설명 / 맛
Melba 사과는 중간 크기에서 큰 과일로 평균 직경이 8-9cm이며 둥글거나 원추형이며 약간 평평한 모양입니다. 피부는 가볍게 늑골이 있고 매끄럽고 약간 얇고 쫄깃한 황록색 바탕에 진한 빨간색 줄무늬와 홍조로 덮여 있습니다. 피부는 또한 많은 백 회색 렌 티셀과 왁스 같은 꽃을 가지고있어 표면이 윤기 있고 기름진 것처럼 보입니다. 피부 아래의 과육은 단단하고 옅은 분홍색과 녹색을 띤 흰색이며, 바삭하고, 수성이며, 세밀하며, 갈색의 타원형 씨앗으로 채워진 중앙 코어를 감싸고 있습니다. 멜바 사과는 사탕의 단맛, 딸기, 카라멜이 혼합 된 향과 같은 향이 나는 향이 있습니다. 과육은 달콤하고 과일 향이 나며 미묘한 신맛이납니다.
시즌 / 가용성
멜바 사과는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Malus domestica로 분류되는 Melba 사과는 장미과에 속하는 다목적 품종입니다. 달콤하고 은은하게 신맛이 나는 과일은 19 세기 후반에 상업 시장에 소개되었으며 맛, 매력적인 외모 및 조기 숙성 특성으로 빠르게 인기를 얻었습니다. Melba 사과는 러시아에서 Azure 사과로도 알려져 있으며 캐나다, 유럽 및 중앙 아시아에서 상업적으로 재배됩니다. 상업적 재배 외에도 전 세계의 가정 정원에서 사과 애호가들이 자주 재배하는 품종으로 질병 저항성, 작은 크기 및 높은 수확량으로 선호되어 단일 계절에 20kg 이상의 과일을 생산합니다. 멜바 사과는 또한 사과 재배에서 사육자들이 사용하며 20 가지 이상의 사과 품종을 만드는 데 도움이되었습니다.
영양가
멜바 사과는 세포를 손상시키고 일부 질병에 기여할 수있는 분자 인 자유 라디칼로부터 신체를 보호하는 항산화 제인 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 과일은 또한 소화관을 정화하고 적은 양의 칼륨, 마그네슘, 칼슘 및 철분을 제공하는 좋은 섬유질 공급원입니다.
응용
Melba 사과는 디저트 또는 요리 사과로 취급 할 수있는 다목적 품종입니다. 신선한 과일은 껍질을 벗긴 상태로 먹거나 껍질을 벗겨서 더 섬세한 질감을 만들 수 있습니다. 살은 얇게 썰어 그린 샐러드에 넣고 4 등분 한 후 딥과 함께 애피타이저 플래터에 간식으로 제공하거나 과일 그릇에 다질 수 있습니다. Melba 사과는 또한 사이다, 칵테일, 스무디 및 과일 펀치를 위해 주스로 압축 할 수 있으며,이 품종은 달콤한 타르트 풍미를 위해 산업용 주스 가공에 자주 사용됩니다. 신선한 준비 외에도 Melba 사과는 구운 응용 프로그램에 적합하며 파이, 타르트, 슈트 루델, 머핀 및 케이크에 통합하거나 소스로 퓌레로 만들거나 디저트로 설탕과 함께 구울 수 있습니다. 과일은 또한 젤리, 잼 및 설탕에 절인 과일로 요리하고, 말려서 쫄깃한 간식으로 먹거나, 장기간 사용하기 위해 간단한 시럽에 통조림으로 만들 수 있습니다. 멜바 사과는 아니스, 육두구, 정향, 계피와 같은 향신료, 로즈마리, 세이지, 민트, 파슬리와 같은 허브, 돼지 고기, 가금류, 칠면조, 쇠고기와 같은 구운 고기, 체다, 브리, 치즈와 같은 치즈와 잘 어울립니다. 염소, 파란색. 씻지 않은 멜바 사과는 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 보관하면 1 ~ 2 개월 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Melba 사과는 유명한 19 세기 오페라 가수 Nellie Melba의 이름을 따서 명명되었습니다. 사과 육종가 인 William Tyrrell Macoun은 호주 가수의 팬이었으며 음악가를 기리기 위해 품종 이름을지었습니다. Nellie Melba는 19 세기와 20 세기에 가장 유명한 오페라 소프라노 중 하나로 여겨졌 고 주로 유럽, 뉴욕, 호주 전역에서 노래를 불렀습니다. 호주 출신 인 그는 멜버른의 고향을 따라 무대 이름 인 Melba를 만들었으며 호주 최초로 국제적으로 유명한 뮤지션이되었습니다. 그녀의 무대 이름을 따서 명명 된 Melba 사과 외에도 Nellie Melba는 유명한 프랑스 요리사 Auguste Escoffier와 친한 친구였으며 가수의 이름을 따서 명명 된 다른 요리에 영감을주었습니다. Melba는 종종 런던의 Escoffier 레스토랑에서 식사를하면서 Escoffier를 공연에 초대했으며, 그들의 우정을 통해 가수를 기리기 위해 복숭아 Melba, Melba 토스트, Melba garniture, Melba 소스와 같은 유명한 요리가 만들어졌습니다. Peach Melba는 오늘날에도 여전히 레스토랑에서 제공되며 Nellie Melba는 호주 $ 100 지폐에도 등장합니다.
지리 / 역사
Melba 사과는 1898 년 캐나다 오타와에있는 중앙 실험 장에서 사과 육종가 William Tyrrell Macoun에 의해 만들어졌습니다. 이 품종은 매킨토시 사과와 알려지지 않은 품종 사이의 교배에서 개발되었으며, 많은 전문가들은 그 품종이 생생한 산딸기 사과 일 수 있다고 가정했습니다. Melba 사과는 1924 년에 상업적으로 출시되었으며 20 세기 중반에 유럽에 도입되었으며이 품종은 상업적 성공을 거두었습니다. 1947 년에 Melba 사과는 소비에트 국가 등록부에 포함되었으며 상업용 농장과 가정 정원에서 선호되는 품종이었습니다. 오늘날 Melba 사과는 농장과 사과 애호가를 통해 미국, 캐나다, 유럽 및 중앙 아시아의 파머 스 마켓, 전문 식료품 점 및 슈퍼마켓에서 판매됩니다.
레시피 아이디어
Melba 사과를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 처음부터 더 좋은 맛 | 사과 코 블러 | |
| Yum의 꼬집음 | 시나몬 슈가 애플 케이크 | |
| 해독제 | 애플 스무디 | |
| 숟가락 필요 없음 | 사과와 진 가을 칵테일 | |
| 두 개의 완두콩과 그들의 포드 | 브리, 애플, 허니 크로스 티니 | |
| 재미를 뿌려 | 애플 시나몬 베이컨 바이트 |
