설명 / 맛
China Long bean은 가장 바삭하고 달콤하며 부드러울 때 젊게 따야합니다. 어린 콩은 재배 후 60 일 이내에 자라며 긴 꼬투리는 줄기에서 쌍으로 자랍니다. 특별한 길이로 알려진 콩은 길이가 30 인치까지 자랄 수 있지만 최상의 맛과 질감을 위해서는 12 ~ 18 인치 사이에서 수확해야합니다. 콩 꼬투리는 매끄럽고 홈이 있으며 단단한 질감과 녹색 껍질을 가진 가늘고 긴 원통형입니다. 콩 꼬투리의 살에는 즙이 많고 창백한 라임 녹색 완두콩 (식물의 씨앗)이 들어 있으며 눈 모양이 검은 완두콩과 비슷합니다. 콩이 완전히 숙성되면 껍질을 벗기고 씨앗을 다른 껍질을 벗긴 콩과 완두콩으로 사용할 수 있습니다. 차이나 롱콩의 풍미는 풀이 많고 약간 달콤하며 전통적인 녹두보다 강렬한 콩의 풍미가 있습니다. 중국의 긴 콩 품종 중에서 녹색은 가장 달콤하고 부드러운 것으로 알려져 있습니다.
시즌 / 가용성
중국 긴 콩은 여름과 가을에 성수기와 함께 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
중국 긴 콩은 Fabaceae 계통의 일원이며 식물 적으로 Vigna unguiculata subsp로 알려져 있습니다. sesquipedalis. 그들은 극지방 콩 (Phaseolus vulgaris)과 비슷하지만 식물 적으로는 일종의 cowpea (Vigna unguiculata)입니다. 진정한 콩과 식물 China Long bean은 지역과 문화에 따라 다른 많은 이름을 가지고 있습니다. 아스파라거스 콩, 뱀 콩, Yardlong 콩 및 Long-Podded cowpea라고도합니다. 보라색, 빨간색, 녹색 및 노란색뿐만 아니라 여러 가지 색의 녹색, 분홍색 및 보라색 균주를 포함한 여러 종류의 중국 롱 콩이 있습니다.
영양가
중국 긴 콩은 영양을위한 놀라운 채식 공급원입니다. 그들은 비타민 A, 비타민 C, 단백질, 섬유질, 엽산, 마그네슘, 티아민, 칼륨 및 철분이 풍부합니다.
응용
중국 긴 콩은 구입시 매우 신선해야합니다. 젊고 부드러울 때는 날 것으로 사용할 수 있으며 녹색 및 곡물 샐러드에 환영받을만한 추가입니다. 기존의 녹두와 달리 중국 장두는 끓이거나 쪄서 물에 잠기는 경향이 있으므로이 방법으로 준비 할 때는 짧은 시간 동안 만하도록하십시오. 그들의 식감은 볶음, 볶음, 구이, 건조 튀김 또는 튀김 일 때 가장 좋습니다. 중국 긴 콩도 보존하고 절일 수 있습니다. 간장, 마늘, 생강, 쓴맛 또는 매운 아시아 채소, 사천 후추 열매, 검은 콩 소스, 고추, 굴 소스, 카레 향신료, 소고기, 돼지 고기 및 닭고기와 함께 사용하세요. 중국 긴 콩은 보관, 건조 및 냉장 보관됩니다. 최상의 맛과 질감을 위해 콩이 시들고 부풀어지기 전 3-4 일 이내에 사용하십시오.
민족 / 문화 정보
중국 요리에서 차이나 롱 콩은 전통적으로 쓰촨 페퍼콘, 마늘, 생강, 스타 아니스로 절임됩니다. 절인 콩은 그대로 먹거나 uan doujiao chao roumo 또는 돼지 갈은 새콤한 콩 꼬투리와 같은 다양한 지역 요리로 준비 할 수 있습니다.
지리 / 역사
China Long bean은 남아시아 원산이며 전 세계 열대 및 아열대 지역에서 번성합니다. 아시아 출신은 태국과 중국과 같은 국가에서 요리 관련성을 유지했습니다. 그것은 식량 안보와 지속 가능한 농촌 성장의 혜택이 된 아프리카와 남미의 적도 지역에서 인기를 얻었습니다. China Long bean은 등반 포도 나무에서 자라며 격자 또는 지원의 혜택을받습니다. 대부분의 콩과 마찬가지로 China Long은 햇볕이 잘 드는 곳에서 번성하며 가뭄에 강합니다. 또한 질소 정착액이기 때문에 심은 토양을 풍부하게합니다.
추천 레스토랑
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레시피 아이디어
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