Tremella 버섯 정보, 조리법 및 사실

음식 버즈 : 버섯의 역사

들리다

설명 / 맛

트레 멜라 버섯은 크기가 중소형이며 평균 지름이 5 ~ 7 센티미터이며 얇고 주름이 있으며 중앙 바닥에 부착 된 가지가있는 잎으로 구성됩니다. 자실체는 흰색, 옅은 노란색 또는 황갈색이며 반투명하며 부드럽고 반짝이는 젤라틴 질감입니다. 어릴 때 버섯은 촉촉 할 때 부드러워지고 나이가 들면서 수축하기 시작하고 가죽처럼됩니다. 트레 멜라 버섯은 매운 냄새가 나며 요리 할 때 사라지고 쫄깃하고 부드러 우며 매우 부드러운 맛을냅니다.

시즌 / 가용성

트레 멜라 버섯은 연중 판매됩니다.

현재 사실

식물 적으로 Tremella fuciformis로 분류되는 Tremella 버섯은 Tremellaceae 계통에 속하는 야생의 식용 곰팡이입니다. Silver Ear 버섯, White Jelly fungus, White fungus, Snow fungus 및 White Tree fungus로도 알려진 Tremella 버섯은 축축하고 죽거나 죽어가는 활엽수 나무 위에 열대 기후에서 자라며 약효 때문에 중국에 있습니다. 신선, 건조 및 통조림 형태로 발견되는 Tremella 버섯은 다양한 요리 응용 분야에 질감을 추가하는 데 사용됩니다.

영양가

Tremella 버섯은 섬유질과 비타민 D의 훌륭한 공급원이며 항산화 제, 비타민 B1, B2 및 B6, 엽산, 아연, 칼슘 칼슘, 마그네슘, 철 및 구리도 포함합니다.

응용

트레 멜라 버섯은 삶기, 프라이팬, 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 요리하기 전에 버섯은 곰팡이 밑면의 딱딱하고 노란색 부분을 다듬은 다음 조각으로 자르고 다른 풍미 향상 재료와 함께 끓여야합니다. 버섯을 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 luk mei로 알려진 간단하고 수프 같은 디저트로 바꾸는 것입니다. 뜨겁거나 차갑게 제공되는이 수프는 락 캔디 시럽으로 제공되며 말린 용안 및 대추와 함께 제공되며, 구정이나 결혼식과 같은 특별한 날에 종종 만들어집니다. Tremella 버섯은 샐러드에도 사용되며 준비가 끝날 때 볶음에 섞여서 떨어지지 않도록하며 수프와 소스의 농축 제로 사용됩니다. 트레 멜라 버섯은 파, 고수, 가금류, 셀러리, 당근, 대추 야자, 간장, 블루 베리, 키위, 바닐라 아이스크림과 잘 어울립니다. 젤리와 같은 질감을 유지하려면 트레 멜라 버섯을 종이 타월로 싸서 냉장고에 보관하여 1-2 일 동안 보관합니다. 트레 멜라 버섯은 대부분 건조 된 상태로 발견되며, 물에 담그고 재수 화하면 신선한 버섯과 거의 동일한 질감과 일관성으로 돌아갑니다. 말린 트레 멜라 버섯은 냉동실에 보관하면 몇 달 동안 지속됩니다.

민족 / 문화 정보

중국에서는 기원전 719 년부터 756 년까지 살았던 황실 후궁 양귀 페이가 중국 역사상 가장 아름다운 여성이라고합니다. 전설에 따르면 그녀의 아름다움에 대한 비밀이 무엇인지 물었을 때 그녀는 Tremella 버섯에 답했습니다. 오늘날 Tremella 버섯은 여전히 중국과 일본 여성들의 미용 제품으로 사용되고 있으며, 버섯을 먹으면 길고 흠없는 삶에 기여할 것이라고 주장합니다. 트레 멜라 버섯에는 피부의 수분 유지를 개선하는 효소가 포함되어있어 때때로 주름을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 한의학에서 Tremella 버섯은 천식에서 마른 기침에 이르기까지 기침 관련 증상의 증상을 줄이는 데 도움을주기 위해 2 천년 이상 사용되었으며 신장, 폐 및 위장에 영양을 공급한다고합니다.

지리 / 역사

Tremella 버섯은 브라질, 대만, 중국, 일본 및 기타 아시아 국가를 포함한 전 세계 아열대 및 열대 지역의 원산지입니다. 이 버섯의 재배는 중국에서 1914 년경에 시작되었고 새로운 재배 기술은 1968 년에 시작되어이 품종의 대량 생산과 전 세계적으로 버섯을 말린 형태로 수출 할 수있게되었습니다. 오늘날 Tremella 버섯은 현지 시장에서 신선하게 발견되거나 아시아, 동남아시아, 남미, 중미, 호주, 뉴질랜드, 아프리카 및 북미에서 말린 형태로 발견됩니다.