백색 심황 뿌리 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

흰색 심황 뿌리는 모양과 크기가 생강과 비슷합니다. 각 뿌리 줄기 또는 지하 줄기는 거의 투명하고 옅은 갈색 피부로 다 분지되어 성숙함에 따라 어두워집니다. 각각의 뿌리 줄기와 떨어져있는 뿌리는 길이가 5 ~ 12 센티미터입니다. 과육은 옅은 상아색에서 밝은 노란색으로 익지 않은 초록색 망고와 생강과 당근의 흙맛이 어우러진 향기가 있습니다. 흰 강황 뿌리는 쓴 맛이 나고 생강과 매우 유사한 부드러운 매운맛이 있습니다.

시즌 / 가용성

흰색 심황 뿌리는 봄과 가을에 사용할 수 있습니다.

현재 사실

일반적으로 Zedoary라고도 불리는 White Turmeric root는 과학적으로 Curcuma zedoaria로 분류됩니다. 키가 크고 랜스 블레이드가 달린 열대 꽃 식물의 지하 줄기입니다. 힌디어로 Amba Haldi라고 불리며 녹나무, 녹색 망고 향을 의미하는 '망고 강황'으로 번역됩니다. 뿌리는 인도네시아와 인도에서 Shoti로 잘 알려져 있으며 약용 및 요리 목적으로 재배되고 사용됩니다.

영양가

흰 강황 뿌리는 전분의 좋은 원천이므로 에너지가 있습니다. 뿌리에는 약효를 제공하는 휘발성 오일이 포함되어 있습니다. 오일에는 커큐민, 강력한 항염증제 및 항균, 항진균, 항 궤양, 항암 및 항암 효과를 제공하는 기타 화합물이 포함되어 있습니다.

응용

백색 심황 뿌리는 분말 형태뿐만 아니라 원시 형태로도 사용됩니다. 인도에서는 신선한 '망고 생강'을 씻어서 껍질을 벗긴 다음 얇게 썰거나 얇게 썰거나 얇게 썰어 그린 샐러드 위에 제공합니다. 인도네시아에서는 흰 강황을 조각으로 자르고 탈수하고 오븐이나 공기 건조 및 가루로 만들어 말린 향신료로 사용합니다. 더 많은 양의 분말은 칡이나 보리의 대용품으로 사용됩니다. 태국에서는 어린 뿌리가 채소와 카레 페이스트로 사용됩니다. 신선한 백색 강황은 냉장고에 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 뿌리는 최대 6 개월 동안 얼릴 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

백색 심황 뿌리는 수세기 동안 중국 전통 의학과 아유르베 다 의학에서 사용되었습니다. 뿌리는 착즙하여 혈액 정화제, 독극물 방지, 산통 및 기타 소화 장애 치료제로 사용됩니다. 민족 약용 식물로 사용하는 것 외에도 Amba Haldi는 이유식, 향수 및 스킨 케어 제품에 사용하기 위해 재배됩니다.

지리 / 역사

백색 심황 뿌리는 인도 북동부의 히말라야 지역에서 원산지로 여겨집니다. 유익한 식물의 재배는 고대 문명으로 거슬러 올라갑니다. 그것은 향신료 경로를 따라 아랍 상인과 탐험가가 유럽으로 가져 왔습니다. 오늘날 White Turmeric은 인도 북부와 서부에서 재배됩니다. 그들은 전문 시장과 아열대 및 열대 지역에서 찾을 수 있습니다.

레시피 아이디어

흰 강황 뿌리를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

Subbu Cooks		망고 생강 피클
단순한 감각적 인 음식		Amba Haldi-화이트 심황 피클
타이 푸드 마스터		Naam Phrik Lohng Reuua
바브 나스 키친		Kacchi Pili & Amba Haldi Pickle Chutney â €“신선한 심황 & 망고 생강

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