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설명 / 맛
날씬한 고드름 무는 매콤한 풍미를 선사합니다. 보통 길이가 약 5 ~ 6 인치이며 새하얀 살은 일반적인 붉은 무보다 부드럽습니다. 풍미가 일관되고 질감이 매우 바삭하며 '진주 강제'무라고도합니다.
시즌 / 가용성
White Icicle 무는 겨울과 봄에 구할 수 있습니다.
영양가
낮은 칼로리, 3 온스 서빙에는 약 18 칼로리가 포함되어 있습니다. 비타민 C의 공급 원인 고드름 무에는 소화를 돕는 활성 효소가 포함되어 있습니다. 영양가있는 잎은 비타민 C, 베타 카로틴, 칼슘 및 철분이 풍부합니다.
응용
깍둑 썰기, 얇게 썰거나 얇게 썬 고드름 무는 샐러드와 양념에 바삭한 질감을 더합니다. 특이한 반찬의 경우 크림 또는 홀 랜다 이즈 소스를 얹으십시오. 수프, 스튜, 볶음에 풍미를 더하세요. 굽고, 굽고, 굽거나 끓입니다. 조미료로 사용하려면 치즈 강판에 갈아주세요. 무를 하얗게 유지하고 요리 할 때 쓴맛을 부드럽게하려면 쌀겨를 약간 추가하거나 쌀을 씻은 물을 사용하십시오. 보관하려면 밀폐 된 용기 나 비닐 봉지에 보관하여 높은 습도를 유지하십시오.
지리 / 역사
동양 무와 중국 무로도 알려진 고드름 품종은 지중해 지역에서 유래 한 것으로 여겨지는 무 뿌리 채소의 일종입니다. 기원전 500 년경 그것은 재배 된 중국으로 옮겨졌습니다. 오늘날 Daikon은 일본에서 대규모로 생산됩니다. 바삭 바삭한 식감과 좋은 풍미를 위해 충분한 수분을 필요로하는 고드름 무는 종자에서 심은 후 약 27 일 만에 숙성됩니다. 캘리포니아와 텍사스는 주요 상업 생산국입니다.
레시피 아이디어
흰 고드름 무를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 칼 린스 키친 | 간장과 볶은 깨를 곁들인 구운 무 |
