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설명 / 맛
쏘는 쐐기풀은 크기가 중소형이며 난형 또는 피침 형이며 평균 길이는 3-15cm입니다. 짙은 녹색 잎은 대립하는 쌍으로 형성되며 넓은 이빨이 있고 거친 정맥이 있으며 가장자리가 약간 가늘어집니다. trichomes로 알려진 뻣뻣하고 작은 털은 또한 잎과 두껍고 단단한 사각형 줄기를 덮습니다. 식물에서 털을 제거한 후에는 사용할 수 있습니다. 쏘는 쐐기풀 잎은 부드럽고 부드러 우며 시금치와 비슷한 녹색 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
쏘는 쐐기풀은 연중 내내 이용 가능하며 성수기는 봄과 초여름입니다.
현재 사실
식물 적으로 Urtica dioica로 분류되는 쏘는 쐐기풀은 Urtucaceae 계통에 속하며, 이름은 라틴어 uro 의미에서 유래하여 태우고 허브로 분류되지만 야채처럼 더 많이 사용됩니다. 일반적인 쐐기풀,로만 쐐기풀 또는 캘리포니아 쐐기풀이라고도 알려진 쏘는 쐐기풀은 흔히 일반적인 잡초로 간주되며 잎을 덮는 자극적 인 작은 털로 유명하여 쏘는 제목을 얻습니다. 다룰 경우 작은 모발의 끝이 끊어져 바늘 모양의 돌출부로되어 히스타민과 아세틸 콜린이 분비되어 발적, 부기 및 무감각과 함께 가려움증을 유발할 수 있습니다. 가려운 명성에도 불구하고 고대부터 의약, 요리 및 섬유 목적으로도 사용되었습니다. 쏘는 쐐기풀은 독일과 오스트리아에서 제 1 차 세계 대전 중에 천, 밧줄 및 어망을 만드는 데 사용되었습니다.
영양가
쐐기풀은 비타민 A, B2, C, K뿐만 아니라 칼륨, 엽산, 칼슘 및 철과 같은 미네랄이 풍부한 영양소입니다. 식물은 또한 식물의 광합성과 관련된 녹색 색소 인 엽록소가 많지만 건강에도 유익합니다. 엽록소는 배고픔을 조절하고 치유를 장려하며 몸의 독소를 정화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 붓기와 발적을 완화하고 건강한 철분 수치를 촉진하며 다량의 항산화 제를 함유하고 있습니다.
응용
쐐기풀은 두꺼운 장갑이나 집게를 사용하여 조심스럽게 다루어야합니다. 흙을 제거하고 작은 바늘을 제거하려면 흐르는 시원한 물에 소쿠리로 잘 씻어야합니다. 씻은 후 잎을 요리하면 찌르는 특성을 제거하는 데 도움이됩니다. 쐐기풀 잎은 달걀 요리, 수프 또는 스튜에 시금치처럼 사용할 수 있습니다. 그들은 페스토의 변형을 위해 퓌레로 만들 수 있고, 피자 또는 라자냐에 사용하고 차가운 수프에 섞을 수 있습니다. 잎은 피를 정화하는 데 도움이되는 것으로 여겨지는 영국 쐐기풀 수프로 가장 잘 알려져 있습니다. 스코틀랜드에서는 잎이 부추, 브로콜리, 쌀로 쐐기풀 푸딩을 만드는 데 사용됩니다. 쏘는 쐐기풀 잎은 생강 맥주와 유사한 차와 음료를 만드는데도 사용됩니다. 쏘는 쐐기풀의 독특한 용도 중 하나는 치즈 제조를위한 레넷의 대안입니다. 잎은 거의 동일한 양의 소금과 함께 끓인 다음 혼합물을 걸러서 신선한 우유에 첨가합니다. 쏘는 쐐기풀은 전 지방 유제품과 잘 어울리므로 신체가 잎, 날카로운 체다 치즈, 계란, 골파, 양파 및 마늘의 항산화 물질을 흡수하도록 도와줍니다. 세탁하지 않고 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 최대 3 일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
쏘는 쐐기풀은 수세기 동안 유럽에서 통증 치료제와 직조 재료로 사용되었습니다. 4 세기와 5 세기에 살았던 그리스 의사 히포크라테스는 약초를 사용하여 60 개가 넘는 치료법을보고했습니다. 17 세기 이전 스코틀랜드에서는 쐐기풀 줄기로 만든 섬유를 린넨으로 엮어 당시 가장 내구성이 뛰어난 직물 중 하나로 간주되었습니다. 허브를 차로 사용하는 것은 점액 혼잡을 완화하고 소화를 촉진하며 수유모가 우유를 생산하는 데 도움이되는 것으로 잘 알려져 있습니다.
지리 / 역사
쏘는 쐐기풀은 북유럽과 아시아의 추운 기후가 원산이며 수천 년 동안 재배되었습니다. 쏘는 쐐기풀로 만든 천으로 만든 매장 수의는 덴마크에서 발견되었으며 청동기 시대 (기원전 3000 ~ 2000 년경)로 거슬러 올라갑니다. 오늘날, 쏘는 쐐기풀은 여행 중에 허브를 가져 오는 탐험가와 이민자들로 인해 전 세계에서 자라고 있습니다. 그들은 재배뿐만 아니라 사료로도 재배되며 북미, 유럽, 아시아, 아프리카 및 남미의 농산물 시장이나 전문 건강 상점에서 가장 자주 발견됩니다.
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| 젊고 아름다운 | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
레시피 아이디어
쐐기풀 잎을 쏘는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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