설명 / 맛
야생 복숭아는 작고 둥근 바닥에 지름이 약 3 ~ 4 센티미터입니다. 그들은 얇고 흐릿한 녹색 노란색 피부를 가지고 있으며 성숙하면 미묘한 붉은 홍조가 나타납니다. 살은 연한 노란색이며 중앙의 자유석 구덩이 주변에 약간의 붉은 얼룩이 있습니다. 야생 복숭아는 더 시큼하고 신맛이 나는 약간 달콤한 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
늦여름에는 야생 복숭아가 제공됩니다.
현재 사실
야생 복숭아는 식물 적으로 프루 누스 미라 (Prunus mira)로 알려져 있으며 히말라야 기슭의 인도 북서부 지역에서 자생하는 경우가 가장 많습니다. 야생 복숭아는 식물 학자들에 의해 복숭아와 관련 아몬드 사이의 '자연'잡종으로 간주됩니다. 인도에서는 힌디어로 'Behmi'로 알려져 있습니다. 그들은 또한 또 다른 과학적 이름으로 알려져 있습니다 : 야생 과일의 또 다른 알려진 속 이름 인 Amygdalus mira. 또 다른 식물학자는 'napealensis'의 아종 설명자를주었습니다. 그것은 현대 복숭아와 관련된 옷장이고 아몬드의 두 번째 사촌입니다. 중국 남서부에서는 복숭아를 Yemaotao와 Kamu라고합니다.
영양가
대부분의 품종과 마찬가지로 야생 복숭아는 비타민 C가 풍부하며 비타민 A와 B,식이 섬유 및 칼륨의 좋은 공급원입니다. 항산화 효과를 제공하는 철분과 유익한 페놀 산과 플라보노이드를 함유하고 있습니다.
응용
야생 복숭아는 신맛에도 불구하고 신선하게 먹습니다. 그들은 또한 햇볕에 건조되어 '베미 와인'이라는 술을 만드는 데 사용됩니다. 야생 복숭아는 제빵, 보존, 요리에 사용할 수 있으며 신선한 샐러드 나 장식용으로 사용할 수 있습니다. 풍미는 베리류, 진한 치즈, 돼지 고기 및 육류와 잘 어울립니다. 매리 네이드 또는 소금물에 타르트 과일을 사용하십시오. 야생 복숭아는 부드러워 질 때까지 실온에서 보관하고 최대 1 주일 동안 냉장 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
야생 복숭아의 씨앗은 인도에서 오일과 달콤한 속 알갱이로 사용됩니다. 커널은 일부 요리에서 아몬드 대신 먹습니다. 기름은 알갱이에서 추출되어 요리 및 모발용 천연 컨디셔너로 사용됩니다. 이 오일은이 지역에서 인기를 유지해 온 관절통을 마사지하기 위해 처방됩니다.
지리 / 역사
야생 복숭아는 인도 북부, 네팔, 티베트, 미얀마 동부와 인접한 중국 쓰촨 지방을 포함하는 히말라야 지역에 원산지입니다. 과일은 해발 2,000 ~ 4,000m 사이의 건조하고 온화한 지역에서 잘 자랍니다. 중국에서는 야생 복숭아가 야생 상태를 유지하는 것 외에도 재배됩니다. 그들은이 지역에서 중요한 열매입니다. 2012 년부터 연구자들과 과학자들은 전 세계 복숭아 품종의 다양성과 강건 함을 증가시킬 수 있도록 야생 과일 수십 가지의 유전학을 연구 해 왔습니다. 티베트 고원의 기후에서 살아 남기 위해 야생 복숭아는 저온, 질병 및 불임에 대한 내성을 키 웠습니다. 기후 변화가 과일 생산에 미치는 영향을 연구하는 연구원들은 온난화 환경의 영향을받는 품종을 개선하기 위해 야생 복숭아의 강건한 유전자를 활용하려고합니다. 야생 복숭아는 고향 지역에서 가장 자주 발견되며 길가 시장과 어느 정도 마을 식료품 점에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
야생 복숭아를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 항상 디저트 주문 | Peppadew, Peach 및 Feta 사이드 샐러드 | |
| 맞는 미식가 찾기 | 구운 복숭아와 고다 구이 치즈 | |
| 스미 텐 키친 | 버번 피치 핸드 파이 | |
| 좋은 음식 문제 | Peaches-n-Herbs 돼지 고기 룰라 드 | |
| 맛에 양념 | 삼겹살과 복숭아 리조또 |
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