파슬리 뿌리

Parsley Root





설명 / 맛


파슬리 뿌리는 가늘어지는 모양, 밝은 베이지 색 피부, 주름진 질감으로 거칠어 진 파스 닙처럼 속이는 것처럼 보입니다. 뿌리는 지름이 2 인치이고 길이가 6 인치까지 자랄 수 있으며 때로는 이중 뿌리로 발견됩니다. 파슬리 뿌리는 날 때 바삭하지만 부드러 우며 익 으면 부드럽고 크리미 한 식감이됩니다. 파슬리 뿌리의 맛은 셀러리 악, 파슬리 및 당근의 조합에 비유됩니다. 괴경은 매우 향긋하고 때로는 허브로 사용됩니다. 파슬리 식물, 뿌리와 채소 전체를 먹을 수 있습니다.

시즌 / 가용성


파슬리 뿌리는 겨울과 봄에 성수기로 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


파슬리 뿌리는 식물 적으로 Petroselinum crispum var로 알려져 있습니다. 결절. 그 뿌리를 위해 재배 된 파슬리의 종류는 함부르크 파슬리 (Hamburg Parsley)라고 불립니다. 일반적으로 뿌리 파슬리와 더치 파슬리로도 알려져 있습니다. 비슷한 모양의 잎이 있지만 이탈리안 편평한 파슬리 나 일반적인 곱슬 곱슬 한 파슬리와 혼동해서는 안됩니다. 두 가지 모두 식용 뿌리를 생산하지 않기 때문입니다.

영양가


파슬리 뿌리에는 비타민 C와 철분이 풍부하고 나트륨도 풍부합니다.

응용


파슬리 뿌리는 종종 순무, 파스 닙 및 당근과 같은 다른 뿌리 채소와 함께 준비되며 이러한 품목을 요구하는 조리법으로 대체 할 수 있습니다. 파슬리 뿌리는 일반적으로 먹기 전에 익히지 만 슬라 우, 샐러드 또는 크루 디테 플래터에 날 것으로 제공 할 수도 있습니다. 뿌리는 사용하기 전에 껍질을 벗겨야합니다. 파슬리 뿌리를 얇게 썰어 칩이나 갈아서 볶아서 볶습니다. 파슬리 뿌리를 볶거나 끓여 수프와 소스를 위해 부드러워지고 퓌레로 만들거나, 전통적인 으깬 감자에 비틀기 위해 파슬리 뿌리와 삶은 감자 세 부분을 결합합니다. 파슬리 뿌리는 양고기, 가금류, 양배추, 양 고추 냉이, 백리향, 고구마, 샬롯 및 풍성한 곡물과 짝을 이룰 수 있습니다. 다진 파슬리 뿌리를 수프와 스튜에 첨가하여 향을 더할 수 있습니다. 이 특별한 종류의 파슬리는 뿌리를 위해 재배되지만 잎은 신선한 파슬리의 모든 조리법에서와 마찬가지로 신선한 장식이나 수프 및 스튜의 향료 허브로 사용할 수도 있습니다. 그린도 사용하려면 뿌리에서 분리하여 보관하십시오. 냉장 보관하면 파슬리 뿌리가 약 1 주일 동안 만 보관되는 채소보다 더 오래 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


파슬리 뿌리는 중앙 유럽 요리에서 인기가 있습니다. 독일에서는 파슬리 뿌리가 닭고기 또는 쇠고기와 결합되어 수프 또는 소스로 조리되는 suppengrun 또는 수프 그린으로 알려진 허브와 야채에 포함됩니다.

지리 / 역사


파슬리 뿌리는 15 세기 후반에 쓰여진 네덜란드 요리 책에 처음 등장했으며 1892 년 벨기에의 Constant Antoine Serrure가 번역했습니다. 원고에서 파슬리 뿌리는 야채 스튜의 한 조리법에서 주요 성분으로 나타납니다. 파슬리 뿌리는 16 세기 독일 함부르크의 요리 책에도 등장했습니다. 그 이후로 러시아, 폴란드 및 독일 전역의 요리법에서 뿌리가 더 흔했습니다. 재배 품종은 신세계와 구세계의 북반구 전역에서 재배되지만 파슬리 뿌리는 주로 중부 및 동유럽에서 요리 작물로 상업적으로 관련이 있습니다. 괴경은 주로 폴란드 인, 유대인 및 독일인을 대상으로하는 시장에서 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


파슬리 뿌리를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
프랑스 요리가 아님 파슬리 뿌리 패티
거의 모든 것을 요리 파슬리 뿌리 수프
편안한 배 구운 토마토 처트니를 곁들인 파슬리 뿌리 튀김
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채식 타임즈 브라운 버터 로스트 콜리 플라워, 볶은 질경이, 파슬리 뿌리 퓨레
루프의 서쪽 파슬리 뿌리 퓨레

최근 공유


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Helvetia, OR 근처포틀랜드, 오레곤, 미국
약 403 일 전, 2/01/20
공유자의 의견 : 완전 식용-나는이 구이를 절대적으로 좋아한다 !!

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