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설명 / 맛
아이스크림 콩 나무는 매우 빠르게 자라며 보통 발아 후 3 년 이내에 열매를 맺습니다. 일반적으로 높이가 17 미터에 이르고 넓게 퍼지는 캐노피를 개발하여 다른 작물의 그늘과 조경에 이상적입니다. 노란색과 흰색의 퐁퐁 모양의 꽃은 일년 내내 주기적으로 익는 콩 꼬투리로 나아갑니다. 아이스크림 콩은 길이가 .3 ~ 2m이고 섬유질 벽이 두껍습니다. 내부의 솜털 펄프는 달콤하고 순백색으로 바닐라 아이스크림을 연상시키는 향이 놀랍지 않습니다. 식감은 쫄깃 쫄깃한 솜사탕의 촉촉한 마무리입니다. 큰 녹색 또는 검은 색 씨앗이 펄프에 박혀 있으며 조리하지 않으면 먹을 수 없습니다.
시즌 / 가용성
아이스크림 콩은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
아이스크림 콩은 식물 적으로 Inga edulis로 분류되며 녹색 콩, 껍질을 벗기는 콩 및 땅콩과 같은 Fabaceae 계통의 일원입니다. Inga 속은 남미의 Tupi Indians라는 이름에서 유래되었으며, edulis 종은 식용을 의미합니다. 이 달콤한 열대 과일에 아이스크림 콩이라는 이름이 붙여진 이유를 상상하는 것은 어렵지 않습니다. 나무 꼬투리의 솜사탕과 같은 식용 펄프는 바닐라 아이스크림의 그것과 매우 유사합니다. 콩은 달콤한 간식 일뿐만 아니라 나무는 토양 비옥도를 향상시키고 건축용 목재를 제공하고 다른 덤불에 그늘을 제공합니다. 이 나무는 과바, 잉가 시포, 구 아모 베 주로, 푸아 수크레, 라보 데 미코, 잉가 데 메트로 및 원숭이 꼬리를 포함하여 많은 남미 원주민 언어로 많은 별칭을 가지고 있습니다.
영양가
아이스크림 콩의 과육 내부는식이 섬유, 폴리 페놀, 항산화 및 항염증제의 좋은 공급원입니다. 씨앗은 날 것으로 섭취해서는 안되지만 볶을 때 풍부한 단백질 공급원을 제공합니다.
응용
아이스크림 콩은 일반적으로 손으로 직접 날 것으로 먹거나 때로는 디저트의 향료로 사용됩니다. 달콤한 면화 펄프를 추출하려면 꼬투리를 쪼개서 큰 먹을 수없는 씨앗에서 분리합니다. 섬세한 과육의 조직적 무결성은 광범위한 요리에 맞지 않지만 천천히 담그면 약간 달콤한 바닐라 풍미를 크림에 전달할 수 있습니다. 아이스크림 콩은 일반적으로 바닐라와 짝을 이룬 모든 맛을 칭찬합니다. 펄프는 초콜릿, 커피, 크림, 커스터드, 아몬드, 딸기, 카 다몬, 캐러멜, 계피, 정향, 생강 및 과일, 특히 배와 결합 될 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
콜롬비아에서는 같은 이름의 축제에서 cachiri라는 아이스크림 콩으로 만든 알코올 음료를 소비합니다. 원주민 인도 여성은 콩의가 종피를 씹고 (때로는 카사바 뿌리가 대체 됨) 혼합물을 통에 뱉어 자연적인 형성을 가능하게합니다. 민속 의학은 또한 식물을 설사 치료로 사용합니다.
지리 / 역사
아이스크림 콩의 자생 범위는 북쪽의 멕시코에서 남쪽의 아마존 열대 우림까지 확장됩니다. 이후 전 세계의 열대 및 아열대 기후에서 귀화되었습니다. 나무는 서리에 민감하지만 햇빛이 풍부한 따뜻한 기후에서 잘 자랍니다. 빠르게 자라는 빽빽한 캐노피 때문에 아이스크림 콩 나무는 종종 카카오, 커피, 차 및 바닐라 식물에 자연스러운 그늘을 제공하기 위해 재배됩니다. 그들은 또한 자연적으로 공기의 질소를 토양으로 고정시켜 주변 지구를 풍부하게하고 인근 작물에 유익합니다.
최근 공유
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