설명 / 맛
유봉 사과는 둥글거나 원뿔형이며 약간 납작한 모양을 가진 중소형 과일입니다. 피부는 희미하게 늑골이 있고 부드럽고 얇으며 천연 왁스로 덮여 있습니다. 사과의 기본 색소는 황록색이며, 과일이 성숙함에 따라 진한 빨간색과 분홍색으로 붉어지고 세로 줄무늬가있는 부분이 있으며 때로는 표면 전체를 덮을 수 있습니다. 피부 아래에서 살은 표면 바로 아래에 분홍색을 띠고 나머지 살은 흰색에서 상아색까지 다양합니다. 살은 또한 바삭하고 수성이며 향긋하며 타원형의 짙은 갈색 씨앗으로 채워진 중앙 코어를 둘러싸고 있습니다. 페슬 사과는 달콤하고 과일 향이 나는 꿀 향이 톡 쏘고 미묘한 신맛과 균형을 이룹니다.
시즌 / 가용성
페슬 사과는 여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Malus domestica로 분류되는 유봉 사과는 장미과에 속하는 고대 러시아 품종입니다. 향기로운 과일은 여름에 숙성하는 초기 품종으로 18 세기 러시아에서 처음으로 발견되었습니다. 유봉 사과는 상업적으로 대규모로 재배되지 않으며 주로 가정 정원에서 재배됩니다. 나무의 높이는 최대 7 미터에 이르며 서리 내성, 빠르게 자라는 자연 및 생산성으로 인해 농부들에게 큰 호응을 얻고 있습니다. 페슬 사과 나무 한 그루는 한 계절에 150kg 이상의 과일을 생산할 수 있습니다. Pestle 사과는 Pestrushka 사과, Grushovka Moscow, Skorospelka, Spasovka 및 Grushovka Red 사과를 포함하여 동유럽, 러시아 및 중앙 아시아 전역에서 다른 많은 이름으로 알려져 있습니다. 달콤한 과일은 신선하게 소비되며 주스, 잼 및 구운 식품으로도 선호됩니다.
영양가
유봉 사과는 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이며 피부 내 콜라겐 생성을 촉진하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 소화관을 조절하고 칼륨, 칼슘, 철 및 인을 포함한 미네랄을 제공하는 좋은 섬유질 공급원입니다.
응용
페슬 사과는 손으로 직접 섭취 할 때 달콤한 맛을 보여주기 때문에 신선한 응용에 가장 적합합니다. 사과는 얇고 먹을 수있는 껍질과 바삭한 과육을 가지고있어 간식으로 먹거나 얇게 썰어 그린 샐러드에 던지거나 다져서 과일 그릇에 섞을 수 있습니다. 사과는 주스로 압축하거나 스무디에 섞거나 애피타이저 접시에 달콤한 딥과 함께 제공 할 수도 있습니다. 신선한 응용 프로그램 외에도 Pestle 사과는 파이, 케이크, 머핀, 빵 및 타르트를 포함한 일부 구운 준비에 사용할 수 있으며, 사과 소스에 퓌레로 끓여서 끓이거나 마멀레이드, 잼, 젤리 및 보존 식품으로 조리 할 수 있습니다. 일단 잼으로 조리되면 스프레드는 전통적으로 구운 식품과 함께 제공되거나 구운 고기 위에 겹쳐서 제공됩니다. 유봉 사과는 살구, 망고, 오렌지, 크랜베리와 같은 과일, 계피, 육두구, 정향, 피망과 같은 향신료, 생강, 가금류, 칠면조, 돼지 고기와 같은 육류, 파슬리, 로즈마리, 그리고 허브와 같은 허브와 잘 어울립니다. 세이지. 통째로 씻지 않은 페슬 사과는 직사광선을 피해 차갑고 어두운 곳에 보관하면 2 ~ 3 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
러시아에서 유봉 사과는 Apple Savior Festival 또는 Apple Spas의 Apple Feast로도 알려진 Apple Savior Festival 동안 축복받은 일반적인 사과 품종입니다. 동부 슬라브 축제는 가을의 도래를 기념하며, 가정 정원과 과수원에서 모은 첫 번째 사과는 교회에서 축복하기 위해 사제에게 주어집니다. 이 과일 축복 전통은 8 세기로 거슬러 올라가며, Apple Savior Festival 이전의 사과 소비는 종종 죄로 간주되었습니다. 축제 기간 동안 축복받은 사과는 먹어 치우고 첫 번째 과일 한 입이 소원을 이루는 데 도움이된다고합니다. 유봉 사과는 초기 시즌 품종이며 수확 기간은 종종 Apple Savior Festival과 일치하여 축하 기간 동안 인기있는 품종입니다. 축복받은 사과는 전통적으로 신선하게 소비되지만 축제 참가자는 하루 종일 사과 파이, 케이크, 슈트 루델, 타르트를 만듭니다. 사과는 종종 꿀이나 설탕으로 구워 달콤한 디저트로 소비됩니다.
지리 / 역사
유봉 사과는 자연 선택으로 만들어졌으며 러시아 중부 지역이 원산지입니다. 이 품종은 18 세기 중반에 처음 발견되었으며 인기가 높아짐에 따라 러시아 전역에 걸쳐 서리 내성으로 인해 가정 정원사가 선호하는 중앙 아시아로 퍼졌습니다. Pestle 사과에 대한 최초의 기록 된 설명은 생물 학자 Andrey Bolotov의 원예 저널에 실 렸으며 19 세기에 그 품종이 캐나다와 미국에 소개되었습니다. 오늘날 유봉 사과는 러시아, 동유럽, 중앙 아시아 및 북미의 작은 농장과 가정 정원에서 발견됩니다.
레시피 아이디어
유봉 사과를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 푸드 네트워크 | 사과 케이크 | |
| 잘 도금 | 애플 스무디 | |
| 모든 조리법 | 건조 사과 칩 | |
| 쿠키와 케이트 | 크랜베리와 Pepitas를 곁들인 애플 샐러드 | |
| 영양 모험 | 프로슈토 포장 사과 바이트 | |
| 샐리의 베이킹 중독 | 솔 티드 캐러멜 애플 파이 바 |
