설명 / 맛
Blue Belle 감자는 중간에서 큰 괴경이며 끝이 무딘 구부러진 균일 한 타원형입니다. 피부는 매끄럽고, 약간 두껍고, 금빛 노란색 바탕으로 단단하며, 얕은 눈 주위에 다양한 크기의 뚜렷한 청자색 반점이 나타납니다. 표면 아래의 과육은 옅은 노란색에서 상아색까지 다양하며 세밀하고 부드러 우며 밀도가 높고 주로 왁스 같은 농도입니다. 블루 벨 감자는 조리 할 때 전분 함량이 적당하여 부드럽고 흙 같으며 약간 단 맛이납니다.
시즌 / 가용성
블루 벨 감자는 초가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 Blue Belle 감자는 Solanaceae 계통에 속하는 초기 및 중기 품종입니다. 밀랍 괴경은 프랑스에서 만들어진 최초의 이중 색 감자 중 하나였으며 다양한 요리 용도로 사용되는 다목적 품종으로 간주됩니다. Blue Belle 감자는 또한 적당한 수확량을 생산하고 일부 질병과 균열에 내성이있어 가정 정원과 상업적 재배자에게 가치있는 품종이됩니다. 프랑스에서는 덩이 줄기가 부드러운 맛으로 선호되며 종종 피부에 독특한“보라색 미소”를 보여주는“행복한 감자”로 판매됩니다.
영양가
Blue Belle 감자는 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이며 피부 내 콜라겐 생성을 촉진하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 괴경은 또한 신경 전달 물질을 개발하고 더 적은 양의 철, 인, 망간 및 섬유질을 제공하는 비타민 B6의 좋은 공급원입니다.
응용
Blue Belle 감자는 로스팅, 베이킹, 프라이팬, 매싱, 끓이기 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 덩이 줄기는 껍질을 벗긴 상태로 요리 할 수 있으며 적당한 전분 함량이 부드럽고 단단한 질감을 만들어 내기 때문에 가열하면 모양을 상당히 잘 유지할 수 있습니다. Blue Belle 감자는 짭짤한 반찬으로 구워 지거나 구운 고기와 함께 통째로 구워서 토핑으로 덮을 수 있습니다. 덩이 줄기는 스튜, 수프, 카레에 넣거나 샐러드 용으로 삶아 4 등분하거나 얇게 썰어 바삭 바삭한 반찬으로 튀길 수도 있습니다. 블루 벨 감자는 골파, 파슬리, 로즈마리, 백리향과 같은 허브, 소고기, 돼지 고기, 칠면조, 가금류와 같은 육류, 해산물, 부추, 샬롯, 마늘과 같은 향료, 해초, 버섯, 파스 닙, 피망과 잘 어울립니다. , 파마산, 체다, 블루, 그뤼 에르와 같은 치즈. 통째로 씻지 않은 Blue Belle 감자는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 2 ~ 8 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
2001 년 Germicopa는 Confrérie des Toqués de la Pomme de Potato를 설립했는데, 이는 대략 '감자 구프의 형제'로 번역됩니다. 이 그룹은 프랑스 브리타니에 위치한 52 명의 요리사로 구성되어 있으며, 독특한 감자 품종을 요리에 통합하는 데 열정적입니다. 이 요리사의 요리에는 Blue Belle 감자를 포함하여 여섯 가지 주요 감자 종류가 있으며, 요리사는 감자를 창의적으로 사용하여 프랑스 요리에서 감자의 중요성을 강조합니다. 그룹 웹 사이트에서 Blue Belle 감자는 애피타이저, 메인 코스, 디저트에 이르기까지 다양한 혁신적인 요리법으로 소개되며, 요리사는 또한 전 세계 컨퍼런스에서 요리 대회에서 괴경을 사용하여 풍미있는 품종을 판매합니다. Blue Belle 감자는 2018 년 플로리다 올랜도의 Potato Expo에서 요리사 Jason Bayes에 의해 사용되었습니다.
지리 / 역사
Blue Belle 감자는 신선한 시장 및 상업 가공 품종을 전문으로하는 프랑스의 감자 육종 회사 인 Germicopa에서 만들었습니다. 이 품종은 두 개의 켈트 감자, 카라와 실비아 사이의 교배로 생산되었으며, 1996 년 프랑스 브리타니의 Chateauneuf-du-Faou에서 처음 개발되었습니다. Blue Belle 감자가 상업 시장에 출시되기까지 10 년이 넘는 연구, 테스트 및 현장 시험이 걸렸으며 품종이 2007 년에 공식적으로 출시되었습니다. Blue Belle 감자는 감자 생산 업체 인 La Maison Bayard를 통해 프랑스에서 독점적으로 재배됩니다. 프랑스 피카르 디 지방의 Bayard Distribution. 유럽 소비자의 경우 이중 색상 괴경은 전문 식료품 점과 현지 시장을 통해 찾을 수 있습니다. 품종은 가정 정원에서 재배하기 위해 종자 감자로 구입할 수도 있습니다. 유럽 이외의 지역에서 Blue Belle 감자는 캐나다와 미국 아이다 호의 농장을 통해 소규모로 재배됩니다.
레시피 아이디어
Blue Belle Potatoes를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
