설명 / 맛
Satsuma-imo는 크기가 중소형이며 길고 가늘고 끝이 가늘고 둥근 끝이 불규칙한 모양입니다. 반 거칠고 질감이있는 피부는 뚜렷한 붉은 색조가있는 갈색이며 표면 전체에 흩어져있는 작고 얕은 눈이 많이 있습니다. 날것 인 경우 살은 단단하고 밀도가 높으며 흰색에서 옅은 노란색에 이르기까지 색상이 다양하며 요리하면 더 건조하고 녹말 같은 질감의 황금빛 크림색 색조로 깊어집니다. Satsuma-imo는 밤나무와 캐러멜의 힌트와 함께 열매가 약간의 꽃향을 제공합니다.
시즌 / 가용성
사츠마 이모는 늦여름부터 겨울까지 이용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Ipomoea batatas로 분류되는 Satsuma-imo는 일본에서 다양한 종류의 고구마를 설명하는 데 사용되는 일반적인 용어입니다. Convolvulaceae 또는 나팔꽃과에 속하는 Satsuma-imo라는 이름은 고구마 재배로 유명한 일본 큐슈 섬의 지역 인 '사츠마의 감자'로 번역됩니다. 18 세기 중반부터 사츠마 이모는 일본에서 가장 좋아하는 음식이었으며에도 시대에 많은 지역을 기근으로부터 구한 주요 작물이었습니다. Satsuma-imo는 오늘날 그 지역에서 매우 숭배되어 괴경을 기리는 데 전적으로 헌정 된 신사와 불교 사원이 있습니다. 인기있는 Satsuma-imo 품종으로는 anno-imo, naruto kintoki, beni asuma, silk sweet 등이 있습니다. 일본과 아시아 전역에서 Satsuma-imo는 종종 간식으로 소비되며 국수, 과자 및 과자를 만드는 데 사용됩니다. 그들은 또한 때때로 인기있는 주류 인 소주를 만드는 데 사용됩니다.
영양가
Satsuma-imo에는 섬유질, 티아민, 비타민 A와 C, 그리고 미량의 단백질이 포함되어 있습니다.
응용
Satsuma-imo는 로스팅, 베이킹, 끓이기, 볶음, 찜과 같은 조리 용도에 가장 적합하며 종종 피부를 켠 상태로 섭취합니다. 괴경은 통째로 사용되며 호일로 싸서 달콤하고 크림 같은 일관성을 만들기 위해 구워 지거나 찌며 자체적으로 또는 다양한 토핑과 함께 소비됩니다. 그들은 또한 깍둑 썰기하여 튀김, 카레, 스튜 및 수프에 사용됩니다. 일본에서는 덩이 줄기를 얇게 썰거나 깍둑 썰기 한 후 밥과 함께 찐 후 단맛을내는 요리 인 이모 고한에서 흔히 사츠마 이모를 사용합니다. Daigaku imo 또는 대학 감자, 또 다른 인기 요리, 큐브, 튀김, 고구마를 설탕과 간장 시럽에 구운 참깨를 뿌린 사탕. 이 요리는 종종 대학 축제와 음식 박람회에서 제공됩니다. Satsuma-imo는 으깬 일본 고구마와 삶은 밤을 사용한 요리 인 구리 킨톤의 전통적인 새해 간식이기도합니다. Satsuma-imo는 바닐라, 계피, 육두구, 된장, 파, 적 양파, 당근, 피망, 사과, 밤, 그릭 요거트와 잘 어울립니다. 괴경은 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Satsuma-imo는 종종 일본 문화의 어린 시절로 돌아가는 향수를 불러 일으 킵니다. 제 2 차 세계 대전 이후, 사츠마 이모는 야키 이모 카트 나 트럭에서 노점상이 팔았습니다. 이 상인들은 '돌로 구운 고구마'를 의미하는 선율적인 노래 'ishi yaki-imo'를 외치며 동네로 운전할 것입니다. 이는 고구마를 뜨거운 돌 위에 천천히 익혀 캐러멜 처리 된 바삭하고 갈색 피부를 만들었 음을 나타냅니다. , 달콤하고 크림 같은 살. 많은 일본 성인들은 추운 겨울 날에 아이들이 달콤하고 따뜻한 간식으로 괴경을 먹기 위해 트럭으로 달려가는 것을 좋아합니다. 오늘날 야키 이모 트럭은 일본에서 다소 드물지만 존재하는 트럭은 변화하는 시대에 적응했습니다. 오늘날 존재하는 트럭에는 확성기가 장착되어 노래를 더 넓고 넓게 퍼 뜨리고 소유자는 심지어 열렬한 소비자에게 위치를 알리고 선주문을 받기 위해 Twitter 및 Facebook과 같은 소셜 미디어 페이지를 운영합니다.
지리 / 역사
고구마는 중남미가 원산지이며 16 세기에 중국에 소개되었습니다. 그 괴경은 17 세기 초에 중국에서 일본으로 옮겨졌고 그곳에서 사츠마 이모는 일본 전역에 걸쳐 이름이 바뀌 었습니다. 처음에는 중국에서 Kansho로 알려진 이름이 오키나와에 도착했을 때 먼저 Kara-imo로 변경되었고 일본 본토에 도착하면서 마침내 Satsuma-imo로 변경되었습니다. 오늘날 다양한 종류의 사츠마 이모가 일본 전역에서 널리 재배되고 있으며 아시아의 전문 식료품 점과 현지 시장에서 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Satsuma-imo 고구마를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 단 하나의 요리 책 | 설탕에 절인 고구마 | |
| Johnna 's Kitchen에서 | 케일 아티 초크 딥 | |
| 라이징 스푼 | 잘게 썬 호두와 대추를 곁들인 두 번 구운 일본 고구마 | |
| 코코넛과 케틀벨 | 코코넛 밀크를 곁들인 휘핑 고구마 | |
| 냄비 및 프라이팬 | 일본 구운 고구마 튀김 | |
| 그녀는 음식을 좋아한다 | 채식 고구마 초밥 그릇 | |
| 백리향 폭탄 | 일본 고구마 캐서롤 |
최근 공유
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