체리 자두

Cherry Plums

팟 캐스트
음식 버즈 : 자두의 역사 들리다
음식 우화 : 자두 들리다

설명 / 맛




체리 자두는 지름이 약 1/4 정도 인 작은 품종이며 거의 완벽하게 둥글고 열매의 줄기 끝 부분에 약간의 홈이 있습니다. 피부는 종이가 얇고 체리 톤과 복숭아 얼룩 및 색조로 가득 차 있습니다. 내부는 황금색 호박색이며 피부 근처에 분홍빛이 도는 부르고뉴 색조가 점재하고 있으며 살에 부드럽게 달라 붙는 작은 중앙 구덩이가 있습니다. 그 부드러운 질감은 대담하고 밝은 맛과 육즙이 일관성이 있습니다. 처음 한입 먹으면 매콤 달콤하고 매운맛이 나고 타르트의 완벽한 키스로 마무리되어 약산성 단맛의 균형을 맞 춥니 다.

시즌 / 가용성




여름에는 체리 자두를 구할 수 있습니다.

현재 사실




식물명 Prunus cerasifera 인 체리 자두는 석과이며 장미과의 일원입니다. 과일로 선택한 체리 자두 품종은 수십 가지가 있지만 많은 체리 자두 나무는 종종 장식용으로 재배됩니다. 이러한 품종은 대담한 보라색 단풍과 향기롭고 매력적인 봄 꽃으로 선택됩니다. 모든 체리 매화 나무는 식용 과일을 생산하지만 요리 품종으로 분류됩니다. 체리 자두의 가장 일반적인 상업용 품종은 Thundercloud와 Newport입니다.

영양가


체리 자두는 신진 대사 과정과 신경계 건강에 매우 중요한 칼륨, 칼슘, 인산염, 비타민 C 및 B 복합 비타민의 좋은 공급원입니다.

응용


체리 자두는 신선하게 먹을 수 있지만 벤치 마크 요리 자두로 간주되며, 대부분 달콤한 보존 식품, 후추 처트니 또는 일종의 자두 열매 가죽으로 준비됩니다. 과일을 으깨고 씨를 제거하여 말린 과일 펄프 한 장으로 굴립니다. 체리 자두는 파이, 케이크 및 크 럼블과 같은 구운 응용 분야에도 좋습니다. 무료 페어링에는 복숭아, 살구, 아몬드, 베리류, 바닐라, 크림, 생강, 카 다몬, 육두구, 계피, 초콜릿 및 요구르트와 같은 다른 석류 과일이 포함됩니다. 잘 익은 체리 자두는 최대 1 주일 동안 크리스 퍼에 보관합니다.

민족 / 문화 정보


벚나무 매화 나무는 과일이 아직 덜 익은, 단단하고 녹색 인 동안 종종 수확되는 중동에서 번성합니다. 이 단계에서 그들은 Persian Sour plums 또는 Farsi의 Gojeh Sabz로 알려져 있습니다. 타르트 그린 과일은 간단히 소금에 담근 간식으로 즐길 수 있습니다.

지리 / 역사


체리 자두는 유라시아, 특히 카라 지의이란 산악 지역과 테헤란 서부 지역이 원산지입니다. 유럽 ​​매실 P. domestica의 직계 부모라고합니다. 나무는 낙엽, 추위에 강하고 가뭄에 강합니다. 그러나 그들은 질병과 해충에 취약합니다. 나무는 빠르게 자라며 수명이 20 년으로 짧습니다. 나무는 씨앗이나 접목으로 번식 할 수 있습니다. 벚꽃 매화 나무는 다른 매화 품종, 특히 유럽 품종의 뿌리 줄기로 자주 사용됩니다.


레시피 아이디어


체리 자두를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
수호자 체리 매실주
가을은 만들고한다 자두 레몬 버베나 잼
정직한 요리 체리 자두 Clafoutis 컵
노퍽 키친 체리 자두 코디 얼
맛있는 주방 체리 자두 잼

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