설명 / 맛
카모마일 감은 쪼그리고 약간 납작한 과일로 평균 직경이 10 ~ 12 센티미터이며 여러 개의 구부러진 부분을 형성하는 선형 홈이있는 둥글고 난형입니다. 피부는 얇고 매끄럽고 광택이 나며 밝은 오렌지색과 붉은 색을 띠며 열매의 윗부분에는 네 개의 유연하고 거친 녹색 갈색 잎으로 둘러싸인 섬유질 줄기가 있습니다. 표면 아래에서 살은 어렸을 때 단단하고 조밀하며 익을 때 부드럽고 점성이있는 일관성으로 전환됩니다. 주황색 과육은 익었을 때 갈색 색조를 띠며 개별 과일에 따라 과육은 씨가 없거나 타원형에서 타원형의 짙은 갈색 씨를 여러 개 감쌀 수 있습니다. 카모마일 감은 가볍고 달콤하며 무화과 같은 풍미가 있으며 과육에서 발견되는 단맛의 정도는 과일이 재배되는 기후에 따라 크게 달라집니다.
시즌 / 가용성
카모마일 감은 가을부터 초겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Diospyros kaki로 분류되는 카모마일 감은 Ebenaceae 계통의 낙엽 열매입니다. 무화과 감으로도 알려진 카모마일 감은 과일 표면에 둥근 꽃잎을 닮은 선형 홈이있어 꽃 모양에서 이름을 받았다고합니다. 카모마일 감은 일찍 숙성되는 품종으로 어렸을 때는 약간 떫은 맛이 나며 익 으면 달콤하고 다육질의 일관성을 갖게됩니다. 특이한 모양의 과일은 찾기가 어렵고 주로 중앙 아시아의 신선한 시장에 현지화되어 있으며 일반적으로 날 것으로 소비되거나 구운 제품, 잼 및 디저트에 통합됩니다.
영양가
카모마일 감은 눈 건강에 기여하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 비타민 C와 망간의 좋은 공급원이며 칼슘, 칼륨, 비타민 E, 섬유질 및 철분을 포함합니다.
응용
카모마일 감은 생으로 사용하기에 가장 적합하지만 제빵과 같은 조리 조리에도 사용할 수 있습니다. 익히지 않은 경우 과일을 반으로 썰고 떠서 신선하고 손으로 먹거나 살을 스무디, 음료 및 소스에 혼합 할 수 있습니다. 카모마일 감은 잼과 젤리로 요리하거나 퓌레로 만들어 빵, 팬케이크, 케이크 및 파이와 같은 구운 식품에 혼합하거나 건조하여 장기간 사용할 수도 있습니다. 카모마일 감은 아몬드, 호두, 피스타치오와 같은 견과류, 꿀, 감귤류, 코티지와 같은 치즈, 만 체고, 마스 카포네, 파마산, 생강, 바질과 민트와 같은 허브와 잘 어울립니다. 과일은 냉장고에 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
아제르바이잔에서 감은 가장 많이 재배되고 수출되는 과일 중 하나가되어 국가에 지속 가능한 수입원을 제공합니다. 과일은 주로 러시아 및 카자흐스탄과 같은 기타 보조 국가로 수출되며, 현지 농부와 기업가는 감 생산 과정을 촉진하고 간소화하기 위해 2017 년에 감 생산자 및 수출업자 협회를 만들었습니다. 온난 한 기후, 단감의 재배 조건, 단 맛의 과일로 유명한 나라 인“Made in Azerbaijan”이라는 과일을 판매하고 있으며,이 나라는 추가 수출을 위해 감을 말리고 동결시키기 위해 새로운 가공 공장을 건설하고 있습니다. 전체 감 재배 중 10 %만이 전국에서 신선하고 말린 형태로 판매됩니다.
지리 / 역사
카모마일 감은 중국 산간 지방에 서식하는 원산 감 품종의 후손으로 2 천년 이상 재배되었습니다. 그 후 과일은 무역로를 통해 일본과 한국과 같은 이웃 국가로 퍼졌고, 시간이 지남에 따라 과일은 약 200 년 전에 흑해 지역에 도착한 아시아 대륙과 러시아로 계속 퍼졌습니다. 도입 이후 오리지널 감 품종이 고도로 재배되었고 변화하는 시장 수요에 부응하기 위해 카모마일 감과 같은 새로운 품종이 개발되었습니다. 오늘날 카모마일 감은 주로 우즈베키스탄과 카자흐스탄을 포함한 중앙 아시아의 농장에서 재배되며 아제르바이잔과 러시아의 일부 지역에서도 재배됩니다.
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