설명 / 맛
화이트 캐스케이드 감자는 적당한 크기의 균일 한 덩이 줄기로 타원형에서 타원형입니다. 피부는 얇고 크림색이며 매끄럽고 얕은 눈과 약간의 밝은 갈색 표시로 덮여 있습니다. 괴경의 표면은 성장 조건에 따라 다소 벗겨지고 표면에 약간의 균열이있을 수 있습니다. 피부 아래에서 살은 단단하고 바삭하며 흰색이며 전분 함량이 낮아 약간 밀랍 같은 일관성을 만듭니다. 화이트 캐스케이드 감자는 조리 할 때 부드럽고 짙은 크림 같은 질감을 나타내며 부드럽고 흙 같으며 미묘한 단 맛이납니다.
시즌 / 가용성
화이트 캐스케이드 감자는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 White Cascade 감자는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 중기 품종입니다. 균일 한 괴경은 처음에 워싱턴 주에서 감자 튀김으로의 상업적 가공을 위해 개선 된 품종으로 만들어졌지만, 크리머 감자로 어린 시절 수확 할 수있는 인기있는 품종이되었습니다. 재배자들은 높은 수확량, 중성 맛, 일관된 크기와 모양 때문에 화이트 캐스케이드 감자를 선호합니다. 가공 이외에도 화이트 캐스케이드 감자는 가정 소비를위한 신선한 시장에 진입했으며 매일 다양한 요리 응용 분야에 활용되고 있습니다.
영양가
화이트 캐스케이드 감자는 면역 체계를 강화할 수있는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 괴경은 또한 체내 체액 수준을 조절하고 소화를 조절하는 비타민 B6 및 섬유질을 제공하는 미네랄 인 칼륨의 좋은 공급원입니다.
응용
화이트 캐스케이드 감자는 찜, 굽고, 로스팅, 베이킹, 튀기기, 끓임과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 덩이 줄기는 얇고 먹을 수있는 피부를 가지고 있으며 조리 할 때 모양을 잘 유지하여 다양한 준비에 사용할 수 있습니다. 감자는 삶아서 신선한 허브와 버섯으로 굵게 으깨고, 얇게 썰어 캐서롤로 겹겹이 쌓아서 수프, 스튜, 카레에 깍둑 썰기하고 던지거나 삶아서 그린 샐러드에 버릴 수 있습니다. 화이트 캐스케이드 감자는 쐐기로 썰어 구워서 잘게 썰어 해시 브라운으로 튀기거나 얇게 썰어 칩으로 구울 수도 있습니다. 화이트 캐스케이드 감자는 콜리 플라워, 피망, 양배추, 케일, 시금치, 근대, 양파, 사워 크림, 사과 소스, 베이컨, 햄, 소시지, 가금류 및 쇠고기와 같은 육류, 체다 치즈, 그뤼 에르 및 파마산 치즈와 잘 어울립니다. 로즈마리, 파슬리, 타임, 겨자, 백 후추와 같은 허브. 신선한 괴경은 시원하고 건조하며 어두운 곳에서 전체를 보관하고 씻지 않은 상태에서 2-4 주를 보관합니다.
민족 / 문화 정보
치즈와 야채 보드는 1900 년대 초 칵테일 아워가 부상하면서 인기 애피타이저가되었지만, 최근 인스 타 그램과 같은 소셜 미디어 플랫폼을 통해 2019 년에 핑거 푸드 스프레드가 요리 스포트라이트로 다시 나타났습니다. 꼼꼼하게 배치 된 야채, 딥, 과일, 치즈로 된 보드를 전시하는 것은 예술 형식이되었으며, 스프레드는 프렌치 프라이 보드로 알려진 새로운 트렌드로 2020 년까지 이어졌습니다. 이 전분 중심의 접시에는 쐐기 튀김, 십자 튀김, 고구마 튀김 및 양념 튀김과 같은 다양한 색상, 크기 및 모양의 감자 튀김이 있습니다. 이 보드에서 많은 감자 튀김은 처음에 상업적인 튀김 생산을 위해 개발 된 White Cascade 감자로 만들어집니다. 직사각형의 균일 한 모양의 괴경은 가늘고 바삭한 감자 튀김에 일관된 절단을 제공하지만 다양한 크기와 모양의 수제 감자 튀김을위한 신선한 시장에서도 다양하게 사용되고 있습니다. 보드는 또한 밝은 색상의 소스와 비트 후 무스, 크렘 프레 이슈, 목장, 스리 라차 아이올리, 과카 몰리, 달콤하고 시큼한 소스로 심미적으로 시선을 사로 잡습니다. 처음에는 감자 스프레드가 소셜 미디어에서만 발견되었지만 이제는 공유 가능한 애피타이저로 미국 전역의 레스토랑에서 프렌치 프라이 보드가 제공되고 있습니다.
지리 / 역사
화이트 캐스케이드 감자는 20 세기 중반 미국 워싱턴 주에서 워싱턴 주립 대학에 의해 만들어졌습니다. 이 품종은 PI 214372와 B3820-14로 알려진 감자 품종 간의 교배로 만들어졌으며 1969 년에 상업 시장에 출시되었습니다. 화이트 캐스케이드 감자는 2000 년에 공식적으로 캐나다에 등록되었으며 캐나다 전역의 농산물 시장에서 전문 재배자들을 통해 발견됩니다. 미국. 위 사진의 감자는 캘리포니아 남부에 위치한 Weiser Family Farms에서 공급되었습니다.
최근 공유
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