 청경채는 신장, 폐, 위, 뇌, 담낭과 같은 기관의 에너지 균형을 유지하는 데 도움이되는 냉각 성분으로 간주됩니다. 양배추는 16 세기 중국 약사 이시전 (Li Shizhen)이 쓴 한의학 관행을 기록한 포괄적 인 책인 유명한 마테리아 메디카 개요에서 언급되었을 때 처음으로 유명해졌습니다. 이 책에서 Shizhen은 청경채의 질병과 싸우는 특성에 대해 썼고,이 책이 출판 된 이래로 청경채는 아시아 요리의 주요 재료가되었습니다. 청경채는 또한 소화를 개선하고 장을 해독하고 윤활하며 신진 대사를 촉진하는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.
지리 / 역사
Bok choy는 원래 중국이 원산지로 수천 년 동안 재배되어 온 양쯔강 삼각주 출신입니다. 14 세기에는 조선 시대에 한국으로 무역로를 통해 복 초이가 운송되어 김치의 핵심 재료가되었습니다. 나중에 16 세기에 동남아시아에, 19 세기에 유럽에 소개되었습니다. 오늘날 베이비 복 쵸 이는 여전히 아시아와 동남아시아 전역에서 널리 재배되고 있으며 호주, 남아프리카, 유럽, 캐나다, 남미, 카리브해, 중앙 아메리카 및 미국의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서도 재배 및 판매됩니다. .
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레시피 아이디어
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