설명 / 맛
Kluwek 너트는 모양이 다소 불규칙하지만 닭고기 달걀 크기 정도입니다. 껍질은 얇고 짙은 갈색 회색입니다. 가공하기 전에 견과류는 흰색입니다. Kluwek이 처리되면 진한 갈색에서 검은 색으로 변하고 기름 함량이 높은 페이스트와 같은 질감이 있습니다. 향은 스모키하고 매운맛, 우디 향이며 향은 스모키하고 아몬드를 연상시킵니다. Kluwek 견과류는 높이가 200 피트에 달하는 나무에서 자랍니다. 수컷과 암컷 나무가 모두 존재하는 한, 나무가 10 ~ 15 년이되면 견과류는 일년에 여러 번 생산됩니다. 나무의 열매 하나에서 최대 40 개의 견과류가 자라며 무게는 최대 6 ~ 7 파운드입니다.
시즌 / 가용성
Kluwek은 늦봄부터 여름까지 이용 가능합니다.
현재 사실
Kluwek은 Pangium 나무 (Pangium edule)의 씨앗 인 Pangium 견과류라고도합니다. Kluwek은이 음식의 인도네시아 이름입니다. 그들은 동남아시아 출신이며 인도네시아와 말레이시아의 전통 음식에 등장하지만 지역 밖에서는 비교적 드뭅니다. Kluwek은 일반적으로 재배되기보다는 야생에서 수확됩니다. 견과류에는 시안화물 또는 프 루스 산이 포함되어 있으며 끓이거나 발효되거나 다른 방식으로 가공 될 때까지 독성이 있으며, 그 시점에서 완벽하게 식용 할 수 있습니다.
영양가
Raw Kluwek에는 유독 한 시안화물 또는 prussic acid 화합물이 포함되어 있으며, 이는 Kluwek을 끓이거나 발효 할 때 제거 할 수 있습니다. Kluwek에는 또한 몇 가지 유형의 지방산과 함께 단백질, 지방, 섬유질 및 탄수화물이 포함되어 있습니다.
응용
Kluwek 견과류는 일반적으로 삶은 다음 재와 바나나 잎과 섞어 한 달에서 40 일 동안 묻혀 발효됩니다. 집에서 준비하는 경우 모든 독소가 제거되도록 끓여야합니다. Kluwek 견과류는 인도네시아의 여러 전통 음식에 등장합니다. 자바 섬에서는 견과류를 사용하여 생선 발효 요리 인 피쿤 간과 비프 카레 인 라욘을 만듭니다. 발리에서는 삼발 팡이라고 불리는 조미료의 핵심 성분입니다. 미성숙 한 Kluwek은 sayor lodeh라는 인도네시아 반찬에 사용됩니다. Kluwek 씨앗의 기름은 보관 수명이 짧지 만 코코넛 오일 대신 요리에 사용할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
Kluwek은 역사적으로 지금보다 동남아시아 지역에서 더 일반적인 식단의 일부였습니다. 견과류는 전통 요리의 일부로 가장 일반적으로 사용되지만 Kluwek을 처리하는 방법에 대한 지식은 서서히 감소하고 있습니다. Kluwek은 상처, 종기 및 상처를 치료하기 위해 음식뿐만 아니라 의학적으로도 사용되었습니다. Kluwek 견과류를 재배하는 Pangium 나무도 문화적으로 중요하여 집을 짓는 데 나무를 제공합니다.
지리 / 역사
Kluwek은 동남아시아, 인도네시아, 말레이시아, 싱가포르 및 주변 태평양 지역에서만 자랍니다. 나무는 기후가 따뜻하고 강우량이 많은 저지대에서 자랍니다.
레시피 아이디어
Kluwek을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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