Food Buzz : 용과의 역사 | 들리다 |
음식 우화 : 용 과일 | 들리다 |
설명 / 맛
용과는 6 미터 길이에 달하는 줄기를 가진 선인장 등반에서 자랍니다. 열매는 타원형에서 타원형이며 무게는 약 8-12 온스이고 평균 길이는 10-15cm입니다. 그들은 녹색 비늘 모양의 잎이있는 분홍색 또는 자홍색 껍질과 키위와 비슷한 작은 식용 검은 씨앗이 점선으로 된 흰색 살을 가지고 있습니다. 육즙이 많고 해면질이면서도 짙은 펄프는 베리, 배, 키위, 수박의 향과 함께 미묘한 단 맛을 제공하며 때로는 신맛이 약간 있습니다.
시즌 / 가용성
드래곤 프루트는 연중 내내 제공되며, 여름과 초가을에 성수기입니다.
현재 사실
Pitaya 또는 Pitahaya로도 알려진 용과는 선인장 가족의 일원이며 식물 적으로 두 개의 다른 속인 Hylocereus와 Selenicereus에서 발견됩니다. 그러나 가장 일반적으로 재배되는 품종은 흰 살 열매 인 Hylocereus undatus를 포함하여 Hylocereus 속입니다. 드래곤 과일 식물은 매년 하룻밤 만 꽃이 피기 때문에 밤의 벨, 신데렐라 식물, 밤 꽃 세레 우스, 밤의 여왕, 달꽃이라는 별명을 붙였습니다. 밤새 짧은 창에서 크고 향기로운 꽃은 나방, 박쥐 또는 손으로 수분을받습니다. 그러나 일부 품종은자가 수분을 할 수 있습니다. 수명이 짧은 꽃에도 불구하고이 식물은 매년 약 4 ~ 6 번 열매를 맺습니다.
영양가
용과에는 카로틴과 비타민 C를 포함한 식물성 영양소와 항산화 제가 풍부하며, 소화를 개선하고 면역 체계를 강화하며 에너지 수준을 높이는 능력에 대해 영양 및 항균 특성이 연구되었습니다. 용과는 수분 함량이 높고 (약 80 % 수분) 철, 마그네슘, 비타민 B, 인, 단백질, 칼슘 및 섬유질의 좋은 공급원입니다. 과일의 식용 씨앗은 심혈관 질환의 위험을 낮추는 것으로 밝혀진 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산과 같은 고도 불포화 지방이 풍부하기 때문에 영양가도 높습니다.
응용
용과는 날 것으로 약간 차게 사용하는 것이 가장 좋지만, 단 맛의 균형을 맞추기 위해 칠리 파우더를 뿌려 굽는 등 요리 할 수도 있습니다. 과일을 세로로 썰고 과육을 퍼 내거나 4 등분하여 가죽 껍질을 완전히 벗겨 내십시오. 쓴맛이 날 수 있습니다. 드래곤 과일은 일반적으로 스무디에 혼합되거나 음료 및 칵테일을 위해 주스로 만듭니다. 잼을 만들거나 아이스크림, 셔벗 및 기타 디저트의 맛을내는 데 사용할 수 있으며 과일로 만든 시럽은 종종 페이스트리와 사탕을 착색하는 데 사용됩니다. 부드러 우면서도 촘촘한 식감은자를 때 모양이 잘 유지되므로 파파야, 코코넛, 망고, 구아바 또는 키위와 함께 과일 샐러드로 깍둑 썰기 할 수 있습니다. 또한 짭짤한 샐러드에도 사용할 수 있으며 가리비와 같은 해산물과 마히 마히와 같은 흰색의 벗겨지기 쉬운 생선과 잘 어울립니다. 잘 익은 드래곤 과일은 실온에서 며칠 동안 보관하거나 장기간 사용하기 위해 밀폐 된 용기에 냉장 보관할 수 있습니다. 신선하고 잘린 부분은 밀봉 된 용기에 넣어 냉장고에 하루나 이틀 동안 보관합니다. 용과는 얇게 썰거나 입방체로 만든 다음 나중에 블렌딩 또는 퓌레에 사용하기 위해 냉동 할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
드래곤 프루트는 아시아의 농산물 마케터가 과일에 대한 호기심을 불러 일으키기 위해 이름을 변경하기 전에 Pitaya로만 알려졌습니다. 새로운 이름을 중심으로 만들어진 전설에 따르면, 불을 뿜는 신화적인 생물이 열매를 만들었습니다. 전투 중에 드래곤이 불을 뿜을 때 마지막으로 나오는 것은 드래곤 과일이었습니다. 용이 죽었을 때 그 열매를 모아서 황제에게 바치는 보물이자 승리의 상징이었습니다.
지리 / 역사
용과는 멕시코 남부에서 벨리즈, 과테말라, 엘살바도르, 코스타리카에 이르는 중앙 아메리카 원산지로 알려져 있지만 정확한 원산지는 정확히 파악하기 어렵습니다. 이는 부분적으로는 열매가 오랫동안 재배되어 왔기 때문이기도하지만, 재배에서 벗어나 귀화하는 것으로 알려져 있기 때문이기도합니다. 그럼에도 불구하고 용과는 수세기 전에 중미에서 처음 발견되었으며, 초기 선교사 및 탐험가의 손에 호주, 중동 및 아시아 일부를 포함한 전 세계 곳곳으로 여행했습니다. 그것은 100여 년 전에 베트남에 소개되었으며 대부분의 계정은 프랑스 인이 도입 된 것으로 간주합니다. 왕을 위해 베트남에서 처음 재배되어 부자들 사이에서 인기를 얻었으며 오늘날 베트남의 주요 과일 수출국입니다. 용과는 태국, 이스라엘, 호주, 중국, 니카라과, 인도네시아 등과 같은 지역에서 생산되며 전 세계 6 개 대륙에 걸쳐 20 개국 이상에서 재배되고 있습니다. 미국은 캘리포니아, 플로리다 및 하와이에서 소규모로 성공적으로 재배되었지만 동남아시아에서 신선한 드래곤 과일의 대부분을 수입합니다.
레시피 아이디어
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