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설명 / 맛
Roselle 덤불은 일반적으로 붉은 보라색 줄기와 짙은 녹색 잎으로 높이 1 ~ 2m에서 자랍니다. 나팔 모양의 꽃은 가로 7-8cm이고 크림색의 노란색 꽃잎 5 개가 깊은 적갈색 중심으로 사라집니다. 꽃의 밑 부분을 둘러싸고있는 식용 꽃받침은 지름이 2-3cm이고 닫힌 튤립 모양을 닮은 다육하고 진한 빨간색 컵입니다. 5 개의 외부 꽃잎은 쓴맛이 나고 맛이없는 중앙의 씨앗 꼬투리에서 제거해야합니다. 즙이 많은 육즙이 많은 꽃받침은 크랜베리, 대황 및 붉은 건포도와 비슷한 질감과 신랄한 과일 향을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
신선한 Roselle 꽃은 여름에 제공되며 장기간 식물에 매달릴 수 있습니다. 건조 된 제품은 연중 제공됩니다.
현재 사실
Roselle은 붉은 밤색, Flor de Jamaica, 자메이카 밤색, 신맛과 플로리다 크랜베리로도 알려진 관목과 같은 열대 일년생 식물입니다. 식물 학적으로 이름이 히비스커스 사브 다리 파 (Hibiscus sabdariffa)로 맬 로우 가족의 일원이며 독특한 다섯 개의 꽃잎, 깔때기 모양의 꽃을 전시합니다. 먹을 수도 있지만 옅은 노란색 꽃잎은 소비되는 꽃의 실제 부분이 아니라 꽃의 고무 같은 적갈색 바탕 인 꽃받침입니다. Roselle은 특히 심장 건강을 위해 요리 재료, 천연 식용 염료 및 약초로 사용됩니다. 미국 심장 협회는 하루에 세 잔의 히비스커스 차를 마시면 혈압을 13.2 %까지 낮출 수 있다고보고했습니다.
영양가
Roselle은 칼슘, 니아신, 리보플라빈, 철분, 항산화 제 및 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 감기, 고혈압, 냉증을 치료하고 숙취 완화에도 사용할 수 있습니다.
응용
Roselle은 날것, 건조 또는 주스로 사용할 수 있습니다. 과일의 타르트 풍미에는 일종의 감미료가 필요하며 잼, 젤리, 처트니 및 와인 요리법에서 크랜베리처럼 성공적으로 사용됩니다. 말린 Roselle은 일반적으로 히비스커스 차 또는 agua fresca에 담가 있습니다. 타르트 주스는 치즈 케이크, 젤라토 및 아이스크림과 같은 달콤하고 크리미 한 디저트의 균형을 이룹니다. 농축 주스는 진홍색이며 착빙, 반죽 또는 케이크 반죽을위한 천연 식용 색소로 사용될 수 있습니다. Roselle은 피망, 계피, 정향, 생강, 꿀, 설탕, 메이플 시럽, 오렌지 및 바닐라를 칭찬합니다.
민족 / 문화 정보
Roselle은 알코올 흡수를 감소시키는 것으로 나타 났으며 수년 동안 과테말라에서 숙취 치료제로 사용되어 왔습니다. '수단 차'로 알려진 혼합물은 아프리카에서 기침과 소화기 질환을 치료하는 데 사용됩니다. 쓴 뿌리와 씨앗은 배탈을 진정시키기 위해 브라질과 인도에서 더 일반적으로 사용됩니다. 맥주와 섞인 Roselle 차인 Sorrel Shandy는 많은 카리브해 크리스마스 축하 행사의 일부입니다. Roselle은 제 2 차 세계 대전 중 삼베를 만들기 위해 섬유 공급원으로 재배되었습니다.
지리 / 역사
Roselle은 인도와 말레이시아 원산이며 곧 아프리카 일부에서 재배되었습니다. 노예 무역은 태평양을 가로 질러 중앙 아메리카, 브라질, 멕시코 및 서인도 제도의 열대 및 아열대 지역으로 가져 왔습니다. Roselle은 적절한 강우 또는 관개가 필요하며 서리에 강하지 않습니다. 그것은 플로리다, 캘리포니아의 따뜻한 지역 및 전 세계의 온화한 기후에서 자랍니다.
레시피 아이디어
Roselle Flowers를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 어떤 인도 요리법 | 톡 힌디 처트니 | |
| 카스타네아 날씨 | 히비스커스 석류 파이어 사이다 | |
| 소금 없이는 | 히비스커스 마시멜로 | |
| 디바 요리 | 파나마 치차 데 사릴 | |
| 스프링 클 베이크 | 히비스커스 차와 양귀비 씨 쇼트 브레드 | |
| 비비안 팡 키친 | 홈 메이드 로젤 잼 | |
| 벌새 높음 | 히비스커스 진저 에일 | |
| 컵케익 프로젝트 | 핑크 프로스팅 |
