| 허니문 랜치 |
설명 / 맛
Romanesco 잎은 중간에서 큰 크기이며 넓고 편평하며 타원형입니다. 짙은 녹색 잎은 두껍고 섬유질이며 딱딱하고 가죽 같은 질감입니다. 또한 잎 전체에 많은 작은 정맥이 퍼져있는 눈에 띄는 중앙 중앙 갈비뼈가 있으며 가운데 갈비뼈는 조밀하고 녹색의 직립 줄기에 부착됩니다. Romanesco 잎은 바삭하고 쫄깃하고 흙이 많고 열매가 많으며 약간 쓴 맛이 나며 요리하면 달콤합니다. Romanesco 식물은 특이한 모양의 작은 꽃으로 주로 유명합니다.
시즌 / 가용성
Romanesco 잎은 봄과 가을에 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Brassica oleracea‘Romanesco’로 분류되는 Romanesco 잎은 겨자, 양배추와 함께 십자화과에 속하는 시원한 날씨 식물에서 자랍니다. 미국의 Romanesco 브로콜리와 Romanesco 콜리 플라워, 이탈리아의 Romanesco 양배추, 프랑스의 브로콜로 Romanesco로도 알려진 romanesco는 브로콜리와 콜리 플라워의 가까운 사촌이며 넓은 잎이 많은 녹색으로 둘러싸인 중앙 꽃과 비슷하게 자랍니다. 잎은 일반적으로 시장에 포장하기 전에 다듬어지기 때문에 활용도가 낮은 요리 재료입니다.
영양가
Romanesco 잎은 비타민 A, B 및 K, 섬유질, 철분, 망간, 카로틴, 아연 및 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원입니다.
응용
Romanesco 잎은 찜, 끓이기, 조림, 튀김, 볶음 및 로스팅과 같은 익히거나 조리 된 용도로 모두 섭취 할 수 있습니다. 잎은 케일, 콜라 드 또는 양배추와 같은 다른 풍성한 채소와 같이 준비되며 잎이 요리되면 시들지 않기 때문에 종종 조리법으로 대체 할 수 있습니다. Romanesco 잎은 마늘, 참깨, 간장 및 생강으로 볶아서 쉬운 반찬으로 만들거나 다른 야채와 함께 끓여 야채 국물을 만들 수 있습니다. 페스토를 만들기 위해 바질과 올리브 오일에 첨가 할 수도 있습니다. Romanesco 잎은 베이 잎, 오레가노, 백리향, 고추 플레이크, 육두구, 샬롯, 양파, 토마토, 고구마, 체다 치즈, 구운 고기, 초리 조 소시지, 판 체타 및 닭고기와 잘 어울립니다. 종이 타월로 싸서 냉장고에 비닐 봉지에 담아 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Romanesco 잎은 선진국에서 요리 목적으로 거의 사용되지 않습니다. 그들의 상업적 가치는 극히 적으며 romanesco의 프랙탈 패턴의 아름다움을 과시하기 위해 종종 폐기됩니다. 잎은 가정 재배자가 가장 자주 소비하며 식물의 수명의 여러 단계에서 잎을 수확하고 그 사용을 극대화 할 수 있습니다. 그들은 또한 토마토 소스로 끓인 채소 채소 인 'in umido'라는 인기있는 이탈리아 요리의 변형에 추가 될 수 있습니다.
지리 / 역사
Romanesco는 빠르면 16 세기에 나폴리와 로마가 원산지 인 이탈리아의 다양한 브로콜리로 20 세기에 미국으로 퍼졌습니다. 오늘날 Romanesco 잎은 가정 정원과 유럽과 미국의 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.
