설명 / 맛
Likok 또는 Indian nightshade로 알려진 작고 둥근 가지는 직경이 약 0.5 인치이고 부드럽고 황록색 피부를 가지고 있으며 소형 호박과 비슷합니다. 살은 흰색에서 미색이며 살에 작은 식용 씨앗이 박혀 있습니다. '쓴 가지'라는 별명에서 벗어나기 때문에 Likok은 혐기적인 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
Likok은 인도 북부에서 봄과 초여름에 사용할 수 있습니다.
현재 사실
인도 북부 Nagaland 또는 Assam에서 부르는 Likok은 쓴 가지 품종입니다. 이 품종의 분류 체계는 비슷한 모양의 밤나무 열매의 여러 종 간의 유사성으로 인해 결정하기가 어렵습니다. 주로 식물 학적으로 Solanum indicum으로 알려진 작은 황록색 가지는 Solanum lasiocarpum 또는 Solanum xanthocarpum으로 분류 될 수도 있습니다. 현지에서 인도 밤나무 또는 노랑색 밤나무로 알려진이 과일은 지역 요리와 아유르베 다 의학에서 인기가 있습니다.
응용
Likok은 양파와 향신료가 섞인 처트니에 사용됩니다. 그 쓴 맛은 향신료와 다른 야채 또는 카레에 코코넛 밀크를 첨가하여 상쇄 할 수 있습니다. Likok은 종종 다양한 조미료와 함께 식초로 절임됩니다.
민족 / 문화 정보
아유르베 다 의학에서 Likok은 천식과 산통 치료에 사용됩니다. 과일은 류머티즘 치료와 소화를 돕는데도 사용됩니다.
지리 / 역사
Likok은 Assam과 Nagaland의 동부 지역에서 북부 인도 전역에서 자라는 강건한 식물입니다. 유사한 품종이 주변 국가에서도 자랍니다. Solanum indicum은 또 다른 동의어 인 Solanum ferox를 가지고 있는데, 이는 독성이 있다는 증거는 없지만 '포이즌 베리'라고합니다. Likok의 진정한 분류 체계에는 언어의 차이와 과일이 주로 재배되지 않고 주로 채집되기 때문에 혼란이 존재합니다. Likok이 주로 발견되는 지역은 무성한 열대 숲으로 덮여 있으며이 지역의 방언은 식별을 혼동 할 수 있습니다. 인도의 밤나무 또는 쓴 가지는 인도 북동부의 현지 농산물 직판장에서 찾을 수 있으며 사료 품목입니다.
레시피 아이디어
Likok을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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