| 프레스노 에버그린 농장 |
설명 / 맛
코끼리 마늘 줄기는 코끼리 마늘 식물의 길고 매끄럽고 단단한 녹색 꽃 줄기입니다. 코끼리 마늘은 완전 성숙시 최대 2m까지 도달 할 수 있지만 가장 부드러울 때는 약 0.5-1m에서 수확하는 것이 가장 좋습니다. 각 줄기에는 spathe라고도 알려진 꽃이 만발한 머리가 있습니다. 풍경의 성숙도에 따라 spathe는 얇고 몸집이 크거나 구근이 될 수 있으며 갈라져 열릴 수 있습니다. Scapes는 눌렀을 때 매운 기름과 강력한 후추 풍미를 방출합니다. 그것의 풍미는 녹색 마늘과 비슷하지만 풀이 많고 열매가 많은 색조로 약간 더 부드럽습니다.
시즌 / 가용성
코끼리 마늘은 늦봄과 초여름에 구할 수 있습니다.
현재 사실
Botanically Allium ampeloprasum으로 분류되는 코끼리 마늘 잎은 마늘이 아니라 부추의 일종입니다. 마늘 싹, 창 및 뱀 마늘로도 알려진 마늘 줄기는 일반적으로 딱딱한 목 마늘 품종에서만 형성됩니다. Scapes는 꽃 줄기와 산형 화로 구성되어 있으며 마늘이 성숙기에 매우 가까울 때 발생합니다.
레시피 아이디어
코끼리 마늘 껍데기가 포함 된 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 켈리와 함께 부엌에서 | 볶은 코끼리 마늘 껍데기 |
