설명 / 맛
Ivory Salak은 크기가 중소형이며 평균 직경이 5 ~ 7 센티미터이며 타원형에서 구형이며 한쪽 끝이 뚜렷한 점으로 가늘어집니다. 얇은 피부는 많은 작은 비늘 모양의 패턴으로 매끄럽고 이러한 비늘은 양쪽 끝에 날카로운 점이있을 수 있습니다. 피부는 옅은 갈색-금색, 연한 노란색에서 거의 흰색에 이르기까지 다양하며 끝에서 찢어지면 살에서 쉽게 제거됩니다. 껍질을 벗기면 크림색의 살은 3 개의 엽으로 나뉘며 생마늘 정향과 비슷하게 바삭하고 촘촘하며 두껍고 약간 건조합니다. 각 부분에는 제거해야하는 검은 색의 단단하며 먹을 수없는 씨앗도 있습니다. Ivory Salak은 많은 사람들이 파인애플에 비유하는 강한 향을 가지고 있으며 바나나, 사과, 파인애플 향이 나는 매운 달콤하고 새콤한 맛을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
Ivory Salak은 동남아시아에서 연중 제공되며, 초여름과 겨울에 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Salacca zalacca로 분류되는 Ivory Salak은 높이가 최대 6m에 이르는 짧은 야자 나무에 단단하게 조밀 한 클러스터로 자라는 과일로 Arecaceae 또는 야자과에 속합니다. 비늘 모양의 뱀과 같은 피부로 인해 뱀 과일로 알려진 Ivory Salak은 Pondoh Gading이라는 이름으로도 발견되며, Java 섬의 Yogyakarta시에서 재배되는 품종 Salak pondoh의 세 가지 변형 중 하나입니다. 인도네시아. Ivory Salak은 주로 동남아시아에 현지화되어 있으며 독특한 색감, 바삭 바삭한 살, 새콤 달콤한 맛으로 현지인과 관광객 모두에게 사랑 받고 있습니다.
영양가
Ivory Salak은 비타민 C, 섬유질 및 칼륨의 훌륭한 공급원이며 철, 칼슘, 망간, 베타 카로틴 및 인을 포함합니다.
응용
Ivory Salak은 신선하고 손으로 먹지 않을 때 바삭한 살과 새콤 달콤한 맛이 드러나기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 과일의 껍질은 끝 부분을 잡고 스트립과 큰 부분으로 천천히 제거하면 쉽게 벗겨 질 수 있습니다. 또한 먹기 전에 제거해야하는 분할 된 살을 덮는 흰색 막 또는 필름이 있습니다. Ivory Salak은 가장 일반적으로 간식으로 섭취하거나 슬라이스하여 과일 샐러드와 루작에 버무립니다. 달콤한 시럽으로 통조림으로 만들거나 잼이나 파이로 조리하거나 장기간 사용하기 위해 절임하거나 설탕에 절여서 먹을 수도 있습니다. 아이보리 살락은 오이, 망고, 파인애플, 잭 프루트, 잠부 에어 애플, 고구마, 카이엔 페퍼, 타마 린드, 땅콩과 잘 어울립니다. 과일은 상온에서 최대 1 주, 냉장고에 보관하면 1 ~ 3 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
자바의 족 자카르타 주 슬레 만 지역에서 살락은 관광객에게 인기있는 기념품과 음식이되면서 재배가 증가했습니다. 과일의 독특한 껍질, 단 맛, 동남아시아 이외 지역의 제한된 가용성은 열대 야자 열매를 재배하고 생산하기 위해 소규모 농장에 대한 경제적 수요를 창출했습니다. 과일은 바나나 잎으로 싸여 피부 손상을 방지하고 대나무 상자에 보관하여 공기 순환을 가능하게합니다. 시장 판매 외에도 Salak palms는 지역 주민들이 재산 경계를 만드는 데 사용되며 손바닥을 덮는 가시와 가시는 원하지 않는 동물을 막는 데 도움이됩니다. 날카로운 야자수 잎은 또한 더 큰 울타리를 만드는 데 사용됩니다. 전통 의학에서 Sleman 사람들은 염약이 통풍 및 위장 문제와 관련된 증상을 줄이는 데 효과적이라고 믿습니다.
지리 / 역사
Ivory Salak은 인도네시아 자바 섬에있는 도시인 족 자카르타의 슬레 만 지구 출신입니다. 과일은 동남아시아 전역에서 점점 인기를 얻고 있으며 가정 정원, 소규모 농장에서 자라는 것을 발견 할 수 있으며 수마트라, 말레이시아, 인도네시아, 필리핀, 뉴기니 및 태국의 현지 시장에서 판매 될 수 있습니다.
