설명 / 맛
교호 포도는 크기가 크고 둥글거나 타원형이며 지름이 평균 2 ~ 4 센티미터이며 밀도가 높고 균일 한 무리로 자랍니다. 피부는 매끄럽고 팽팽하며 두껍고 보라색에서 진한 보라색까지 거의 칠흑 색에 가깝습니다. 또한 포도가 발효 및 수분 손실로부터 보호되는 분말 필름 인 표면 전체에 자연 꽃이 있습니다. 교호 포도는 슬립 스킨 품종으로 피부가 손상없이 쉽게 과육에서 분리 될 수 있습니다. 껍질은 무두질하고 미묘한 쓴 맛으로 인해 소비하기 전에 종종 제거됩니다. 표면 아래에서 살은 수성이고 부드러 우며 반투명 한 녹색 색조로 부드러워서 타원형 씨앗 몇 개를 감싸고 있습니다. 익었을 때 교호 포도는 산도가 낮고 당도가 높으며 일반적으로 약 18 ~ 20 Brix에 달하여 포도의 달콤하고 풍부한 맛에 기여합니다.
시즌 / 가용성
교호 포도는 늦여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Vitaceae 계통의 일원 인 교호 포도는 미국의 이시하라와 세 포도 (Vitis labrusca 품종)와 유럽 100 주년 (Vitis vinifera 품종) 사이의 교배로 만든 잡종 품종입니다. 교호라는 이름은 대략적으로 유명한 후지산을 기리기 위해 붙여진 '크거나 큰 산봉우리'를 의미합니다. 교호 포도는 일본에서 가장 인기있는 품종 중 하나로 현재 일본 재배에 사용되는 모든 식용 포도의 1/3을 차지합니다. 짙은 보라색 포도는 크기가 크고 육즙이 많고 과육이 달콤하며 단맛이 좋아서 높은 호평을 받고 있으며, 광범위한 재배 관행으로 인해 높은 가격에 판매되는 특산품 품종입니다. 교호 포도는 주로 식탁 용 포도로 소비되고 신선하게 먹지만 인기있는 스낵, 사탕, 주스의 맛을 내기 위해 상업적으로도 사용됩니다.
영양가
교호 포도는 염증을 줄이고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 포도는 또한 체내 체액 수준을 조절하는 칼륨, 소화관을 자극하는식이 섬유, 심장 건강 유지에 필수적인 식물 영양소 인 레스베라트롤을 함유하고 있습니다.
응용
Kyoho 포도는 신선한 용도에 가장 적합하며 전통적으로 직접 손으로 먹지 않습니다. 소비자의 기호에 따라 피부는 살과 함께 먹거나 먹기 전에 제거 할 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 일본에서는 가장 달콤한 맛을 내기 위해 껍질을 벗기고 차게 식히는 경우가 많습니다. 교호 포도는 썰어서 전채 접시에 치즈와 짝을 지어 과일과 그린 샐러드에 버무리거나 셔벗과 아이스크림에 섞거나 케이크, 파이, 타르트와 같은 구운 식품 위에 토핑으로 사용할 수 있습니다. 포도는 콩코드와 유사하게 사용되어 우수한 주스, 보존 식품 및 달콤한 와인을 만들 수 있습니다. 일본에서는 교호 포도를 자주 썰어 크림 샌드위치에 겹치거나 탄산수와 추가 과일 향을 더한 소주를 섞은 전통 칵테일 추 하이에 사용합니다. 교호 포도는 페타, 블루, 체다와 같은 치즈, 땅콩 버터, 라벤더, 꿀, 로즈마리, 블루 베리, 살구, 체리, 사과, 오렌지와 같은 과일, 헤이즐넛, 아몬드, 피칸, 땅콩과 같은 견과류와 잘 어울립니다. . 전체 교호 포도는 부분적으로 통풍이 잘되는 용기에 씻지 않고 냉장고에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
교호 포도 재배는 일본에서 예술 형식으로 간주됩니다. 엄격하게 통제 된 재배 과정에는 세심한 가지 치기, 연구, 성형 및 수확이 포함됩니다. 포도가 성숙함에 따라 낱단은 30 ~ 35 개의 균일 한 간격과 크기의 열매를 포함하도록 가지 치기됩니다. 한 묶음에 과일이 너무 많으면 포도가 단맛을 잃을 것으로 믿어집니다. 교호 포도 다발도 균일하고 둥글게 성형하고 흰 종이 봉지에 싸서 곤충의 침입, 질병 및 요소로부터의 보호를 방지합니다. 숙성 과정에서 포도는 색상과 크기에 대해 지속적으로 평가되며, 숙성되면 손으로 수확하고 시장을 위해 신중하게 포장합니다. 교호 포도는 일본에서 사치품 선물로 자주 주어지며 품질과 우정의 상징입니다. 도쿄의 Sembikiya Fruit Emporium과 같이 생일, 기념일, 졸업식 및 결혼식을위한 선물로 고급 과일을 판매하는 전문 과일 가게가 전국에 있습니다. 매장에서는 밝은 조명, 현대적인 간판 및 장식용 스티커로 과일을 소비자에게 선물합니다. 일부 교호 포도는 재배에 따라 한 묶음에 60 달러 이상이들 수도 있습니다.
지리 / 역사
교호 포도는 1937 년 농업 과학자 Ooinoue Yasushi에 의해 일본에서 잡종 품종으로 개발되었습니다.이 품종은 1946 년에 Mt. 야스시가 포도를 만든 연구소의 창문에서 보이는 후지산. 이 품종이 일본에서 광범위한 재배를 위해 충분한 관심을 모으기까지는 몇 년이 걸렸고, 1957 년 교호 포도는 소비자 시장에서 볼 수있는 광범위한 품종이되었습니다. 현대에도 교호 포도는 캘리포니아와 칠레의 고향 밖에서도 재배되었습니다. 교호 포도는 일본, 중국, 한국, 칠레 및 미국의 특산품 시장을 통해 계절별로 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
교호 포도를 포함한 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 마운틴 사이드 신부 | Kyoho Smash |
최근 공유
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