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설명 / 맛
흰 참깨는 Sesamum indicum 식물의 씨앗입니다. 이 씨앗은 크기가 작고 타원형입니다. 이 씨앗은 씨앗의 외부 껍질이 제거되기 때문에 특정 흰색을 얻습니다. 선체를 제거하면 흰색 내부 씨앗이 노출되지만 전체 씨앗의 풍미가 바뀝니다. 흰 참깨는 검은 참깨보다 섬세하고 덜 뚜렷한 열매 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
흰 참깨는 일년 내내 제공됩니다.
영양가
흰 참깨는 주로 구리, 망간, 칼슘, 철, 인 및 마그네슘의 훌륭한 공급원입니다. 이 씨앗은 또한 적절한 양의 비타민 B와 엽산을 제공합니다. 흰 참깨는 콜레스테롤을 낮추고 면역 체계를 돕고 암과 싸우는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.
응용
흰 참깨는 일반적으로 중동 및 아시아 요리에 사용됩니다. 흰 참깨는 후 무스를 만드는 데 사용되는 타 히니의 주성분입니다. 흰 참깨는 또한 많은 요리의 조미료 또는 장식으로 빵 제품 위에 자주 사용됩니다.
지리 / 역사
흰 참깨는 동인도에서 유래했으며 세계의 열대 지방에서 번성하는 것으로 알려져 있습니다. Sesamum indicum 식물은 5,000 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 참깨 양념은 역사상 처음으로 기록 된 양념으로 여겨지며 이는 아시리아 신화의 일부였습니다. 이 신화는 지구를 창조 한 신들이 참깨로 만든 포도주를 마셨다 고 주장했습니다. 고대 이집트인들은 참깨를 기름과 함께 조미료로 사용한 최초의 고대 문명 중 하나입니다. 제빵사가 고대 무덤 그림에서 반죽에 씨앗을 추가하는 것을 묘사하는 고고 학적 증거가 있습니다. 참깨는 아프리카 노예가 미국으로 처음 가져 왔으며 남부 요리에서 인기를 얻었습니다.
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