설명 / 맛
벨벳 껍질을 벗기는 콩은 옅은 녹색이며 긴 등반 덩굴에서 무리 지어 자랍니다. 튼튼하고 구부러져 있으며 길이가 10 ~ 12.5cm 사이이며 피부를 자극 할 수있는 작고 뻣뻣한 회색 또는 주황색 털로 덮여 있습니다. 꼬투리 안에있는 3 ~ 6 개의 다채로운 콩은 미색 또는 검은 색에서 검은 색, 갈색 및 흰색의 얼룩 무늬 또는 완전히 보라색까지 다양합니다. 그들은 큰 리마 콩 크기이며 열매가 많은 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
벨벳 껍질 콩은 가을과 봄에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
벨벳 껍질 콩은 과학적으로 Mucuna pruriens로 알려져 있으며 Fabaceae 또는 콩과 식물에 속합니다. 그들은 전 세계적으로 다양한 공통 이름을 가지고 있으며, 거의 모두 콩깍지의 작은 털 (또는 벨벳)을 가리 킵니다. 산스크리트어에서 식물은 '원숭이처럼 가려움을 시작한다'는 뜻의 Kapikacchu와 콩의 다양한 약효를 의미하는 '비밀의 자아'를 의미하는 Atmagupta로 알려져 있습니다. 벨벳 껍질 콩은 수프에서 먹을 수 있고 맛있습니다. 아마도 세계에서 유일한 L-dopa 또는 도파민의 천연 공급원으로 가장 잘 알려져 있습니다.
영양가
벨벳 껍질 콩은 단백질과식이 섬유의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 아미노산의 훌륭한 공급원이기도하여 채식을하는 사람들에게 이상적입니다. 또한 도파민의 전구체 인 L- 도파를 함유하고있어 파킨슨 병과 같은 신경 장애 환자에게 도움이 될 수 있습니다. 콩은 항독, 신경 보호, 항 당뇨 및 항산화 특성을 가지고있는 것으로 알려져 있습니다.
응용
벨벳 껍질 콩은 제대로 준비하지 않으면 독성이 있습니다. 요리하기 전에 전체 꼬투리를 밤새 담근 다음 신선한 물에 걸러서 끓입니다. 전 세계적으로 벨벳 껍질을 벗기는 콩은 다양한 방법으로 사용되지만 대부분 다른 콩과 식물 품종과 마찬가지로 야채로 사용됩니다. 가나에서는 불려서 삶은 콩을 고추와 양파로 요리하여 스튜를 만듭니다. 중앙 아메리카에서는 'nescafé'로 알려진 비 카페인 커피 대안을 만들기 위해 일반적으로 커피 콩처럼 건조되고 준비됩니다. 인도에서는 삶은 씨앗을 템페라는 발효 페이스트로 만듭니다. 벨벳 껍질 콩 꼬투리 전체를 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하십시오. 준비된 꼬투리는 최대 3 개월 동안 냉동 될 수 있습니다. 껍질을 벗긴 씨앗은 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
벨벳 껍질을 벗기는 콩은 2,000 년 이상 동안 인도의 전통 치료법 인 아유르베 다 의학의 중요한 부분이었습니다. 고대 텍스트는 콩이 파킨슨 병과 같은 신경 장애를 치료하는 데 성공적으로 사용되었다고 설명합니다. 오늘날 전 세계의 파킨슨 병 환자들은 증상을 완화하기 위해 벨벳 껍질 콩을 사용합니다. 파킨슨 병 환자를 돕는 것으로 잘 알려진 명성 외에도 아유르베 다에서 뱀에 물렸을 때, 근육통, 류마티스 질환과 같은 질환을 치료하는 데에도 사용됩니다.
지리 / 역사
벨벳 껍질 콩은 중국 남부와 인도 동부가 원산지입니다. 그들은 인도, 아프리카, 태평양 제도 및 중앙 아메리카와 같은 전 세계 국가의 열대 지역에서 볼 수 있습니다. 1800 년대 후반에 중앙 아메리카로 옮겨졌고 멕시코와 과테말라에서는 중요한 식량, 의약품 및 덮개 작물이되었습니다. 재배 품종은 자극적 인 털을 가진 꼬투리를 개발하지 않아 수확과 준비가 더 쉽습니다. 중미에서는 콩이 식용 덮개 작물로 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 벨벳 껍질을 벗기는 콩은 필수 성분을 토양으로 다시 방출하는 '질소 고정'식물로 간주되어 작물 순환에 유익합니다. 잎이 많은 덩굴은 꼬투리와 꽃과 마찬가지로 사료로 사용됩니다. 그들은 종종 소 사료 및 가축 사료로 심습니다. 미국에서 벨벳 껍질 콩은 플로리다와 같이 태양이 많은 따뜻한 기후에서 재배되며 현지 농산물 시장에서 볼 수 있습니다.
최근 공유
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