Chioggia 비트

Chioggia Beets

팟 캐스트
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음식 우화 : 비트 들리다

설명 / 맛




Chioggia 비트는 중간 크기에서 큰 크기이며 약간 납작한 모양의 구형에서 타원형이며 두껍고 싱싱한 붉은 줄기가있는 넓은 녹색 잎과 연결됩니다. 피부는 반점, 움푹 들어간 곳 및 자국으로 인해 반 거칠고 단단하고 부르고뉴에서 진한 빨강 색이며 잔털로 덮여 있습니다. 피부 아래에서 살은 조밀하고 흰색과 자홍색 또는 빨간색의 동심원 고리로 자연스럽게 줄무늬가 있습니다. 익히지 않았을 때 Chioggia 비트는 강한 흙 맛과 함께 바삭 바삭한 식감을 가지고 있으며, 요리하면 부드럽고 부드러운 일관성이 있고 달콤하고 흙 맛이납니다.

시즌 / 가용성




Chioggia 비트는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실




식물상 Beta vulgaris로 분류되는 Chioggia 비트는 Amaranthaceae 계통에 속하는 독특한 줄무늬의 식용 뿌리입니다. Candy-Stripe 비트, Candy Cane 비트 및 Bull ’s Eye 비트로도 알려진 Chioggia 비트는 밝은 색상의 동심 원형 과육으로 유명한 이탈리아 가보 품종입니다. Chioggia 사탕무는 사탕무 품종 중에서 가장 튼튼한 흙 맛 중 하나로 알려져 있으며 베니스 석호 바로 외곽에 위치한 이탈리아의 해안 마을 Chioggia의 이름을 따서 명명되었습니다. 여전히 특산품을 취급하는 식료품 점과 농부들에게 현지화되어 있지만, Chioggia 비트는 강한 시각적 매력과 흙 맛으로 인기가 높아지고 있습니다.

영양가


Chioggia 비트는 망간, 엽산, 비타민 C, 마그네슘, 칼륨 및 섬유질의 훌륭한 공급원입니다.

응용


Chioggia 비트는 살의 밝은 줄무늬를 보존하기 위해 날로 널리 사용되며 샐러드로 썰거나 수프 위에 장식 할 수 있습니다. 레몬 즙이나 식초로 슬라이스를 코팅하는 것도 착색을 유지하는 데 도움이됩니다. Chioggia 비트는 조리 된 용도로도 사용할 수 있지만 과육은 옅은 분홍색 또는 흰색 색조로 변색됩니다. 요리 할 때 Chioggia 비트는 로스팅하여 달콤하고 흙 같고 캐러멜 맛을 내거나 부드럽고 부드러운 일관성을 위해 찐다. 그들은 또한 얇게 썰어 칩으로 굽거나, 후 무스와 같은 소스 또는 딥에 블렌딩하거나, 스틱으로 썰어 신선한 스프링 롤에 포장하거나, 장기간 사용을 위해 절임 할 수 있습니다. 짭짤한 응용 외에도 Chioggia 비트는 브라우니 및 케이크와 같은 항목에 색상과 질감을 추가하기 위해 구운 식품의 인기있는 대체품입니다. 피부는 섭취하기 전에 껍질을 벗겨야하며 조리 후 제거하는 것이 가장 쉽다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. Chioggia 비트의 잎은 식용이 가능하며 시금치 또는 근대 대용으로 조리법에 사용할 수 있습니다. Chioggia 비트는 페 피타, 호두, 아몬드와 같은 견과류, 페타와 염소와 같은 치즈, 고수, 바질, 파슬리와 같은 허브, 당근, 사과, 생강, 파, 회향과 잘 어울립니다. 뿌리는 냉장고에 보관할 때 2-3 주 동안 윗부분을 제거한 상태로 유지됩니다. 잎은 뿌리에서 제거한 후 냉장고에 넣어 비닐 봉지에 담아두면 1-2 일 동안 지속됩니다.

민족 / 문화 정보


미국에서 Chioggia 비트는 독특하고 생생한 살과 흙 맛으로 19 세기 이후 인기가 크게 증가했습니다. 이 뿌리는 가장 좋아하는 가정 원예 품종이되었으며, 식물의 모든 부분은 식용이 가능하여 현재 전국적으로 유행하고있는 인기있는 쓰레기 제로 운동을 지원합니다. Chioggia 비트는 또한 깊은 흙 맛과 향을주는 유기 화합물 인 geosmin의 가장 높은 함량을 포함합니다.

지리 / 역사


Chioggia 비트는 이탈리아의 Chioggia가 원산지 인 이탈리아 가보 품종으로 1840 년에 처음 발견되었습니다. 그 후 뿌리는 유럽의 나머지 지역으로 퍼져 1860 년대에 미국에 소개되었습니다. 오늘날 Chioggia 비트는 미국과 유럽의 지역 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 그들은 또한 가정 정원 사용을 위해 종자 형태로 온라인에서 구할 수 있습니다.

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레시피 아이디어


Chioggia 비트를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
단순 계절 생 사탕 줄무늬 비트 라비올리
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약 512 일 전, 19/10/15
공유자 코멘트 : 파머 스 쇼케이스의 신선한 줄무늬 비트!

그림 47553 공유 아테네-그리스의 중앙 시장 중앙 시장 수산기구 S.A. / 파머 스 마켓
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ 근처에아테네, Attiki, 그리스
약 673 일 전, 5/07/19
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