매실 매실

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설명 / 맛


매실은 큰 낙엽수에서 자라며 그 앞에 매우 향기로운 진한 분홍색 꽃이 핍니다. 어린 밝은 녹색 자두는 이른 봄에 처음 나타나며 골프 공보다 크지 않습니다. 이 단계에서 그들은 매우 단단하고 믿을 수 없을 정도로 신맛이 있으며 거의 ​​먹을 수없는 것으로 간주되며 날로 먹으면 심한 복통을 일으키는 것으로 알려져 있습니다. 계절이 지나면 작은 퍼지 과일이 복숭아 분홍색의 홍당무와 함께 황금빛 노란색으로 익을 것입니다. 완전히 성숙하면 기술적으로 먹을 수 있지만 일반적인 자두 또는 살구와 비교할 때 여전히 씁쓸하고 건조합니다.

시즌 / 가용성


매실은 생육기가 매우 짧고 늦봄에 익고 여름 초까지 지속됩니다.

현재 사실


매실은 매화 나무의 열매로, 식물상 벚나무 무 메로 분류됩니다. 실제로는 살구이지만 항상 자두라고하며 일반 자두 (P. salicina) 또는 일반 살구 (P. armeniaca)와 혼동해서는 안됩니다. 완전히 익었을 때는 거의 수확하지 않지만 아직 어릴 때 따서 매실주 또는 매실주라고하는 짭짤한 절인 매실을 만드는 데 사용됩니다.

영양가


생 매실에는 비타민과 미네랄이 거의 없습니다. 그러나 절임하면 강력한 음식으로 변합니다. 그들의 높은 산도는 신체에 알칼리화 효과가 있고 피로를 중화시키고 소화를 자극하며 독소 제거를 촉진합니다. 일부 동양 의학 철학에서는 하루에 우메보시가 가장 좋은 예방약 중 하나로 간주된다고 주장합니다.

응용


매실은 날로 먹지 않고 보존하거나 식초 나 잼으로 만들거나 매실주로 알려진 유명한 아시아 와인으로 발효시킵니다. 매실 매실을 사용하는 가장 일반적인 방법은 소금으로 절여 매실을 우메보시라고하는 조미료로 만드는 것입니다. 우메보시는 고명으로 사용하여 쌀, 파스타 및 기타 요리에 신맛을 전할 수 있습니다. 매실 식초는 샐러드를 입히거나 가벼운 요리를 강조하거나 붉은 무, 순무, 무, 묘가 절임에 사용할 수 있습니다. 매실 매실 제품은 일반적으로 엄청나게 짜고 산성이므로 적당히 사용해야합니다.

민족 / 문화 정보


매실 매실은 우메보시로 알려진 유명한 아시아 음식의 대명사입니다. 설 익은 과일에 소금과 시소 (자소)라는 향기로운 허브 잎을 겹쳐서 준비합니다. 붉은 자소의 색소는 자두에 옅은 분홍색의 색조를 띠고 허브 풀의 품질을 부여합니다. 절인 과일은 무기한 보존되며, 봄의 짧은 수확기 이후 오래 즐길 수 있습니다.

지리 / 역사


매실은 1500 년 동안 재배 된 중국과 한국이 원산지입니다. 일본에서 가장 오래된 매실 절임 기록은 약 1000 년 전에 쓰여진 의학 문헌에 있습니다. 그들은 다양한 질병을 치료하는 데 사용되었으며 나중에 중세 시대에 일본 사무라이에게 중요한 생계를 제공했습니다. 나무는 또한 장식적인 조경 특성으로 인해 일본에서 오랫동안 여겨져 왔으며 19 세기 중반에 영국 장식 정원에 도입되었습니다. 매화 나무는 자택 밖에서 열매를 맺기 위해 널리 재배되지는 않지만 전 세계 온대 기후에서 볼 수 있습니다.


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