| 음식 버즈 : 바나나의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
생 바나나는 크기가 중소형이며 길쭉하고 원통형이며 모양이 약간 구부러져 있습니다. 껍질은 두껍고 매끄럽고 녹색이며 섬유질 질감과 약간 쓴 맛이 있으며 표면은 쉽게 긁히고 표시가 있습니다. 흰색에서 크림색의 과육은 밀도가 높고 단단하며 중앙에 작은 불임 씨앗이있는 크림색이거나 씨가 없으며 과육은 껍질 전체 길이에 걸쳐 있습니다. 생 바나나는 부드럽고 향긋하며 설탕이 아직 발달하지 않았기 때문에 녹말과 같은 타르트 풍미가 있으며, 조리하면 크림 같고 감자와 매우 유사한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
생 바나나는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
생 바나나는 바나나와 질경이를 모두 포함하는 무사 속에 속합니다. Green bananas라고도 알려진 Raw bananas는 사과 바나나와 카벤 디시 바나나를 포함한 여러 품종의 미숙하고 익지 않은 과일을 가리키는 데 사용되는 일반적인 이름입니다. 인도는 생 바나나의 가장 큰 생산국이며, 특히 열대 기후가 성장에 도움이되는 서부 가츠 (Western Ghats)에 인접한 남부 지역에서 가장 큰 생산국입니다. 생 바나나는 카리브해와 태평양 제도에서 인기가 있으며 카리브해 무화과라고도하며 다양한 요리 용도로 가장 일반적으로 조리됩니다.
영양가
생 바나나에는 칼륨, 비타민 A, C, B6, 섬유질 및 저항성 전분이 포함되어 있으며, 이는 소화되지 않고 천천히 몸을 통과하여 포만감이 더 오래 지속되도록합니다. 저항성 전분은 또한 소화관에서 프로 바이오 틱 박테리아의 성장을 촉진하기 때문에 소화 시스템을 건강하게 유지합니다.
응용
생 바나나는 베이킹, 끓이기, 튀기기, 찜, 볶음, 으깬 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 햇볕에 말리거나 껍질을 벗기고 카레와 볶음에 사용하거나 부드러운 질감을 위해 끓는 물에 조리하거나 딥과 칩을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 인도에서는 생 바나나를 말려서 순하고 고소한 맛이 나는 밀가루로 갈아서 밀가루를 대체 할 수 있습니다. 그들은 또한 고추가 들어간 생 바나나 인 kacche kele ki asharfi와 인도 남부의 kachori, kebabs, pakore 또는 poriyals에서 널리 사용됩니다. 케 랄라에서 생 바나나는 코코넛 밀크에 참마로 요리하고 겨자씨로 맛을 내고 잎을 카레로 만들어 kalan curry라는 수프와 같은 요리를 만듭니다. 벵골에서는 kanchakalar khosha bata라는 전통 요리가 처트니와 같은 요리에 익힌 바나나 껍질을 사용합니다. 생 바나나는 생선, 닭고기, 돼지 고기, 소고기와 같은 육류, 가람 마살라, 커민, 겨자, 강황과 같은 인도 향신료, 호박, 피망, 생강, 마늘, 양파, 참마, 감자와 잘 어울립니다. 시원하고 건조한 곳에 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
인도에서 생 바나나는 냉각 수렴 제로 간주되며 전통 아유르베 다 의학에 사용됩니다. 자가 치유의 과학 인 Ayurveda는 생 바나나가 신체의 전반적인 건강에 도움이 될 수 있으며 설사 중에 대변을 규칙적으로 전달할 수 있다고 믿습니다. 또한 강황과 우유로 조리 할 때 항염증제로 작용하며 궤양과 관련된 증상을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 뿌리 채소를 먹는 것이 금지 된 인도의 자이나교 종교인들은 감자 대신 생 바나나를 사용합니다.
지리 / 역사
바나나는 전 세계적으로 가장 인기있는 과일 중 하나입니다. 과학자들은 바나나가 기원전 8000 년 이상부터 재배되었으며 뉴기니와 동남아시아 일부가 원산지라고 믿습니다. 오늘날 생 바나나는 아시아, 아메리카, 아프리카 및 호주의 열대 및 아열대 지역에서 생산되며 현지 시장 및 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
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 스리 무루 간 근처에Aft Blk 182, 싱가포르 약 708 일 전, 4/01/19 |
