| 음식 버즈 : 세기 식물의 역사 | 들리다 |
| 음식 우화 : 세기 식물 | 들리다 |
설명 / 맛
Maguey 잎은 크기가 크고 길고 두껍고 모양이 뾰족하고 너비가 약 10cm이며 높이가 최대 1-2m까지 자랄 수 있습니다. 빽빽한 잎은 달콤한 수액을 포함하고 먼지가 많고 짙은 녹색에서 회색 녹색으로 날카로운 가시가 경계가 있습니다. 각 잎사귀에는 길이가 약 3 센티미터 인 끝 부분에 바늘 모양의 큰 가시가 하나 있습니다. Maguey 식물은 로제트 모양으로 자라는 20-50 개의 잎을 생산합니다. 일반적으로 10 ~ 15 년이 걸리는 식물이 성숙하면 식물 중앙에 꽃 줄기가 싹을 틔울 것입니다. 줄기는 활발하게 자라며 높이가 최대 10m에 이릅니다. Maguey 식물은 개화주기가 하나 뿐이며 식물이 꽃을 피우면 식물이 죽습니다. 익히면 Maguey 잎은 달콤하고 카라멜과 같은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Maguey 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 학적으로 Agave americana로 분류되는 Maguey 잎은 꽃 피는 식물에서 자라며 Agavaceae 계통의 구성원입니다. American agave 또는 Century Plant라고도 알려진 Maguey 식물은 200 종이 넘습니다. Maguey 잎은 데킬라와 메스 칼을 만들기 위해 상업적으로 재배되며 약 30 종만이 메스 칼을 만드는 데 필요한 수액을 생산합니다. 최근에는 maguey 웜도 멕시코에서 인기있는 진미가되었습니다. 이 벌레는 Maguey 잎을 잘라 내고 나방이 애벌레를 식물에 퇴적시킨 식물의 중앙에 가까워짐으로써 발견됩니다. 메즈 칼의 초기 생산에는 호기심 많은 관광객들이 지역 정신을 마시도록 유도하기 위해 병에이 벌레가 포함되었습니다. 일부 사람들은 음료에서 멍청한 벌레를 찾는 것이 행운과 행운의 신호라고 믿습니다. 주류 생산 외에도 Maguey 잎은 요리 및 의약 용도로도 사용됩니다.
영양가
Maguey 잎은 특히 건조되었을 때 철과 칼슘의 좋은 공급원입니다. 또한 비타민 A, B1, B2, C, D 및 K와 소화기 건강에 좋은 프로 바이오 틱 섬유 인 이눌린이 있습니다.
응용
Maguey 잎은 굽고, 굽고, 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. Maguey 잎은 독성이 있으므로 날로 섭취해서는 안됩니다. 멕시코에서 mixiotes는 Maguey 잎의 가장 바깥 쪽 층을 사용하고 일반적으로 닭고기, 쇠고기, 양고기 또는 돼지 고기를 아로마와 향신료로 감싸고 찐 요리입니다. 일단 조리되면 Maguey 포장을 포함하여 전체 요리가 소비되고 아보카도와 토르티야와 함께 제공됩니다. Maguey 잎은 또한 전통적인 멕시코 요리 인 barbacoa를 만드는 데 사용됩니다. 바바 코아는 땅에서 고기를 천천히 요리하는 바베큐 방법입니다. 잎을 다듬고 가단해질 때까지 구운 다음 고기로 덮고 최소 8 시간 동안 조리합니다. 고기는 매우 부드러 우며 잎에서 달콤하고 연기가 나는 풍미를가집니다. Maguey 잎은 또한 스스로 구워서 달콤하고 카라멜 향이 나는 간식을 위해 작은 덩어리로자를 수 있습니다. Maguey 잎은 사탕 수수와 매우 흡사합니다. 섬유질은 먹지 않고 단맛이 모두 사라지면 버려집니다. Maguey 잎은 냉장고에 신선하게 보관할 때 며칠 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Maguey 식물은 수세기 동안 멕시코의 고지대 원주민이 사용하는 다목적 식물이었으며 많은 사람들이 생명을주는 자질로 인해 식물을 숭배했습니다. 아즈텍 인들은 maguey 식물의 여신 인 Mayahuel을 믿었습니다. 아즈텍 신화에 따르면, 식물의 달콤한 수액은“과 미엘”또는“꿀물”로 알려져 있으며 마 야후 엘의 피입니다. 여러 그림에서 Mayahuel은 maguey 식물의 중심에서 싹이 트고 많은 아이들에게 식물의 수액을 먹이는 것으로 묘사됩니다. 고고학자들은 발굴 과정에서 음식, 음료 및 섬유에 대한 maguey의 사용에 대한 증거를 발견했습니다. 그 지역은 maguey 식물이 아니라면 거주 할 수 없었을 것입니다. 오늘날, Oaxaca Valley의 동쪽 지역 인 Tlacolula 지역 사회는 여전히 주요 수입원으로 식물에 크게 의존하고 있습니다. Maguey 식물은 마음을 위해 수확되어 근처 공장에 판매되어 데킬라와 메스 칼을 생산합니다.
지리 / 역사
Maguey 식물은 멕시코가 원산이며 10,000 년 전에이 지역의 원주민이 사용했던 것으로 여겨집니다. Maguey 잎은 스페인과 포르투갈 탐험가가 잎을 유럽으로 가져 오면서 퍼졌습니다. 오늘날 Maguey 잎은 신선한 시장에서 찾을 수 있으며 주로 중앙 아메리카와 미국 일부에서 재배됩니다.
레시피 아이디어
Maguey를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 요리사와 책과 조리법 | 슬로우 쿠커 양고기 바르바 코아 | |
| Mexconnect | Maguey 잎에 찐 고기 | |
| 음식과 와인 | Maguey 잎으로 요리하는 방법 |
최근 공유
누군가가 Specialty Produce 앱을 사용하여 Maguey를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
농산물 공유를 통해 발견 한 농산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 익명으로 정확하게 파악하고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 뷰포드 하이웨이 파머 스 마켓 뷰포드 HWY 파머 스 마켓 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 근처Doraville, 조지아, 미국 약 564 일 전, 8/24/19 공유자의 의견 : Buford Farmers Market에서 멕시코에서 자란 Maguey 잎 |
