설명 / 맛
야마 뿌리 츠 쿠네 이모는 거칠고 녹슬었던 흙색 껍질 같은 비늘로 쉽게 구별됩니다. 그 살은 반투명 흰색이고 건조하며 녹말입니다. 뿌리의 살을 긁어 내거나 요리하면 두꺼운 접착제 같은 질감이 드러납니다. 명백한 풍미가 부족한 뿌리 살은 조직 특성에 사용됩니다. 주로 첨가제 또는 연락 성분 및 바인더로 사용됩니다.
시즌 / 가용성
야마 뿌리는 일년 내내 산발적으로 나타납니다.
현재 사실
600 종의 야마 뿌리 (참마)로 습한 삼림 지대에서 자생하는 수많은 종입니다. 품종은 크기, 모양 및 일관성이 다양합니다. 이 특별한 종류의 참마는 거친 갈색 구형 난형 대목을 가진 다년생 덩굴의 뿌리 인 Tsukune Imo로 알려져 있습니다. 식물은 수평으로 들어온 줄기와 가지를 가지고 있습니다.
영양가
야마 뿌리 츠 쿠네 이모는 탄수화물, 칼륨 및 소화 효소 인 아밀라아제가 풍부합니다. 그것은 건강에 유익한 특성으로 인해 한약재에서 오랫동안 사용되었습니다.
응용
스튜, 수프, 캐서롤 및 오리엔탈 볶음에 야마 뿌리를 추가합니다. 야마 뿌리를 사용해 다양한 풍미있는 요리에 풍미와 질감을 더해보세요. 요리 한 야마 뿌리에 좋아하는 다양한 조미료와 향신료를 뿌려 미묘한 풍미를 더합니다. 보관하려면 냉장고 서랍에 플라스틱 냉장으로 싸십시오.
지리 / 역사
야마 뿌리는 일본이 원산지이며 석기 시대와 함께 이곳에서 재배되었습니다. 중국, 한국, 일본 전역에서 자랍니다. 수확 후 야마 뿌리는 수분 함량과 질감을 보호하기 위해 종종 작은 조각으로 자르고 톱밥에 저장됩니다.
