| 소살리토 스프링스 | 홈페이지 |
설명 / 맛
소살리토 물냉이는 크기가 중소형으로 뿌리 클러스터에 연결된 얇은 줄기에서 자라는 많은 전단지가 있습니다. 녹색 잎은 난형 내지 둥글고 가장자리가 부채꼴 모양이며 각 줄기는 길이가 20 ~ 25cm 자라며 약 3 ~ 9 개의 잎이 나옵니다. 짙은 녹색 줄기는 속이 비어 있고 선명하며 점차 물과 땅을 가로 질러 기어 갈 수있는 능력이 있습니다. 잎 외에도 Sausalito Watercress는 성숙함에 따라 향기로운 흰색 꽃과 작은 꼬투리와 식용 씨앗이있는 작은 꼬투리를 생산합니다. 소살리토 물냉이는 바삭 바삭하고 부드러 우며 매운 향이 나며 신선 할 때 약간 쓴맛, 후추 맛, 톡 쏘는 맛이납니다. 조리하면 매운 매운맛이 약간 감소합니다.
시즌 / 가용성
소살리토 물냉이는 연중 이용 가능하며, 성수기는 봄부터 초여름까지입니다.
현재 사실
식물상 Nasturtium officinale로 분류되는 Sausalito 물냉이는 양배추, 케일 및 겨자 잎과 함께 십자화과의 일원 인 수생에서 반 수생 식물입니다. 소살리토 스프링스 물냉이라고도 알려진 소살리토 물냉이는 주로 상추로 사용되는 시원한 계절 허브로, 캘리포니아 북부에 위치한 유기농 재배 지역에서 이름이 붙여졌습니다. 날카 롭고 후추 같은 맛으로 평가되는 소살리토 물냉이는 빠르게 자라고 자급 자족하며 매우 다재다능하며 신선하고 조리 된 용도 모두에 사용됩니다.
영양가
소살리토 물냉이는 비타민 K의 훌륭한 공급원이며 비타민 A, C, E, 철, 마그네슘, 질산염, 인, 리보플라빈, 칼륨 및 칼슘도 포함합니다.
응용
소살리토 물냉이는 살짝 볶음, 시들음, 끓임과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 잎과 줄기는 미트 로프에 섞어서 사용할 수 있으며, 냄비 스티커 나 토르 텔리 니를 채우기 위해 다진 다음, 프리 타타로 조리하거나, 신선한 장식으로 사용하거나, 찢어서 샐러드에 섞거나, 페스토에 갈거나, 주스와 스무디에 섞을 수 있습니다. 또한 랩과 샌드위치에 겹겹이 쌓거나, 수프에 던지거나, 피자 위에 뿌리거나, 구운 치즈에 녹이거나, 으깬 감자 위에 제공하거나, 타르트와 아이스크림을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 소살리토 물냉이는 비트, 망고, 사과, 무화과, 아보카도, 블러드 오렌지 비네 그레트, 토마토, 오이, 회향, 버섯, 버터 넛 스쿼시, 절인 양파, 쌀, 블루 치즈, 염소 치즈, 감자, 고구마, 계란, 구운 고기와 잘 어울립니다. , 소시지, 청어, 연어, 조개, 두부, 요거트, 잣. 잎과 줄기는 부패하기 쉽고 냉장고에 구멍이 뚫린 봉지에 보관할 경우 최대 4 일 동안 만 보관됩니다. 그린은 물 한 컵에 똑바로 세워서 냉장고에 넣어서 보관할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
영국에서는 매년 5 월에 페퍼 리 그린을 기념하기 위해 열리는 Alresford Watercress Festival로 알려진 축제가 있습니다. 예술, 공예품, Watercress 맥주와 Watercress sorbet in parmesan cones와 같은 독특한 음식과 음료로 가득한 80 개가 넘는 부스가 마을의 거리를 따라 늘어서 있습니다. 32 초에 가장 빠른 시간 기록으로 기네스 북에있는 물냉이 먹기 대회도 있습니다. 연례 축제의 목적은 녹색을 선보이고 단순한 장식 이상의 다양성에 대한 인식을 높이는 것입니다.
지리 / 역사
물냉이는 유럽과 아시아가 원산지이며, 그 존재에 대한 기록은 3 천년 전부터 페니키아, 고대 그리스, 포르투갈까지 거슬러 올라갑니다. 유럽의 야생 식물에서 재배 된 물냉이는 18 세기에 미국에 소개되었으며 20 세기 후반에 상업적으로 인기를 얻었습니다. 오늘날 소살리토 물냉이는 캘리포니아 북부에서 재배되며 미국 전역의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
소살리토 물냉이를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
