| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
말린 모렐은 자실체 전체에 벌집 모양의 포자를 가지고 있습니다. 그들의 색상은 종과 단순히 나이에 따라 음소거 된 회색에서 짙은 갈색까지 다양합니다. Morels는 다른 버섯에서는 얻을 수없는 훈제와 나무 향의 향기로 탁월한 육질과 흙의 풍미를 선사합니다.
시즌 / 가용성
말린 모렐 버섯은 일반적으로 연중 판매됩니다.
현재 사실
Morchella 속에 속하는 Morels, Morchella esculenta는 버섯 분류 분류의 진정한 의미에서 실제로 버섯으로 간주되지 않습니다. 그들은 곰팡이에 서식하는 토양의 자실체입니다. 말린 모렐은 포자가있는 원추형 모양이 원시 형태를 거의 완벽하게 복제 할 수 있기 때문에 재구성하기에 가장 좋은 곰팡이 중 하나로 간주됩니다. 건조 과정은 더 풍성한 품질을 더 많은 버섯에 주입하여 효과적으로 더 풍부한 버섯을 만듭니다.
응용
말린 모렐은 재구성해야하며 날로 먹을 수 없습니다. 따뜻한 물, 스톡 또는 와인으로 재구성하십시오. Morels는 그들의 풍미를 진정으로 보여주기 위해 과도하게 요리 할 필요가 없습니다. 버터, 소금, 후추를 곁들인 간단한 소테는 모렐의 풍부한 풍미와 향을 경험할 수있는 가장 좋은 방법입니다. 크림 또는 와인 소스로 준비하고 고기에 파스타 또는 반찬과 함께 제공합니다. 모렐은 쫄깃하고 특히 숙성 된 경우 다른 버섯보다 조리 시간이 5 ~ 10 분 더 길어야합니다. 봄철 버섯 인 Morels는 신선한 영국 완두콩, 아스파라거스 및 향신료, 타라곤 및 파슬리와 같은 허브와 특히 잘 어울립니다. 말린 모렐 버섯은 사용할 준비가 될 때까지 밀폐 용기에 보관하십시오.
지리 / 역사
Morels는 상업적 재배에 저항했습니다. 그들의 유일한 시장성은 야생 수확에 의존합니다. 진짜 버섯과는 달리 나무와 공생 관계가 없기 때문에 북반구의 숲에서 자라는 것을 볼 수 있습니다. Morels는 전년도에 화재를 경험 한 숲을 식민지화 한 최초의 곰팡이 중 하나입니다. 모렐 채집가는 실제로 풍작을 제공 할 수 있다는 것을 알고이 불태운 숲을 찾습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 뗏목 | 샌디에이고 CA | 858-488-1081 |
| 파머 스 테이블 (리틀 이탈리아) | 샌디에이고 CA | 619-501-0789 |
| 파머 스 테이블 | La Mesa CA | 619-724-6465 |
레시피 아이디어
말린 모렐을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
