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설명 / 맛
시리아 오레가노는 똑바로 자라며 높이가 2 ½ ~ 4 피트 인 다년생 오레가노입니다. 작고 하트 모양의 잎은 옅은 녹색이며 벨벳 같은 질감으로 거의 회색으로 보입니다. 시리아 오레가노 줄기는 여름에 꽃이 피고 입술이 두 개인 작은 흰색 꽃이 무리 지어 자랍니다. 개화 직전의 작은 꽃 봉오리는 매우 진한 맛을냅니다. 시리아 오레가노는 오레가노 품종 중에서 가장 향긋합니다. 시리아 오레가노의 풍미는 그리스 오레가노, 마조람 및 백리향의 조합과 유사합니다.
시즌 / 가용성
시리아 오레가노는 이른 봄에 제공됩니다.
현재 사실
시리아 오레가노는 식물 적으로 Origanum syriacum으로 분류되는 지중해의 다양한 오레가노입니다. 일부 식물의 경우와 마찬가지로 Origanum maru라고도합니다. 이 다년생 허브는 일반적으로 Za’atar (Zah-tar로 발음)라고도하며 중동에서는이 지역에서 사용되는 허브와 향신료 혼합을 모두 의미합니다. 시리아 오레가노는 상업용 및 가정용으로 재배되고 종종 수입 되기는하지만 고유 서식지에서 야생으로 자랍니다.
영양가
시리아 오레가노에는 식물의 잎에서 추출한 오일의 주성분 인 티몰이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 허브의 백리향과 같은 냄새를 맡을뿐만 아니라 소독 및 방부제이기도합니다. 수세기 동안 시리아 오레가노는 잇몸 질환과 충치를 치료하기 위해 의학적으로 사용되었습니다. 시리아 오레가노의 티몰은 피부 자극을 완화하는 역할도합니다.
응용
시리아 오레가노는 어린 잎과 꽃 봉오리의 경우처럼 신선하게 사용할 수 있으며 건조하고 가루로 만들 수 있습니다. 향과 풍미가 강하므로 시리아 오레가노를 사용할 때 염두에 두십시오. 허브는 문지름 및 조미료 혼합으로 다른 허브와 가장 자주 짝을 이룹니다. 중동에서는 허브를 백리향, 옻나무, 참깨와 같은 다른 허브와 결합하여 올리브 오일과 섞어 빵에 뿌립니다. 빵이 요리되기 전에 반죽에 펴서 완성 된 덩어리에 풍미를 밀봉 할 수 있습니다. 소스와 수프에 시리아 오레가노 잎 전체를 사용하거나 다진 후 야채 요리에 추가합니다. 시리아 오레가노는 종종 로스트 나 치킨의 문지름으로 사용됩니다. 시리아 오레가노 꽃 봉오리를 수프와 키시의 장식으로 사용하십시오. 시리아 오레가노는 플라스틱으로 냉장 보관하면 최대 일주일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
시리아 오레가노는 성경에 언급 된 진정한 우슬초로 여겨지기 때문에 '성경 우슬초'라고도합니다. 성경에서 히솝은 영적인 정화의 힘이 있다고합니다. 대부분의 학자들은 Origanum syriacum이 성경에서 나온 진정한 'hyssop'이라고 믿습니다. 진정한 hyssop 인 Hyssopus officinalis는 지중해 출신이 아니기 때문입니다. 허브는 죽음에 노출되는 불순물을 제거하기 위해 유대인 정화 의식에서 자주 사용되었습니다.
지리 / 역사
시리아 오레가노는 민트 가족의 일원이며 지중해 지역, 아마도 레바논 출신입니다. 시리아 오레가노는 건조한 토양과 기후를 선호하며 습하거나 매우 습한 환경에서는 잘 자라지 않습니다. 가뭄에 강하고 야생과 정원에서 쉽게 자랍니다. 이스라엘에서 야생 시리아 오레가노는 과잉 채집과 과잉 착취의 결과로 지위를 보호했습니다. 누군가가 야생에서 약초를 따다 잡히면 막대한 벌금이 부과됩니다. 레바논에서 시리아 오레가노는 전국의 사막과 암석 지역에서 자생합니다. 레바논 사람들은 수요가 많고 야생의 공급이 줄어들어 시리아 오레가노를 재배하기 시작하여 멸종 위기에 처했습니다. 이로 인해 대부분의 상업용 '자 타르'혼합물에는 실제로 시리아 오레가노가 포함되어 있지 않습니다. 원주민 지역 외에 시리아 오레가노는 지역 농산물 시장이나 기후가 비슷한 지역의 가정 정원에서 볼 수 있습니다.
