설명 / 맛
Sesbania 꽃은 작고 식용 꽃입니다. 그들은 일반적으로 노란색이며 다양성에 따라 갈색 또는 자주색 점 또는 줄무늬가있을 수 있습니다. 꽃은 식물 줄기 끝에 있으며 밤에 닫히는 타원형 잎이 있습니다. 꽃은 큰 줄기에서 작은 번갈아 가며 자라며 5 ~ 12 개의 꽃이 핀다. 각 꽃에는 부드럽고 섬세한 꽃잎이 있으며 길이는 약 1.2cm까지 자랍니다. 날로 먹으면 약간 바삭 바삭합니다. 그들은 완두콩을 연상시키는 달콤하고 맛있습니다.
시즌 / 가용성
Sesbania 꽃은 겨울에 제공됩니다.
현재 사실
Fabaceae 또는 완두콩 가족에 속하는 Sesbania 꽃에는 여러 유형이 있습니다. Sesbania 꽃은 식물 적으로 Sesbania bispinosa 또는 Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina 및 Sesbania aculeata로 분류됩니다. 그들은 흰색이고 크기가 더 큰 Agathi 또는 Hummingbird 꽃 (Sesbania grandiflora 또는 Dok Khae)과 혼동해서는 안됩니다. Sesbania 꽃은 일반적으로 태국, 베트남 및 캄보디아에서 채소로 사용됩니다. 태국에서는 Dok Sano로 알려져 있으며 일반적으로 가정 정원과 지역 시장에서 발견됩니다.
영양가
Sesbania 꽃은 단백질과 섬유질뿐만 아니라 미네랄 칼슘, 마그네슘, 철 및 나트륨을 포함합니다. 그들은 비타민 A, 비타민 B 및 비타민 C를 포함하고 있습니다. 연구에 따르면 항산화 특성이 있습니다.
응용
Sesbania 꽃은 모든 요리에 매력적인 추가 기능을 제공합니다. 그들은 날 것으로 샐러드, 삶거나 찌거나 볶음 튀김, 수프 및 카레로 조리 할 수 있습니다. 그들은 오믈렛과 같은 계란과 함께 아시아에서 일반적으로 사용됩니다. 그들은 접시에 미묘한 완두콩 풍미를 더합니다. 그들은 일반적으로 생선 소스, 양파, 샬롯, 라임 주스 및 고수와 같은 다른 향료와 짝을 이룹니다. 그들은 또한 코코넛 우유로 요리 한 쌀가루 공인 kanom bua loi라는 태국 디저트에도 사용됩니다. 세스 바니아 꽃은 헐거운 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Sesbania 꽃은 여러 문화권에서 약용으로 사용됩니다. 인도에서는 Sesbania 꽃과 잎이 습포제에 사용됩니다. 달여서 내부 질환에 사용할 수 있으며 염증 및 항균 특성이 있다고합니다. 종양 치료에 유용하다고합니다.
지리 / 역사
Sesbania 식물의 정확한 기원은 알려져 있지 않습니다. 아시아와 북아프리카의 많은 지역에서 원산지입니다. 열대 및 몬순 지역에서 자라고 남미, 유럽 및 미국 일부에서도 볼 수 있습니다. 아시아에서 가장 일반적으로 야채로 사용됩니다.
