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설명 / 맛
말린 스타 아니스는 목련과에 속하며 상록수 Illicium verum의 종자입니다. 아니스 별은 별 모양의 8 개의 뾰족한 팔이있는 모양 때문에 이름이 붙여졌습니다. 진한 적갈색이며 높이가 약 1 인치입니다. 말린 아니스 스타의 풍미는 아니스 씨와 비슷하지만 감초 맛이 더 뚜렷합니다. 안테 올은이 씨앗에 독특한 향과 풍미를주는 화합물입니다.
시즌 / 가용성
스타 아니스는 연중 내내 제공됩니다.
영양가
스타 아니스는 철, 칼슘, 비타민 C가 풍부합니다.
응용
스타 아니스는 일반적으로 중국 요리에 사용됩니다. 천천히 조리되는 요리에 적용되는 오향 분말의 주성분입니다. 스타 아니스의 감초 맛은 포보 수프와 같은 베트남 전통 요리에 사용되며 종종 인도 스튜와 카레의 은밀한 재료입니다.
지리 / 역사
스타 아니스는 중국 남부와 베트남이 원산지입니다. 스타 아니스의 역사는 기원전 100 년으로 거슬러 올라갑니다. 상록수에서 수확됩니다. 이 상록수는 종자를 생산하는 데 최소 15 년이 걸립니다. 스타 아니스는 나무 이식의 어려움으로 인해 주로 중국 남부와 동남아시아에서 자라고 있습니다. 영국 선원이 16 세기에 유럽에 스타 아니스를 소개했습니다. 이 기간 동안 달콤한 맛 때문에 시럽, 잼 및 푸딩에 사용되었습니다. 스타 아니스는 소화 보조제, 복통 및 기타 소화 장애 치료제로 사용되는 한의학에서 중요합니다.
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