설명 / 맛
로메인 상추는 중간 크기에서 큰 크기로 길쭉한 모양과 뻣뻣하고 곧은 잎을 가지고 있습니다. 두꺼운 머리는 중앙의 데친 바닥에 느슨하게 연결되어 있으며 평균 길이 10-15cm의 잎은 넓고 많은 접힘과 주름이 있습니다. 바깥 쪽 잎은 짙은 녹색이며 중앙에 흰색 갈비뼈가 뚜렷하고 중앙에서 잎이 작아지면 색이 옅어지고 거의 흰색으로 변합니다. 로메인 상추는 바삭하고 즙이 많으며 바삭 바삭하고 부드럽고 약간 쓴 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
로메인 상추는 연중 내내 제공되며 겨울에는 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Lactuca sativa로 분류되는 로메인 상추는 세계에서 가장 오래된 상추 품종 중 하나로 여겨지며 국화과의 일원입니다. 영국의 Cos 상추, 이탈리아어로 Lattuga Romana, 프랑스어로 Laitue Romaine으로도 알려진 Romaine 상추는 똑바로 자라는 몇 안되는 품종 중 하나이며 열에 잘 견디며 일반적으로 머리 전체 또는 하트로 판매됩니다. 바깥 쪽 잎은 제거되어 부드럽고 창백한 안쪽 잎만 남습니다. 로메인 상추는 수천 년 동안 문명에서 사용되어 왔으며 여전히 전 세계적으로 인기가 있으며 부드러운 맛, 단단한 줄기 및 바삭한 질감으로 선호됩니다.
영양가
로메인 상추는식이 섬유, 비타민 A, C, K, 티아민, 엽산, 철, 칼륨 및 망간의 훌륭한 공급원입니다. 또한 리보플라빈, 비타민 B6, 칼슘, 마그네슘, 인 및 구리의 좋은 공급원입니다.
응용
로메인 상추는 끓이고, 굽고, 살짝 끓이는 등 익지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 잎은 신선하고 찢어 샐러드 용으로 사용하거나 소스, 딥 및 속을 담그는 용기로 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 샌드위치, 버거 및 추가 크런치를 위해 랩에 겹쳐서 사용할 수 있습니다. 신선한 요리 외에도 로메인 상추는 고온에 견딜 수있어 굽고, 요리 한 야채와 고기로 끓이고, 수프에 추가하고, 잘게 썰고 볶음으로 섞기에 적합합니다. 로메인 상추는 불거 밀, 파슬리, 마늘, 골파, 토마토, 구운 고추, 감귤류, 아보카도, 사과, 배, 블랙 올리브, 케이 퍼, 구운 스테이크, 가금류, 베이컨, 참치, 훈제 생선, 페타 치즈, 블루 치즈와 잘 어울립니다. , 파마산 치즈, 후 무스. 과도한 수분을 흡수하기 위해 종이 타월로 싸서 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 잎이 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
로메인 상추는 전 세계의 문화에서 요리 및 의약 용도로 사용되었습니다. 이집트에는 뾰족하고 길쭉한 잎으로 상추를 묘사 한 무덤 벽에 고대 그림이 있으며 많은 전문가들은 그것이 다양한 로메인이라고 믿습니다. 상추는 또한 페르시아 왕에게 제공되었으며 시리아의 타 불레처럼 딥과 스프레드를위한 식용 스푼으로 사용되었습니다. 요리 용도 외에도 로마에서는 바깥 잎에서 생성 된 유백색 액체가 회복력이있는 것으로 믿어졌으며 많은 고대 치료사들이 질병과 질병의 증상을 줄이기 위해 사용했습니다. 오늘날 Romaine은 여전히 널리 사용되는 품종이며 Caesar 샐러드에 사용되는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다.
지리 / 역사
로메인 상추는 지중해와 중동이 원산지로 고대부터 자라며, 가장 잘 알려진 두 가지 이름은 로마와 코스의에게 해 제도의 교황 정원에서 유래했습니다. 원래 지중해에서 잡초로 간주되었던 로메인 상추는 문서에 기록되어 있습니다. 최소 5,000 년 동안 재배 된 가장 오래된 재배 품종 중 하나로 알려져 있습니다. 오늘날 로메인 상추는 아시아, 유럽, 호주, 아프리카, 북미 및 남미의 슈퍼마켓, 농산물 시장 및 전문 식료품 점에서 널리 발견됩니다.
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로메인 상추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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 특산품 근처 특산품 농산물 시장샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 91 일 전, 12/09/20 |
