설명 / 맛
이 연간 즙은 짙은 빨간색 줄기에서 자라는 작은 짙은 녹색 눈물 모양의 잎으로 구성됩니다. 잎은 매끄럽고 반짝이며 길이가 1/2에서 2 인치까지 다양합니다. 줄기는 길이가 최대 12 인치까지 될 수 있으며 심은 곳마다 Verdolagas 패치와 같은 매트를 만드는 거대한 방식으로 자라는 경향이 있습니다. 매우 초라한 식물 하나의 Verdolagas 식물은 최대 240,000 개의 종자를 생산할 수 있습니다. Verdolagas는 햇빛에 노출되면 열리는 노란색 꽃으로 피어납니다. Verdolagas의 줄기, 잎 및 꽃은 먹을 수 있으며 약간 짠맛, 톡 쏘는 맛, 산성 맛이 있습니다. 점액질 식물 Verdolagas는 섬세한 크런치를 제공하는 질감으로 끈적 거리는 경향이 있습니다.
시즌 / 가용성
Verdolagas는 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Portulaca oleracea로 알려진 Verdolagas는 기술적으로 미국에서 잡초로 분류되지만 요리 세계에서는 잎이 많은 녹색 채소로 사용됩니다. Purslane, Pigweed 및 Hogweed Verdolagas라고도 알려진 광부 상추 및 장미 이끼와 함께 Portulacaceae 계통의 일원입니다. 현재 약 40 종의 Verdolagas가 있으며, 잎과 줄기의 색깔과 크기는 물론, 자라는 방식, 똑바로 서서 벌어지는 방식까지 다양합니다.
영양가
Verdolagas는 칼륨과 마그네슘이 풍부하고 시금치만큼 베타 카로틴을 함유하고 있습니다. 또한 알파 리놀렌산으로 알려진 오메가 3 지방산이 포함되어 있으며 연구 결과에 따르면 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 최근 연구에 따르면 Verdolagas에는 상당한 양의 멜라토닌도 포함되어 있습니다.
응용
신선하거나 조리 된 Verdolagas는 라틴 요리에 널리 사용되며 토마토, 양파, 마늘, 토마 틸로, 오이, 칠리 페퍼, 딜, 옥수수, 감자, 돼지 고기 및 쇠고기와 잘 어울립니다. 장시간 조리하면 베르 돌라 가스의 산도가 줄어들고 미묘한 단맛이 나옵니다. 잎은 일반적으로 오믈렛, 수프, 스튜 및 볶음 요리에 추가됩니다. 샐러드에 시금치 대신 사용하면 자연적으로 톡 쏘는 맛이 신맛보다 더 달콤하거나 허브 같은 드레싱과 잘 어울립니다. Verdolagas는 천연 소금 함량이 높으므로 조심스럽게 양념하십시오.
민족 / 문화 정보
멕시코 요리에서 Verdolagas는 일반적으로 carnitas, tamales 및 스튜의 돼지 고기 및 tomatillos와 짝을 이룹니다. 일본에서는 일반적으로 절인 쌀과 함께 제공됩니다. 러시아, 터키 및 레바논에서는 타 불레에서 감자 샐러드에 이르기까지 다양한 샐러드에 사용됩니다. 그것은 한약에서 오랫동안 사용되었습니다.
지리 / 역사
이 거대한 허브는 중세부터 재배 된 유럽의 여러 지역에서 자생합니다. 1672 년 매사추세츠에서 미국에서 처음 발견되었지만 주요 작물로 잡히지 못하고 농업 적으로 잡초로 간주됩니다. 전 세계에서 많이 자라는 Verdolagas는 종종 정원, 농업 지역, 공원 및 잔디밭에서 자라는 것을 발견합니다. 일본, 그리스, 멕시코, 러시아, 호주, 터키, 스리랑카 및 모로코와 같은 곳에서 오랫동안 전 세계의 야생 채소를 위해 먹이를 찾고 사용했습니다. 그것은 따뜻하고 습한 조건에서 번성하며 Verdolagas는 다작의 씨를 뿌린 결과 빠르게 퍼져서 심은 토양을 차지할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Verdolagas (멕시코 파슬리)를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 내구성있는 건강 | 절인 쇠비름 | |
| 검소한 요리사 | Verdolagas 식물 샐러드 | |
| 포크 핑거 젓가락 | 쇠비름과 계란 타코 | |
| 미자 연대기 | 그린 소스의 쇠비름 |
최근 공유
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