설명 / 맛
Santa Teresa 레몬은 크고 둥글고 길쭉한 모양입니다. 그들은 줄기 끝이 둥글고 점으로 가늘어 져 특징적이고 두드러진 유방을 표시합니다. 중간 두께의 껍질은 밝은 노란색이며 뚜렷하게 강렬한 감귤 향을 방출하는 깊은 기름 샘이 있습니다. 옅은 노란색의 과육은 매우 육즙이 많고 씨앗이 거의 없습니다. 산타 테레사 레몬은 약간의 단맛과 함께 산도가 높은 풍부한 레몬 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
산타 테레사 레몬은 늦겨울에 짧은 시간 동안 사용할 수 있습니다.
현재 사실
Santa Teresa 레몬은 이탈리아의 다양한 Citrus limon입니다. 일부에 따르면, 그들은 모든 품종 중에서 가장 고전적인 레몬 맛을 제공하지만 더 현대적인 미국 개발 품종과는 다릅니다. Santa Teresa 레몬은 femminello ovale 레몬의 질병 저항성 하이브리드입니다. 그들은 때때로 Femminello Santa Teresa 레몬, Sfusato 레몬 또는 Sorrento 레몬이라고도합니다.
영양가
산타 테레사 레몬은 비타민 C와 엽산의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 칼륨, 마그네슘, 인 및 칼슘의 공급원입니다. Santa Teresa 레몬은 비타민 C와 복합 리모 닌의 조합으로 탁월한 항산화 효과를 제공합니다.
응용
Santa Teresa 레몬의 풍미, 껍질 및 주스는 날것과 조리 된 용도 모두에 사용됩니다. 이탈리아에서는 풍미가 전통적으로 멸치 나 황새치와 짝을 이루며 주스는 드레싱과 매리 네이드에서 식초 대신 사용되는 경우가 많습니다. 향기로운 껍질은 조각이나 덩어리로 설탕에 절인 다음 설탕을 뿌립니다. 풍미는 수프, 소스, 생선 및 가금류 요리에 추가 할 수 있으며 케이크, 머핀 및 스콘에 구워집니다. 주스는 음료 및 냉동 디저트에 사용할 수 있습니다. Santa Teresa 레몬은 잘 저장되며 최대 2 주 동안 실온에서 보관할 수 있습니다. 최대 한 달 동안 냉장 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
산타 테레사 레몬은 이탈리아에서 리몬 첼로를 만드는 데 사용됩니다. 과일이 녹색에서 노란색으로 변할 때 수확됩니다. 향기롭고 기름이 풍부한 껍질은 펄프에서 분리되어 오랜 시간 동안 알코올에 담근다. 소화를 돕기 위해 식사 후 식전 주로 종종 제공됩니다. 리몬 첼로를 만드는 관행은 고대 이탈리아로 거슬러 올라갑니다. 정확한 위치와 누가 그것을 처음 만들기 시작했는지에 대한 논쟁이 있습니다. 리큐어의 기원에 대한 이론에는 수도원의 수사, 추위와 괴혈병을 막으려는 어부, 리몬 첼로 잔으로 방문객을 맞이한 귀족 가족이 포함됩니다.
지리 / 역사
산타 테레사 레몬은 지중해의 아말피 해안을 따라 이탈리아 소렌토 반도에 서식합니다. 원래 나무는 1955 년 미국으로 옮겨지기 이전에 발견되었습니다. 말 세코 감귤 병에 의해 황폐화 된 femminello ovale 레몬 나무 과수원에서 상처가없는 것으로 발견되었습니다. 그것의 저항은 다른 감귤 나무가 질병의 영향을받는 이탈리아 지역에서 인기를 얻었습니다. 1960 년대에는 이탈리아 남부에 수백 그루의 산타 테레사 레몬 나무가 심었습니다. 산타 테레사 레몬의 맛과 품질은 종종 이탈리아 재배자들의 따뜻한 연중 기온, 화산 토양 및 수세기 동안 재배 된 재배 방법에 기인합니다. 이탈리아 품종은 미국에서 상업적으로 이용 가능하지 않으며 전문 재배자와 감귤 애호가에게만 제한됩니다. 산타 테레사 레몬은 이탈리아, 유럽, 터키 및 아르헨티나 북부에서 자라고 있습니다. 남부 캘리포니아와 애리조나에있는 파머 스 마켓에서도 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
산타 테레사 레몬을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 트라 블린 매드 | 이탈리아어 Limoncello |
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