설명 / 맛
루캄 열매는 작고 둥글거나 타원형이며 지름이 평균 1 ~ 2 센티미터이며 나뭇 가지에서 느슨하게 묶여 있습니다. 과일의 껍질은 팽팽하고 매끄럽고 단단하며 녹색에서 붉은 홍조가있는 녹색에서 익었을 때 자주색에서 진한 빨간색까지 다양한 색조로 익습니다. 표면 아래에서 과육은 옅은 노란색에서 흰색으로 선명하고 수성 일관성이 있으며 올리브 구덩이와 비슷한 길고 평평한 씨앗을 감싸고 있습니다. 미숙하면 과일은 떫고 단단하며 바삭 바삭하며 사과와 비슷한 질감을가집니다. Rukam 과일이 성숙함에 따라 과육이 부드러워지고 약간 달콤하고 신맛이 나는 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Rukam 과일은 아시아와 동남아시아에서 여름에 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Flacourtia rukam으로 분류되는 Rukam 과일은 Flacourtiaceae 계통에 속하는 작은 열대 열매입니다. 인도 자두, 인도 자두, 커피 자두, 룬 알라 자두로도 알려진 아시아와 동남아시아 전역의 마을에는 일반적으로 Rukam으로 표시되는 90 가지 이상의 다양한 과일이 있습니다. 각 품종은 색, 크기, 단맛에 약간의 차이를 보일 수 있으며, 과일은 현지에서 '자두'라고 불리지 만 Prunus 속의 과일과 관련이 없으며 닮지 않습니다. Rukam 과일은 상업적으로 재배되지 않으며 가장 일반적으로 야생에서 발견되거나 가정 정원에서 재배되며 약용으로 선호됩니다.
영양가
Rukam 과일은 소화를 촉진하고 신체에서 원치 않는 독소를 제거하는 데 도움이되는 섬유질의 좋은 공급원입니다. 베리에는 또한 비타민 A와 일부 칼슘, 칼륨, 철, 인이 포함되어 있습니다.
응용
루캄 과일은 신선하고 손으로 직접 먹거나 더 단 맛을 내기 위해 재료를 첨가하여 조리 할 수있는 산성, 달콤하고 신맛이 나는 맛이 있습니다. 미숙하고 단단한 과일은 소금, 설탕, 고춧가루를 뿌려주거나 루작으로 썰어 바삭 바삭한 재료로 만들 수 있습니다. 구덩이는 식용이 아니므로 먹기 전에 제거해야합니다. 루캄 열매가 익 으면 손바닥 사이로 말아서 육체에 남아있는 수렴성을 제거 할 수 있습니다. 부드럽고 잘 익은 과육은 향신료와 함께 소스로 끓여서 잼, 설탕에 절인 과일 및 젤리로 요리하거나 설탕과 함께 달콤한 디저트로 끓일 수 있습니다. 루캄 열매는 건조하거나 절임하여 장기간 사용할 수도 있습니다. Rukam 과일은 마늘과 생강과 같은 향료, 강황, 커민, 카 다몬, 계피, 칠레 가루와 같은 향신료, 감귤류, 패션 프루트, 코코넛과 같은 과일과 잘 어울립니다. 작은 과일은 상온에서 최대 2 주, 냉장고에 보관하면 최대 7 주 동안 보관됩니다. 루캄 과일은 전체를 냉동하거나 펄프로 으깨어 보관할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
인도에서는 많은 시골 마을에서 루캄 과일을 천연 약재로 사용합니다. 전통적인 아유르베 다 관행에서 과일은 눈 건강에 도움이되며 신체에 에너지 원을 제공하며 배변을 조절하는 데 도움이되는 것으로 믿어집니다. 씨앗은 또한 다른 향신료와 함께 분말로 갈아서 통증을 줄이기 위해 국소 적으로 바릅니다. 과일 외에도 Rukam 나무의 목재는 마을에서 가구, 도구 및 도구를 만드는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
Rukam 과일은 고대부터 야생으로 자랐으며 아시아 및 동남아시아 지역의 원산지입니다. 과일은 일반적으로 인도와 관련이 있으며 열대 우림에서 채취하며 수천 년 동안 의약 및 요리 용도로 사용되었습니다. 오늘날 Rukam 과일은 여전히 아시아 및 동남아시아에 현지화되어 있으며 현지 시장을 통해 사료 또는 판매됩니다.
