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설명 / 맛
팝콘 싹은 크기가 작고 평균 길이가 5-10cm이고 줄기가 짧고 가늘고 긴 잎이 있습니다. 평평하고 얇은 잎은 섬세하고 부드럽고 고른 가장자리가 밝은 흰색의 마른 줄기로 연결됩니다. 잎은 빛에 대한 노출에 따라 연한 녹색 또는 흰색에서 노란색으로 변할 수 있습니다. 팝콘 싹은 부드럽고 촉촉하며 바삭 바삭하고 매우 달콤하고 부드러운 옥수수 향과 풀이 많은 신랄한 색조가 있습니다.
시즌 / 가용성
팝콘 촬영은 연중 내내 가능합니다.
현재 사실
팝콘 싹은 팝콘 알갱이에서 자란 옥수수의 작고 먹을 수있는 버전으로 캘리포니아 샌디에고의 Fresh Origins Farm에서 재배됩니다. 팝콘 마이크로 그린이라고도 알려진 팝콘 싹은 파종 후 14 ~ 25 일에 수확하고 광합성을 방지하기 위해 블 랜칭이라고도하는 빛이없는 조건에서 재배됩니다. 이 과정은 새싹이 엽록소를 생산할 수 없기 때문에 생생한 노란 잎을 만들어내어 식물에 녹색을 부여합니다. 팝콘 싹은 식당 요리사가 달콤하고 바삭 바삭한 장식으로 가장 널리 사용됩니다.
영양가
팝콘 새싹에는 비타민 A, B, C, E, 철분, 칼슘, 칼륨, 인 및 마그네슘이 포함되어 있습니다.
응용
팝콘 싹은 고온 준비를 견딜 수 없기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 그들의 달콤한 맛과 특이한 색상 덕분에 새싹은 달콤하고 짭짤한 요리 모두에서 장식으로 일반적으로 사용됩니다. 새싹은 고기 요리 위에 사용하거나, 샐러드에 섞거나, 계란과 스크램블하거나, 부리 토나 샌드위치에 싸서 사용할 수 있습니다. 팝콘 새싹은 체리 토마토, 양상추, 짙은 녹색 잎채소, 구운 옥수수, 닭고기 또는 생선과 같은 고기, 간장, 와사비와 잘 어울립니다. 세탁하지 않은 상태로 보관하고 빛이 밀봉 된 용기를 통과하지 못하도록 덮어 냉장고에 보관하면 최대 10 일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
팝콘 싹은 마이크로 그린이 만들어지고 요리 산업에 도입 된 1990 ~ 2000 년대에 점점 인기를 얻었습니다. 그 이후로 작은 채소는 계속해서 인식을 얻었으며 National Public Radio는 2008 년 식품 산업에서 마이크로 그린을 최고의 유행어 중 하나로 간주했습니다. 오늘날 팝콘 촬영은 특히 유럽에서 단맛과 부드러운 음식을 추가하기 위해 패스트리 요리사가 널리 사용합니다. 디저트와 구운 식품에 맛. 싹은 특이한 색상, 풍미 및 질감으로 인해 요리의 표현에 시각적 인 매력을 더하고 높이는 것으로 평가됩니다.
지리 / 역사
팝콘 싹은 캘리포니아에서 1990 ~ 2000 년대에 초 미세 녹색 트렌드의 일부로 만들어졌으며 고급 요리사가 식사 경험을 향상시키기 위해 사용했습니다. 오늘날 팝콘 촬영은 미국과 유럽의 엄선 된 전문 식료품 점, 온라인 종자 카탈로그 및 엄선 된 유통 업체에서 제공됩니다.
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