레드 스퍼 칠레 고추 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

레드 스퍼 칠리는 길고 가늘고 약간 구부러 지거나 곧은 꼬투리로 평균 길이가 5 ~ 12 센티미터이며 줄기가 아닌 끝의 뚜렷한 지점으로 가늘어지는 원추형입니다. 꼬투리는 꼬여서 말릴 수 있으며, 피부는 매끄 럽거나 약간 주름지고, 밀랍이며 팽팽하며 성숙하면 녹색에서 빨간색으로 익습니다. 표면 아래의 과육은 선명하고 성숙도에 따라 옅은 녹색에서 빨간색으로 변하며 수성이며 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 레드 스퍼 칠리 페퍼는 강하고 과일 향이 나며 달콤하고 흙이 많으며 약하거나 중간 정도의 열을가합니다.

시즌 / 가용성

레드 스퍼 칠리 페퍼는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실

식물 적으로 Capsicum frutescens로 분류되는 Red Spur 칠레 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade과에 속하는 길고 다육 질의 고추입니다. 태국어에서 '하늘을 가리키는 고추'를 의미하는 Prik Chee Fah로도 알려진 Red Spur 칠레 고추는 똑바로 자라며 가정 정원에서 인기있는 장식용 품종입니다. 고추는 일반적으로 적색 성숙 단계에서 수확되며 스코 빌 규모로 5,000-30,000 SHU 범위의 온화하거나 중간 정도의 열을가집니다. 레드 스퍼 칠리 페퍼는 요리 용도로도 사용되며 주로 혼합되어 레드 카레 페이스트를 만들어 카레, 수프 및 소스의 맛을냅니다.

영양가

레드 스퍼 칠리는 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 일부 비타민 A, 비타민 B6, 칼륨 및 망간도 포함하고 있습니다.

응용

레드 스퍼 칠리 페퍼는 튀김, 볶음 및 로스팅과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 익히지 않은 고추는 소스로 잘게 썰거나 페이스트로 섞거나 슬라이스하여 샐러드에 버릴 수 있습니다. 그들은 또한 요리에 치수와 미적 매력을 더하기 위해 장식으로 자주 사용됩니다. 레드 스퍼 칠리 페퍼는 요리하기 전에 꼬투리에서 씨앗과 막을 제거하면 약간의 열을 줄일 수 있습니다. 고추는 튀기거나 구워서 수프, 스튜 및 카레로 저을 수 있습니다. 전체를 사용하는 것 외에도 Red Spur 고추는 말리고 갈아서 소스, 딥에 추가하고 조미료로 사용할 수 있습니다. 또한 설탕, 마늘, 샬롯으로 튀겨 달콤한 칠리 소스를 만들 수도 있습니다. 레드 스퍼 칠리는 돼지 고기, 새우, 두부, 파인애플, 레몬, 라임, 마늘, 양파, 생강, 코코넛 밀크, 피망, 가지, 토마토와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 보관하고 냉장고에있는 종이나 비닐 봉지에 씻지 않은 상태로 1-2 주 동안 보관됩니다. 말린 후 Red Spur 고추는 밀폐 용기에 보관하면 1 년 동안 지속될 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

태국에서 칠레 고추는 메인 요리, 딥, 페이스트의 맛을내는 데 사용되는 주요 재료이며 종종 후추보다 더 많이 사용됩니다. 태국에서 발견되는 많은 칠레 고추 품종 중에서 Red Spur 칠레 고추는 매일 가장 인기있는 고추 중 하나이며 전통적으로 태국 레드 카레 페이스트를 맛보기 위해 사용됩니다. 고추는 마늘, 레몬 그라스, 빨간 피망, 고수풀, 강황, 생강과 같은 향료와 혼합하여 풍미 가득한 페이스트를 만듭니다. 이 페이스트는 카레, 수프, 쌀 요리의 기본 향료이며 조미료로도 사용할 수 있습니다. 레드 카레 페이스트는 종종 코코넛 밀크와 혼합되어 고기와 야채 덩어리가 들어간 커리를위한 두꺼운 크림 소스를 만듭니다. 태국 요리는 매콤하고 신맛이 나는 맛과 달콤하고 크리미 한 맛을 조합하여 균형 잡힌 레이어드 요리를 만듭니다. 카레와 수프 외에도 Red Spur 칠레 고추는 우는 호랑이 쇠고기 요리에도 사용되며, 구운 쇠고기와 칠레 소스를 통합합니다.

지리 / 역사

Red Spur 칠레 고추는 원래 중남미 출신의 고추의 후손으로 고대부터 재배되어 왔습니다. 원래 고추는 15 세기와 16 세기에 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 유럽과 아시아에 소개되었으며 무역로를 통해 대륙 전역에 퍼졌습니다. 아시아에 설립 된 후, 고추 식물은 특정 특성을 위해 고도로 재배되었으며 Red Spur와 같은 새로운 품종이 만들어졌습니다. 오늘날 Red Spur 칠레 고추는 주로 아시아의 현지 시장에서 신선하게 발견됩니다. 아시아 이외의 지역에서는 유럽과 미국의 온라인 소매 업체를 통해 말린 고추도 구입할 수 있습니다.