보라색 콜리 플라워

Purple Cauliflower

팟 캐스트
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재배자
샐러드 사보이 주식회사 홈페이지

설명 / 맛




자주색 콜리 플라워는 중간에서 큰 머리로 구성되며 평균 직경은 15 ~ 30cm이며 때로는 두껍고 섬유질의 중엽이있는 녹색 잎으로 둘러싸여 있습니다. 머리는 단단하고 약간 부서지기 쉬우 며 라벤더, 보라색, 진한 보라색에 이르기까지 다양한 색상의 단단히 닫혀 있고 가지를 치는 작은 꽃들로 구성되어 있습니다. 표면 아래에서 줄기와 코어는 자주색 색조가 없으며 흰색에서 크림색 음영으로 발견되며 선명하고 밀도가 높습니다. 퍼플 콜리 플라워는 가볍고 풀 향이 나며 다른 콜리 플라워 품종과 일반적으로 관련된 쓴맛없이 부드럽고 달콤하며 고소한 맛을냅니다. 줄기, 머리, 잎을 포함한 식물의 모든 부분은 식용이 가능하며, 조리 할 때 머리는 부드럽고 쫄깃하고 부드러운 질감과 강화 된 중성 및 고소한 뉘앙스를가집니다.

시즌 / 가용성


보라색 콜리 플라워는 일년 내내 제공되며 가을부터 겨울까지 성수기입니다.

현재 사실


보라색 콜리 플라워, 식물상 Brassica oleracea var. botrytis는 Brassicaceae 계통에 속하는 다채롭고 시원한 계절 잡종 품종입니다. 색소 품종은 가보 품종과 들판에서 발견 된 자연 돌연변이 사이의 수년간의 전통적인 교배를 통해 개발되었습니다. 보라색 콜리 플라워는 유전자 변형이 아니며 과일과 채소에서 흔히 발견되는 자연 발생 식물 화학 물질 인 안토시아닌에서 보라색으로 착색된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 퍼플 콜리 플라워는 20 세기 후반에 처음 출시되었으며 퍼플 콜리 플라워라는 이름은 시칠리아 바이올렛, 바이올렛 퀸, 퍼플 케이프, 그래피티 콜리 플라워 등 여러 품종을 포괄하는 데 사용되는 일반적인 설명자입니다. 다채로운 품종은 요리 요리에서 화이트 콜리 플라워와 번갈아 사용할 수 있으며 추가 된 영양 특성과 유사한 맛과 일관성을 공유합니다. 보라색 콜리 플라워는 시각적으로 눈에 띄는 자연으로 인해 요리사들 사이에서 매우 선호됩니다. 각 품종은 서로 다른 자주색 음영을 나타내며 재배 중에 머리가받는 햇빛의 양도 자주색 안료의 강도에 직접적인 영향을 미칩니다.

영양가


보라색 콜리 플라워는 면역 체계를 강화하는 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 외부 환경 공격자로부터 세포를 보호하는 항산화와 유사한 특성을 가진 플라보노이드의 일종 인 안토시아닌이 풍부합니다. 색소가있는 머리는 또한 소화관을 조절하는 섬유질의 원천이며 칼슘, 엽산, 칼륨 및 비타민 A를 포함합니다.

응용


퍼플 콜리 플라워는 부드럽고 달콤하며 고소한 맛이있어 다양한 요리 용도에 적합합니다. 작은 꽃은 흰색 콜리 플라워를 요구하는 모든 조리법에서 사용할 수 있으며 요리 할 때 색상을 유지하지만 끓이거나 찌는 것에 비해 구이, 볶음 및 구이 준비에서 착색이 더 잘 유지됩니다. 품종에 따라 보라색 콜리 플라워를 심하게 쪄거나 끓이면 색이 떨어지고 약간의 녹색을 띠지 만 꽃은 여전히 ​​식용이 가능하며 중성적인 맛을 유지합니다. 레몬 주스 나 식초를 뿌려도 보라색 색조를 유지할 수 있습니다. 보라색 콜리 플라워는 개별 작은 꽃으로 잘게 썰어 날 것으로 먹거나, 애피타이저 플래터에 진열하거나, 샐러드에 던지거나, 과일 스무디에 농후 제로 섞을 수 있습니다. 작은 꽃은 수프와 카레에 넣거나, 장기간 사용하기 위해 절임하거나, 야채 메들리에 구운 것, 또는 구운 인트로 그라탕과 마카로니와 치즈를 넣을 수 있습니다. 작은 꽃 이외에도 머리를 더 두꺼운 조각으로 썰고 구워서 짭짤하고 스테이크와 같은 컷을 만들 수 있습니다. 그들은 또한 작은 조각으로 밥을 짓고 쌀 대신 볶거나 바인더와 함께 눌러 건강한 피자 크러스트를 만들거나 소스로 퓌레로 만들 수 있습니다. 퍼플 콜리 플라워는 파슬리, 타임, 민트와 같은 허브, 콩과 식물, 페 피타, 땅콩, 잣과 같은 견과류, 녹두, 완두콩, 브로콜리, 시금치, 버섯, 코코넛, 블랙 베리, 블루 베리, 뽕나무와 같은 과일과 잘 어울립니다. , 그리고 자두. 머리 외에도 줄기와 잎은 식용이 가능하며 잘게 다져서 샐러드로 만들거나 국물 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. 전체 보라색 콜리 플라워 머리는 축축한 종이 타월로 싸서 공기 구멍이있는 비닐 봉지에 넣고 7 ~ 14 일 보관할 수있는 크리스 퍼 서랍에 보관해야합니다. 개별 작은 꽃은 냉장고의 용기에 보관하면 최대 7 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


2020 년에는 단색 식품 트렌드의 일환으로 같은 색 계열의 색조를 나타내는 과일과 채소가 요리에 통합되었습니다. '무지개 먹기'트렌드가 소셜 미디어의 최전선에 있었고 지난 몇 년 동안 요리사가 크게 홍보했지만 2020 년 여름 코로나 바이러스 봉쇄 기간 동안 요리사는 무지개 요리를 단순한 단색 창작물로 대체하기 시작했습니다. 단색 음식은 1997 년 프랑스 예술가 Sophie Calle이 'The Chromatic Diet'라는 사진 시리즈를 통해 처음 영감을 받았습니다. 음식 사진 스타일은 이후 소셜 미디어 플랫폼의 등장과 함께 21 일 초반에 재검토되었으며, 2020 년에는 단색 식사가 푸드 스타일리스트, 사진 작가, 요리사 사이에서 유행하는 스타일로 자리 매김했습니다. 요리가 놀라운 감각적 경험을 제공하기 때문에 단색 음식은 인도에서 특히 인기가 있습니다. 뇌는 요리가 어떤 맛을 낼지에 대한 단서로 시각적 요소를 사용하고, 같은 색의 음영은 맛이 상대적으로 1 차원적일 것이라고 생각하게합니다. 소비자가 음식을 맛 보면서 다양한 과일, 야채, 소스를 통해 제공되는 다양한 맛에 놀라며 예기치 않은 경험을 만듭니다. 단색 요리에서 보라색 콜리 플라워는 보라색 브뤼셀 콩나물, 보라색 감자, 가지, 보라색 열매, 완두콩 꽃이 든 소스 및 보라색 옥수수를 포함한 다른 보라색 재료와 자주 짝을 이룹니다.

지리 / 역사


콜리 플라워는 지중해 북동부 원산지로 여겨지며 1 세기에 Pliny the Elder의 저서 인 Natural History를 통해 처음 기록되었습니다. 중세 시대에 콜리 플라워는 주로 키프로스 섬에서 재배되었고 흰색의 무색 머리를 만들기 위해 데친 후 13 세기에 서유럽에, 19 세기 초에 북유럽, 아시아 및 북미에 도입되었습니다. 20 세기에, 오렌지 콜리 플라워가 북미의 한 들판에서 자연적으로 자라는 것이 발견되었고 과학자들이 새로운 품종으로 향상된 품질을 보여주기 위해 자랐습니다. 오렌지 품종이 처음에는 널리 받아 들여지지 않았지만 과학자들은 계속해서 콜리 플라워를 선택하고 교배시켜 결국 퍼플 콜리 플라워와 같은 다른 자연 돌연변이를 개발했습니다. 유색 콜리 플라워 품종은 21 세기 초 농산물 시장에서 널리 보급되었으며 오늘날 퍼플 콜리 플라워는 북미, 유럽, 아시아 및 호주의 전문 식료품 점, 도매상 및 농산물 시장을 통해 일년 내내 찾을 수 있습니다.

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약 53 일 전, 1/16/21

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약 59 일 전, 1/10/21
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공유자의 의견 : 콜리 플라워 퍼플 🥳

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공유자의 의견 : 크고 아름답습니다.

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4791 클레어 드라이브 오션 사이드 CA 92057
760-815-9434 근처샌디에고, 캘리포니아, 미국
약 466 일 전, 11/30/19
공유자의 의견 : 거대합니다.

사진 공유 52572 Rungis Rungis
Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht
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https://www.rungis.nl 근처에Zwijndrecht, 자 위트 홀란 트, 네덜란드
약 492 일 전, 11/04/19
공유자의 의견 : 네덜란드에서 자란 아름다운 보라색 콜리 플라워!

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아테네 L13의 중앙 시장
00302104814843
근처에아테네, Attiki, 그리스
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약 586 일 전, 8/01/19

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621 E Washington Street Petaluma CA 94952
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그림 49401 공유 아테네 그리스의 중앙 시장 자연의 신선한 IKE
아테네 Y의 중앙 시장 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr 근처에아테네, Attiki, 그리스
약 608 일 전, 7/11/19
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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ 근처에아테네, Attiki, 그리스
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약 680 일 전, 4/30/19

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약 700 일 전, 2019 년 4 월 9 일
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