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설명 / 맛
노란 복숭아는 전형적인 복숭아입니다. 그들은 전체적으로 붉은 색, 분홍색 및 금색의 색조가있는 흐릿한 얇은 피부로 구별됩니다. 살은 향기롭고 익었을 때 육즙이 많으며 피부에 붉은 피가 나고 중앙의 거친 표면이 녹슬었던 구덩이를 둘러싼 황금색입니다. 그들은 종종 전통적인 '진정한'복숭아로 식별되는데, 이는 과일이 고전적인 복숭아 풍미를 발산하여 균형 잡힌 풍미를 위해 설탕과 산의 균형을 맞추는 것을 의미합니다.
시즌 / 가용성
노란 복숭아는 봄부터 여름까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
복숭아, 식물 이름 인 Prunus Persica는 체리, 살구, 자두 및 아몬드와 함께 Prunus 속의 돌 과일 및 종입니다. 가보에서 잡종에 이르기까지 수백 가지의 복숭아가 있습니다. 복숭아에는 두 가지 색상이 있습니다. 황금색으로 알려진 노란색과 은색으로 알려진 흰색 과육입니다. 복숭아는 또한 과일의 구덩이가 과육을 껴안는 지 또는 쉽게 제거되는지를 알려주는 집착 석 또는 자유석으로 분류됩니다. 대부분의 노란 과육 복숭아는 집착 석 품종이지만 흰 과육 복숭아는 자유석 범주에 속합니다. 이 둘의 가장 큰 차이점은 실제로 질감과 맛입니다. Clingstone 품종은 매우 육즙이 많고 풍미가 앞쪽으로 향하는 경향이있어 제빵 및 통조림에 매우 적합하며, freestone 품종은 일반적으로 덜 즙이 많기 때문에 신선한 음식으로 선택됩니다.
