설명 / 맛
우즈벡 당근은 재배 환경에 따라 크기와 모양이 다양하지만 일반적으로 두껍고 튼튼하며 원통형에서 원추형으로 가늘어지고 줄기가 아닌 끝의 뭉툭한 지점으로 가늘어집니다. 피부는 반 매끄럽고 단단하며 밝은 주황색에서 노란색으로, 표면 아래에서 살은 옅은 주황색 또는 노란색이며 선명하고 밀도가 높으며 중소 크기의 둥근 중앙 코어가 있습니다. 우즈벡 당근은 날것 일 때 약간 달콤하고 흙 같은 맛이 나는 바삭 바삭하고 딱딱한 맛을냅니다. 익히면 뿌리는 부드럽고 달콤한 질감을 유지하면서 흙과 같은 달콤한 향을 유지합니다.
시즌 / 가용성
우즈벡 당근은 늦여름부터 겨울까지 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Caucus carota로 분류되는 우즈벡 당근은 Apiaceae 계통에 속하는 짧고 두꺼운 뿌리입니다. 우즈베키스탄에서 재배되는 당근에는 크기, 모양, 풍미가 다양한 다양한 종류가 있으며, 이러한 품종 중 상당수는 구매 과정을 단순화하기 위해 현지 시장에서 일반적으로 우즈벡 당근으로 표시되는 경우가 많습니다. 우즈벡 당근은 카자흐스탄과 같은 주변 국가에도 수출되며 우즈베키스탄은 양질의 풍미있는 농산물을 생산하는 것으로 유명하기 때문에 의도적으로 외국 시장에서 우즈벡 당근으로 판매됩니다. 우즈벡 당근 이름으로 포괄되는 외국 및 국내 품종이 모두 있으며, 가장 인기있는 품종 중 일부는 Mirzoi 또는 Mirza Yellow, Mirzoi 또는 Mirza Red, Mshak 및 Nantes입니다. 우즈벡 당근은 컴팩트 한 크기, 내구성, 긴 저장 수명 및 질병에 대한 저항성으로 인해 상업적 재배자 및 가정 정원사들에게 높이 평가됩니다. 뿌리는 일상적인 재료로 선호되며 다양한 날과 조리 된 용도로 활용됩니다.
영양가
우즈벡 당근은 시력을 개선하고 콜라겐을 재건하며 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 뿌리는 또한 소화를 돕고 비타민 K, 마그네슘, 칼슘, 엽산 및 칼륨을 포함하는 좋은 섬유질 공급원입니다.
응용
우즈벡 당근은 끓이기, 볶음, 로스팅 및 유약과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 당근은 바삭 바삭한 간식으로 신선하고 손에서 먹지 않고 전채 접시에 담그고 소스를 곁들일 수 있으며, 갈아서 그린 샐러드와 함께 버무 릴 수 있습니다. 그들은 또한 갈가리 찢어 튀김으로 요리하거나, 쌀 요리에 볶거나, 만두를 채우기 위해 다진 다음, 썰어 수프와 스튜에 던지거나, 구운 고기와 함께 제공 할 수 있습니다. 카자흐스탄에서 우즈벡 당근은 종종 수입되며 국물 반찬과 함께 파스타 사각형 위에 제공되는 삶은 고기 인 국가 요리 beshbarmak에서 국물 맛을내는 데 사용됩니다. 당근은 종종 갈가리 찢어지고 향신료, 식초, 소금 및 설탕으로 가볍게 볶아 매콤하고 톡 쏘는 달콤한 반찬을 만듭니다. 조리 된 용도 외에도 우즈베키스탄 당근은 일반적으로 장기간 사용을 위해 통조림이나 절임으로 판매되며 상업적으로 판매됩니다. 우즈벡 당근은 양파, 마늘, 샬롯, 골파, 사탕무, 사과, 허브와 고수, 후추, 파프리카와 같은 향신료, 식초, 피칸, 소고기, 양고기, 돼지 고기, 가금류와 같은 고기와 잘 어울립니다. 신선한 당근은 공기 순환이 잘되는 비닐 봉지에 느슨하게 넣어 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 최대 1 개월까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
우즈벡 당근은 전통적으로 필라프 또는 플로 브로 알려진 우즈베키스탄의 쌀 요리에 사용됩니다. 우즈베키스탄에는 쇠고기 또는 양고기와 같은 고기, 다양한 향신료 및 사용 가능한 지역 재료를 사용하는 다양한 종류의 필라프가 있지만 당근은 풍미를 개선하고 볼륨을 높이며 건강한 영양 특성을 추가하는 데 사용되는 주요 재료 중 하나입니다. 필라프는 중앙 아시아 전역에서 만들어지며 카자흐스탄의 대규모 모임에 선호되는 요리입니다. 쌀 요리는 일반적으로 새해와 크리스마스 축하에 준비되며, 필라프 외에도 카자흐스탄의 많은 휴일 식사는 페이스트리, 기타 과자, 말린 과일 및 견과류, 구운 고기 및 샐러드로 구성됩니다.
지리 / 역사
우즈벡 당근 이름으로 발견되는 많은 품종은 자연 선택을 통해 만들어졌지만 기원과 역사가 달랐습니다. 일부 품종은 우즈베키스탄 원산이고 다른 품종은 아시아의 다른 지역에서 도입되었습니다. 오늘날 우즈벡 당근은 가정 정원과 소규모 농장을 통해 재배되고 있으며, 타슈켄트의 채소 작물, 멜론 및 감자에 대한 우즈벡 과학 연구소에서 새로운 품종이 만들어지고 있습니다. 우즈벡 당근은 러시아, 투르크 메니스탄, 키르기스스탄, 카자흐스탄 등 주변국으로도 수출이 활발하다. 위 사진의 당근은 카자흐스탄 알마티의 현지 시장에서 발견되었습니다.
최근 공유
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