설명 / 맛
카만시 열매는 장방형이고 지름이 3-7 인치입니다. 과일의 외부는 칙칙한 녹색에서 노란색을 띠며 뾰족한 돌출부로 덮여 있습니다. 과일 안에는 12 ~ 150 개의 둥근, 때로는 납작한 씨앗을 둘러싸는 소량의 달콤한 식용 펄프가 있습니다. 약 1 인치 크기의 씨앗은 얇은 갈색 껍질로 덮여 있으며 밤과 비교되는 맛과 질감을 제공합니다.
시즌 / 가용성
위치에 따라 Kamansi 과일은 가을과 봄 사이에, 하와이에서는 한여름에 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Artocarpus camansi로 알려진 Kamansi 과일 나무는 과일 내의 식용 씨앗을 위해 주로 자란 상록수입니다. 종종 빵나무 열매의 일종으로 잘못 언급되는 경우 Kamansi는 실제로 빵나무 열매가 유래 한 야생 조상이며 영어로 Breadnut으로 알려져 있습니다. 빵나무 열매와 빵나무는 둘 다 하나의 과일 또는 syncarp를 형성하기 위해 함께 융합 된 수많은 개별 과일로 구성됩니다.
영양가
Kamansi의 씨앗은 단백질 13-20 %를 제공하는 영양가가 높습니다. 씨앗은 또한 니아신, 미네랄 및 아미노산, 류신, 메티오닌, 세린 및 이소류신을 제공합니다.
응용
Kamansi 과일의 펄프와 씨앗은 모두 식용이 가능하지만 주로 과일이 씨앗으로 사용됩니다. 카만시 씨는 볶거나 끓이거나 구워서 간식으로 먹을 수 있습니다. 씨앗은 국물이나 밥을 짭짤하게 준비하여 조리 할 수 있습니다. 씨앗은 소금물에 통조림으로 만들거나 너트 버터, 오일, 페이스트 및 밀가루를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 미숙 한 과일의 과육과 씨앗은 수프, 스튜, 카레에서 야채로 조리 할 수 있습니다. Kamansi 과일은 사용할 준비가 될 때까지 서늘하고 어두운 곳에 보관해야합니다.
민족 / 문화 정보
필리핀에서는 미숙 한 카만시의 펄프와 씨앗을 얇게 썰어 돼지 고기, 코코넛 밀크, 칠리 페퍼와 함께 야채처럼 요리합니다. 필리핀에서는 Kamansi를 더 잘 활용하기위한 연구가 진행되고 있으며 영양 학적으로 개선 된 쿠키의 상업적 생산에 사용하기 위해 밀가루를 생산하기 위해 영양 학적으로 밀도가 높은 종자입니다.
지리 / 역사
카만시 열매는 뉴기니와 인도네시아가 원산지입니다. 1700 년대 후반에 카만시는 유럽 탐험가와 상인에 의해 열대 전역에 퍼졌습니다. 오늘날 Kamansi는 필리핀, 트리니다드, 뉴 칼레도니아, 중남미, 토바고 및 서 아프리카 일부 지역에서 이국적인 과일로 재배됩니다. Philipino 이민자들이 소개 한 소수의 나무는 타히티, 마르케 사스, 폰 페이, 하와이에서도 찾을 수 있습니다. Kamansi 나무는 높이가 50 피트까지 자랄 수 있으며 일단 설치되면 일시적인 가뭄과주기적인 홍수를 견딜 수 있습니다. 나무는 일반적으로 생후 8 ~ 10 년에 첫 열매를 맺고 성숙하면 계절마다 600 ~ 800 개 이상의 열매를 맺을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Kamansi를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 메사 니 미 시스 | 카 디오스와 레어 스튜 |
